Cachette (KAPALI)

Cachette, Sarıyer’de gizleniyor ve içine girenleri kendi dünyasına çekiyor. Restoranı işleten Aslı Soyak, yaşamı boyunca topladıklarıya bezemiş her yeri ve mekanı bir küratör gibi incelikle dekore etmiş. Gezdiği yerlerde soluduğu havayı mekanında da estiriyor. İçeri girdiğinizde sizi saksı bitkilerinin bir arada olduğu hoş bir köşe karşılıyor. Ardından yan yana dizilmiş masalar boyunca ilerlerken şık çerçeveli ve farklı ölçülerdeki aynalarla kaplı duvardan gözünüzü alamıyorsunuz. Cachette’in sonunda ise İstanbul’un eski evlerinim oluşturduğu mimari dokuya bakan bir teras var. Demir arkalıklı sandalyelerdeki motifler Paris’tekiler gibi. Restoranın dışarıdan nasıl bir yer olduğunu belli etmemesi ise New York özgü. Mutfakta tecrübeli ve maharetli Güniz Dalver yer alıyor. Tariflerin mucitliklerini Dalver ve Soyak ön hazırlık yaptıkları aylarda beraber üstlenmişler; et sevenleri de ihmal etmeden, bakliyat ve sebzelerin ağırlıkta olduğu sağlıklı ve özgün bir menüde karar kılmışlar. Stracci (50 TL) bizzat hazırladıkları nefis bir makarna çeşidi. Yeşil soğan, mantar ve rokalı leziz bir sosla sunuluyor. Sebzeli kinoa köftesi (45 TL) ise avokadolu sosla servis ediliyor. Yerken sosunda başka malzemeler olduğunu da fark edeceksiniz ancak ne oldukları sır. Cachette’in öne çıkan bir özelliği, her saat kahvaltı servisi olması. Bol çeşitli Cachette kahvaltıdaki (70 TL) peynirli jambonlu pufların görüntüsü bile iştahınızı kabartmaya yetiyor. Ziyaretinizde Aslı Hanım’la sohbet etmenizi öneririz. Zamanı onun ritminde yaşamak ve hülyalarına ortak olmak, mekanın müzikleri gibi huzur verici ve dinlendirici.