[title]
Dokuz senedir Mardin’de hizmet veren restoran, çok istek gelince İstanbul’a da açılmış. Menü, Mardin’deki asıl restoranınki ile birebir aynı, hepsi yöresel Mardin yemeği. Mutfakta, işin topraklarında yetişmiş, Mardinli şefler var. Mardinli olmayanlar da mutfakta çalışmaya başlamadan önce Mardin’e eğitime gidiyor. Yaklaşık 200 kişi kapasiteli restoranın dekorasyonu hayli sade, tek bir duvarda Mardin’in tepesinden çekilmiş bir fotoğraf var sadece. Fonda sürekli yöresel Mardin müzikleri çalıyor. Masalarda kendi üretimleri olan ve Mardin’den gelen şarapların servisinde kullanılan bakır kaseler var. Soğuk mehir çorbası, lebeniye, kişke çorbası çorbalardan seçtiklerimiz. Bakır tepside bakır kaşıklarla gelen yöresel 10 çeşit meze, iki ya da dört kişilik olarak alınabiliyor. Tebbel (tahinli patlıcan salatası), küflü yoğurt, maş salatası, hibeş (tahin fava), megbus (cevizli patlıcan turşusu) ve mıkli (cevizli kabak salatası) bu çeşitlerden bazıları. Ara sıcaklardan ırok (kızartılmış içli köfte), sembusek (kapalı lahmacun) ve kibbe mutlaka denenmeli. Menüde sıcak yemekler, ‘Mardin’de bayram sabahı’, ‘Mardin’de ova mutfağı’, ‘Mardin’de Süryani mutfağı’, ‘Mardin’den saray mutfağına’ gibi bölümlere ayrılmış. Ekmekli kavurma, işkembe dolması, dobo (sarımsaklı but dolması), alluciye (ekşili erik yahnisi) ve küşleme ana yemeklerden iddialı olanlar. Tatlı olarak domates tatlısı, hurma tatlısı, helhel, cevizli kahiye ve harire (pekmez peltesi) alabilirsiniz. Sumak şerbeti, zencefilli limonata ve meyan şerbeti ise Mardin Mutfağı’na özel içeceklerden…