Çöpçü

İzmir’in ünlü çöp şişi, İstanbul Suadiye’ye geldi. İlginç bir hikâyeyle tanışmamızı sağladı bu hoş geliş. Türkiye’nin ilk demir yolu hattı olan İzmir-Aydın arasında, demir yolu işçileri etleri sazlıklardan yaptıkları kargılara pişirirlermiş, böylece ortaya çıkmış çöp şiş. Bu mirasa sırtını dayayan Çöpçü, Suadiye’de, ana yolun kenarında bir yer seçmiş kendisine. Yemek yerken ya da masa beklerken duvarlara yerleştirilmiş büyük ekranlardan ekmeklerin, şişlerin hazırlanışına naklen tanıklık edebiliyorsunuz. İştah açabildiği gibi erken bir tokluk hissi de verebiliyor bu seyirlik.
 

Biz karışık şiş ve ızgara söyledik. Çöp şiş ile başladık, servis ateşte pişmiş büyük soğanlar ve domatesler ile yapıldı, yayında tandırda pişmiş ince ekmekler geldi. Yanında getirdikleri şalgam suyu iyi bir eşlikçi. Çöpçü’nün el yapımı sucukları karışık şişin beklenmedik yıldızı. Porsiyonlar oldukça doyurucu. Tatlı faslına yer ayırabildik neyse ki. İri parçalı cevizler ile hazırlanmış cevizli sarma, damakta kalan son tat olsun istiyorsunuz bittiğinde...