Dardenia Fish & Sushi Göktürk

2014’ün ilk günlerinde açılan showroom niteliğindeki restoran uzaktan bir fast-food mekânını andırsa da içeri girince farklı bir kategori ile tanışıyorsunuz: Genç, fütüristik ve saydam bir atmosfer, hızlı ama demlenmeye fırsat veren bir servis. 2011 senesinde ilki Erenköy’de açılan Dardenia’ların sayıları bugün beşi buldu ama Göktürk dışındakilerde sushi servisi yok. Dardanel şirketinin sahibi Niyazi Önen de semt sakini olduğundan Göktürk’teki restoranı vitrini olarak benimsemiş. Uzun ahşap banklar üniversite kantini samimiyetinde. Bankların altındaki cam zemin sayesinde ise alt kattaki mutfakta hummalı bir şekilde siparişleri hazırlayan Filipinli sushi şefi Cohn’u iş başında seyredebilirsiniz. Mekânın mimarı Ahmet Alataş şeffaf ve steril bir ortam yaratmış. Yemekler geri dönüştürülmüş kâğıt ve kartonlar içinde servis ediliyor. Sushi’lere gelecek olursak ‘rock and roll’ isimli sushi üzeri yengeç etlerine bulanmış bir şekilde servis ediliyor, çılgın ve lezzetli bir seçenek. Daha sade olan New York roll’a ise tek başına içindeki balığın tadı hakim. ‘Dynamite shrimp’ da es geçmemeniz gereken bir lezzet, susam yağında kızartılıyor ve biraz acı sos ile damakta bomba etkisi yaratıyor.