En İyi Yeni Burger Adayları

Osman Zühel’in açtığı Bread & Burger’da ekşi mayalı ekmekler taze olmaları için günlük olarak hazırlanıyor. Hamburger köftesini süt danası etinden yine kendileri yapıyorlar. Hem ekmek hem de et konusunda muazzam bir kıvam tutturmayı başarmışlar. Bread & Burger’da unuttuğunuz geleneksel hamburger lezzetini yeniden anımsamanız işten bile değil. Ekmek yerine iceberg marul arasında sunulan fit burger da formuna dikkat edenlerin tercihi.

Şehrin en iddialı burgercilerinden biri olan Zula’nın yaratıcıları deneyimli ve yetenekli şefler Cihan Kıpçak ve Üryan Doğmuş. Harbiye’nin arka sokaklarından birinde açıldıktan sonra şöhreti kulaktan kulağa yayılan Zula, bir süre önce Kanyon’da da bir şube açtı. Klasik burgerlerinde  cheddar, karamelize soğan, turşu relish ve trüflü mayonez yer alıyor. Köfte ne kalın, ne de ince sayılır. Yumuşak ekmeklerinin arasında aksini belirtmediğiniz sürece iyi pişmiş ama sulu köfteler bulacaksınız. Karamelize soğan ve soslar arasındaki dengeler iyi kurulmuş, bu sayede köfteyi bastıran bir lezzet hissetmiyorsunuz.

Fireroom Foods’un arkasında ünlü şef Hazer Amani var. Cape Town’daki Le Cordon Bleu’de aldığı aşçılık eğitiminin ardından, yaptığı seyahatlerle yeme içme kültürünü sürekli genişleten Amani yıllardır üzerinde düşündüğü konsepti Fireroom ile hayata geçirmiş oldu. Amani, Fireroom’u üst segment ürünlerin kullanıldığı bir büfe olarak görüyor. Fireroom’da sadece burger yok ama burger konusunda oldukça iddialılar. Bilhassa bol malzemeli Fatbuger’ı tavsiye ederiz. Diğer seçenekleriniz ise kokoreçten ekmek arası sucuğa uzanan geniş bir yelpazeye sahip.

Truck’n Roll’un ilginç bir konsepti var: Burada siparişleriniz Amerika ve Avrupa’da karşımıza çıkan food truck’lara benzer bir ortamda servis ediliyor. Ayrıca burgerlerin her biri anılarınızı canlandıracak bir rock şarkısıyla eşleştirilmiş. Mesela klasik burger Led Zeppelin’in ‘Stairway to Heaven’ına ithaf edilirken, rockfor burger ise Queen’in efsanevi ‘We Will Rock You’ parçasına gönderme yapıyor.

Bağdat Caddesi’ndeki bir gezintinin ardından varılabilecek en lezzetli noktalardan biri Grillin’ Guys. Hamburgerlerinden taşan kibrit patateslerin görüntüsü alacağınız ilk ısırık için acele etmenize sebep olabilir. Lime lime edilmiş dana eti ile cheddar mekanın gözdelerinden The GG’s Tiftik’te buluşuyor.

Abbasağa’daki Will’in menüsünde az ve öz sayıda seçeneğiniz var. Kalabalık menüler karşısında yaşadığınız kararsızlıktan sizi kurtaran bu yaklaşım mekanın belli lezzetler konusunda uzmanlaştığının da güvencesini veriyor. Füme burger, tam kararında pişmiş köftesi ve iştah kabartan antrikot dilimleriyle tüm beklentilerinizi karşılıyor. Karamelize soğan ve ekmeğin yakaladığı uyumu, cheddar peyniriyle pekiştirmek isterseniz, Cheese sizin için doğru tercih olacak.

Alex Dekesoğlu Londra’da tattığı burgerler ve şeflerle ettiği sohbetlerden ilham alarak kendi burgercisini yaratmış. Dekesoğlu güzel bir burger etine sadece karabiber ve tuz eklemenin yeterli olduğunu söylüyor. Tamamen burger odaklı menülerini kafa karıştırabilecek tüm seçeneklerden arındırılmış. Tarifini sır gibi sakladıkları Grungy sosla servis ettikleri burgerlerini mutlaka deneyin.