Gaya

Uzakdoğu mutfaklarının çoğu gibi Kore’de de soslar ve baharatlar önemli bir yer tutuyor. En bilinen tatlardan turptan yapılan acı turşu kimçinin çeşitleri genelde başlangıç olarak tercih ediliyor. Bir diğer soğuk yemek olan Usul Pyunche’de kürdan boyutunda ince ve kısa şeritler halinde kesilip yan yana dizilen yengeç, karides, mantar, dil, havuç, armut ve yumurta, tabağın ortasında çam fıstığıyla gelen ipince turp dilimlerine sarılıp soyalı sosa banarak yeniyor. Bibimbap ise yumurta sarısı, akı, et, salatalık, armut, havuç gibi malzemeler yine kürdan şeklinde haşlanmış pilavın üzerine gökkuşağı misali dizilerek sunulan, yenirken susam ve soya karışımı özel bir sosla karıştırılan geleneksel bir Kore yemeği. Ana yemek olarak ince kesilmiş, susam yağında kavrulmuş sebzeli dana eti Bulgogi ve sarımsak, soğan ve susam yağıyla sacda pişen dana sırtı Galbi Gui Gaya’nın spesiyaliteleri. Özellikle et yemeklerine hakim olan tatlılık susam yağının bol kullanılmasından kaynaklanıyor; sevmiyorsanız tavada kavrulmuş, acı soslu kalamar Ojing O Bokkum’u tavsiye edebiliriz. Yemek öncesi yeşil çaydan daha hafif bir bitki lezzeti olan Kore çayı, sonrasında ise Socu adı verilen alkol oranı düşük içkiyi içmek adetten.