Grill Polonez Restoran ve Kasap

Polonez’i bilirsiniz; marketlerdeki şarküteri ürünleriyle, İstinye’deki şarküterisiyle ya da en azından Bağdat Caddesi ve Ataşehir Palladium’daki Brasserie Polonez şubeleriyle karşılaşmışsınızdır. Et sevenler için temiz, güvenli bir seçim oldu şimdiye kadar bu markalarıyla. Brasserie şubelerinin artık büyük bir kardeşi de var, adı Grill Polonez. Batı Ataşehir’deki Palladium Tower’ın girişinde, 1300 metrekarelik dev bir alana açıldı kendisi. 350 kişilik restoran kapasitesi, yemek alanlarının yanında yeşil ve geniş bir bahçesi, girişinde de bir kasap bölümü olan bir et merkezi.

Bildiğiniz Polonez ürünlerinden çok daha fazlası var menüsünde, yanında Grill işareti gördüğünüz her yemek buradan başka bir yerde bulamayacağınız özel bir lezzet demek. Grill’e özel sucuk bunlardan biri, içinde hellim parçaları bulunan kalın ve baharatı yoğun bir et rulosu. Dilerseniz tane tane (6,50 TL) sipariş edip tadına bakabilirsiniz veya patates tava eşliğinde tabakta söyleyebilirsiniz (29,50 TL). Sayfaları bitmek bilmeyen menünün başka bir albenilisi de dört saatlik hazırlık süreci gerektiği için önceden sipariş vermeniz gereken dana kaburga (1-4 kişilik, kişi başı 35 TL). Canınız soğanlı ve soslu bir et çekerse şaşlığı bir düşünün deriz (39 TL); kırmızı soğan, krema ve soya sosu ile marine edilmiş, lokum gibi yumuşacık. Yiyeceğiniz etler pişmeden önce reyonlara bir göz atarsanız etlerin yağlılık oranına ne kadar önem verdiklerini fark edersiniz. Bütün yağı bir kenara toplanmış etler yerine ince yağ çizgilerinin her tarafa dağıldığı parçalar kullanılıyor, böylece aşırıya kaçmadan yağın lezzeti her yöne dağılıyor. Dry aged etler 28 gün bekletiliyor, kuzular Trakya’nın Keşan bölgesinden geliyor, dana-kuzu karışımı sosisler taze bağırsak içinde bekletiliyor ve beş gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Anlayacağınız, her şey olması gerektiği gibi. Kasap ve şarküteri ürünlerinin yer aldığı girişte etten çok daha fazlasını bulmak mümkün; füme etlerin, sucukların yanında manda yoğurtları, Ezine peynirleri sıra sıra dizili. Kasap bölümünden eve sipariş de verebiliyorsunuz.