Hisar Buselik

Big Chefs’in Anadolu Hisarı şubesine kardeş geldi. Çiçeği burnunda Hisar Buselik Meyhanesi yaz akşamlarında İstanbul’da olmanın ayrıcalık olduğunu düşündüren bir konuma sahip. Mekan hem Anadolu Hisarı manzaralı, hem de Boğaz’a dökülen Göksu Deresi’nin kenarında yer alıyor. Karaköy sokaklarından aşina olduğumuz ve tepeden sarkıtılmış sıra sıra dizili şirin ampulleri, tepedeki ağaçların verdiği huzur ve beyaz masa örtüleriyle sade meyhane masaları karşılıyor burada sizi. Masanıza yerleştiğinizde ve bulunduğunuz ortamı överek muhabbete başlamanız kaçınılmaz. Göksu Deresi’nden yat ya da tekneleriyle geçenlerin kıskandıran keyifleri ve Beykoz’un bu büyülü köşesinin şehirde ender bulunan sükûneti sizi mest ediyor. Bir hülya içinde olduğunuzu sanabilirsiniz ama gördükleriniz gerçek. Zira garson geldiğinde artık sipariş vermeniz gerekiyor.  

Hisar Buselik’in menüsü atmosferinin benzersizliği düşünüldüğünde gayet hesaplı. Mezelerin en özeli, vişneli pancar. Yumuşacık pancar dilimleri kaymak, ceviz ve vişneyle servis ediliyor ve daha siz ısırmaya yeltenirken ağzınızda lezzetle dağılıyor. Reyhanlı haydari ile geleneksel bu mezeye kendi yorumlarını getirmişler ve reyhan yapraklarının aromasını haydariye yakıştırmışlar. Minik ceviz parçalarıyla hazırlanmış kurutulmuş domates salatasını da tavsiye ederiz. Gavurdağ salatası ve şalgam buzlaması da mekanın kendine has tariflerinden. Meyhane sofralarının vazgeçilmezlerinden gavurdağ salatasının üzerine Adana’nın cici bicisinden esinlenerek hazırlanmış şalgam buzlamasını koyuyorlar ve ara sıcaklara geçmeden önce damağınız serinliyor. Kağıtta Boşnak eti hazırlanırken kuru eti tereyağı, domates ve limonla fırınlıyorlar. Domates ve biberle pişirilen güveçte kokoreç hafif acılı ve ufak kıyılmış. Sıcak doğal ot kavurma ve karides saganaki ara sıcaklardaki diğer seçeneklerinizden. Ana yemeklerde tercih yapmak kolay. Meyhane köftesi ve mevsim balığı kızartma arasında bir karar vermeniz gerekiyor. Mekanın en önemli artısı ise özenle seçilmiş nostaljik meyhane şarkıları. Müzik yayını yukarıdaki bir hoparlörden iyi ayarlanmış bir ses düzeyiyle yapıldığı için sizi kesinlikle yormuyor.