HUB Kanyon

Sinan Ozman’ın kurduğu HUB, son yıllarda Türkiye’de gördüğümüz en başarılı yeme-içme markalarından biri. İlk başta ekşi mayalı ekmekleri ve sandviçleriyle tanışmıştık, daha sonra HUB’ın Kağıthane’deki merkez üssünde dört dörtlük bir restoranın da bulunduğunu fark ettik. Kanyon’un birinci katında açılan HUB şubesinde de, aynı Kağıthane’deki restoranda olduğu gibi çok gezen gurme bir arkadaşınızın mutfağındaymış gibi hissediyorsunuz. Farklı ülkelerin imza lezzetlerini bir araya getiren bir menü var; Tayland’ın tavuklu tom kha gai çorbasını (18 TL) da bulabiliyorsunuz, prosciutto ve mortadella gibi İtalyan lezzetleriyle donatılmış bir şarküteri tabağı da (49 TL). Ana yemek seçenekleri sayıca çok ancak HUB’ın mutfağından çıkan hiçbir lezzet pişman etmiyor. Tüm menüye hâkim olmak zor olsa da paccheri alla Genovese’yi (32 TL) tek geçiyoruz. Kıyma haline getirilen bonfile parçaları saatlerce pişirilerek, kalın ve büyük bir çeşit makarna olan paccheri ile birleştiriliyor. Diri ve sulu, enfes bir makarna çeşidi. HUB Kanyon’un içinde paket salata ve sandviç çeşitlerini alabileceğiniz bir ‘express’ reyonu da bulunuyor.