İnkase

Restoranlar Kadıköy
İnkase

Time Out diyor ki

Restoranlarda uzun yıllardır kullanılan ve bir süredir evde yaptıkları yemeklerde ustalaşmak isteyenlerin de öğrendiği ‘sous-vide’ tekniği İnkase’nin önemli kozlarından. Elektrikli ocakların kullanıldığı bu yöntemde yiyecekler cam kavanoz ya da plastik torbalar içine konarak su ya da buharla pişiriliyor. Pişme süreci alışıldık yöntemlere kıyasla daha düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürelerde gerçekleşiyor. Isı gıdanın türüne göre belirleniyor ve besinlerin formu, hacmi, besin değeri ve lezzeti korunuyor. Etin dokusu yumuşak ve sulu kalıyor, sebzeler renklerini yitirmiyor. Besinlerin dış yüzeyleri daha fazla pişmiyor ve ısı her yerlerine eşit dağılıyor. İnkase’de bu yöntem sayesinde gerçek tatlarına ulaşacağınız yemeklerin çoğu, mekanın adından da anlaşılacağı üzere kaselerde sunuluyor. Yanında Fransız bageti ile gelen, kabak çekirdeği ve kefirli ekşi krema ile hazırlanan brokoli çorbası  kışın iyi gidiyor. Yemekten önce başlangıç söyleyecek kadar acıktıysanız, mini falafel burgerlerini tavsiye ederiz. Zerdeçallı humus ve sarımsak aioli sos, burgere çok yakışmış. Buddha İnkase ise önce ismiyle göze çarpıyor. Jamaika baharatlı tavukgöğsü, Hindistan cevizi sütlü ve Meksika fasulyeli basmati pilavı, ekşi krema ve pancarlı avokado guacamole var içinde. İnkase isimli seçenekler bu örnekten de anlaşıldığı üzere çok çeşitli yiyecekleri bir arada sunuyor, dolayısıyla hem karnınız hem de gözünüz doyuyor. Zoodle İnkase’de kabak spagetti, kaju pesto sos, renkli cherry domatesler ve ızgara karnabahar var. Yerel üretimi destekledikleri için malzemelerini butik üreticilerden aldıklarını not düşelim. Vegan ve vejetaryen dostu seçenekleri bulunduğunu da unutmayın.

 

Yayınlandı:

Ayrıntılar

Adres: No.31/26
Dr. Faruk Ayanoğlu Cad.
Fenerbahçe
İstanbul

İletişim:

Nearby Restoranlar