[title]
Lübnan mutfağının yükselişi dur durak bilmiyor. Meğer Ortadoğu’nun oryantalist lezzetlerine pek açmışız. Rixos’un şehirdeki ilk oteli Rixos Elysuim Suites-Taksim’in içinde konumlanan Layali Restoran, bu zengin yemek kültürününün şehirdeki en yeni temsilcisi. Layali Executive Şefi Veli Bayraktar, restoranda sunulan lezzetlerin en orijinal ve doğal hallerini araştırmak ve restoranın mimari yapısını kurmak için Beyrut’u yeniden keşfetmiş. Kenar mahallelerden başlayıp şehrin en lüks yerlerine kadar gezerek sıkı bir piyasa araştırması yapmış. Layali, Lübnan’a has zengin bir kahvaltı menüsüyle güne başlıyor. Öğle saatlerinde odun fırınında pişirilmiş pizzalar, ev yapımı taze makarnalar ve gurme hamburger çeşitleriyle misafirlerini ağırlayan Layali’nin diğer alternatifleri, taze adaçayı, lor peyniri ve incirli tortellini, kırmızı şarap ve dana yanağıyla pişirilmiş paperdella, anason, bal ve şarapla fırında pişirilmiş pancar, tahıllı pizza hamuru üzerinde keçi peyniri ve közlenmiş patlıcan, mıhlamalı kebap, rezeneli kuzu kapama, kırmızı soğanla fırınlanmış çingene palamutu, oryantal baklavalar, hindistan cevizli sütlü güllaç. Akşam menüsüne ise tümüyle orjiinal Lübnan lezzetleri hakim. Akşam yemeği zengin meze çeşitleriyle başlıyor. Humus, soğan, domates, maydanoz, yeşil biber, zeytinyağıyla harmanlanmış ve kurutulmuş peynirle hazırlanan shanklish, ince bulgur, domates, zeytinyağı, limonla lezzetlendirilmiş maydanoz ve nane salatası tabuleh, muammara, tahin ve narla lezzetlendirilmiş közlenmiş patlıcan püresi mütebbel mezelerde öne çıkan tatlardan.
Çorbalarda geleneksel Fas usulü kuzu etiyle hazırlanan hafif acılı nohut ve mercimek çorbası Harira, Layali’ye özel bir tat. Ara sıcaklarda Lübnan usulü içli köfte kebbeh ve Lübnan sosisi makanek tadılabiliyor. Ana yemeklerde kebap çeşitleri başrolde. Lübnan baharatları, chili sos, kişnişle ızgara edilmiş bıçak arası kıyılmış kuzu şiş, ızgarada pişirilmiş domates, sarımsak ve sos eşliğinde servis edilen Kebab Kheshkhash, et ve patlıcanın bir araya geldiği Kebab Orfaly, güveçte hazırlanmış dana eti, kuzu yağı ve Lübnan baharatlarıyla hazırlanan yumurtalı kavurma olan Bayed Avarma ana yemeklerden bazıları. Et ve kebabın yanında deniz ürünleri de menüde yer alıyor. Tatlılar da elbette Lübnan mutfağına özgü. Layali muhallebi, gül suyuyla hazırlanmış şeftalili sütlaç Riz Bil Habib ve Antep fıstığıyla dolgu yapılmış tel kadayıfı Belluriye başı çekiyor. Yemekten sonra ise kakuleli tarçınlı kahve servisi yapılıyor. Beyrutlu ünlü bir şefin desteğiyle menüde Türkiye’de bulunamayan bazı özel lezzetler Lübnan’dan getiriliyor. Baharatlar, özel tarifleriyle orjinali korunarak Mısır Çarşısı’nda harmanlanıyor. Ana malzeme tahin, ustası tarafından özel olarak üretiliyor. Zeytinyağı ise Hatay ve Tarsus’tan geliyor. Layali’nin şarap menüsü de oldukça zengin. Bekaa Vadisi’nde yapılan Lübnan şaraplarına Türk, Fransız, İtalyan, Şili ve Arjantin şarapları eşlik ediyor.
MENÜDEN
Humus 10 TL
Lübnan sosisi 22 TL
Levrek ızgara 42 TL
Kebab Orfaly 36 TL
Kuzu pirzola 52 TL