Mika Lokanta

Sezen Bayrak Gürel, Boğaziçi Üniversitesi’nden mezun olmasının ardından sürdürdüğü akademik hayatı, doktora aşamasında bırakmış ve kariyerini yemek yapma tutkusunun izinde inşa etmeye karar vermiş. Mutfak hiyerarşisinin en alt kademesindeki çalışmasına Nişantaşı Kantin’de başlamış. Ardından Murat Bozok’un yanında geçirdiği süre boyunca yemek yapma tekniğini geliştirmiş. Maslak’ta hizmet vermeye başlayan Mika doğmuş peşinden. Şimdi yanında yeni aşçılar yetişiyor. Küçük restoranının önünde kuyruklar oluşmasına sebep olan lezzeti ekşili köfteyi (36 TL) artık Nişantaşı’nda yer alan mutfağında hazırlamaya devam ediyor Gürel. Mika Lokanta’nın yeni adresinin içi çok daha geniş. Beyazın ağırlıkta olduğu mekanda yemekler her gün tahtanın üzerine yazılıyor ve Instagram hesaplarından paylaşılıyor. Gürel menüde ‘comfort food’ konseptini benimsemiş. Yani menüdeki seçenekleri yiyenlerin şahsi ya da kültürel sebeplerle bir aidiyet hissi yaşamasını hedefliyor. Zaten malzemeleri ait olduğu yörelerden getirttiğini öğrendikçe ne demek istediğini anlıyorsunuz. Etli kuru dolmanın (36 TL) içinde Antep’ten gelen haylan kabağını kullanıyor mesela. Kastamonu’dan gelen pastırma ve tulum peyniri ile zenginleştirdiği bal kabağı (18 TL) damağınızı şımartacak bir başlangıç olabilir. Somon köftenin (50 TL) bir arada kalmasını sağlayan içindeki brokoli. Yanında gelen fırın sebzelerden karnabahar da çok taze ve leziz. Tarhun, mercanköşk ve reyhan gibi baharatlara düşkün olan şef Gürel, bilinen tariflere kendine has yorumlar katıyor. Biz baharat ve sos kullanımını çok sevdik. Nişantaşı’nda nezih bir ambiyansta sağlıklı porsiyonlar yemek isteyenlerin artık yeni bir alternatifi var.