Mini Eatery

Yeditepe Gastronomi mezunu Naz Tiryaki ve Emre Çeri, heyecanla ilk mekânlarını açarken gerekli eğitimleri olmasına rağmen şatafatlı tabaklar üzerine bir mutfak kurmak yerine küçük ama iddialı adımlar atmışlar, Amerikan ‘slider’ı benzeri mini burgerler ve atıştırmalıklar üzerine kurulu küçük bir mutfak yaratmışlar. 70 gramlık köftelerle hazırlanan burger çeşitleri arasında fıstık soslu şamburger meşhur olmuş, sosun kendisi yağlı olduğu için köfte dışında peynir veya başka bir malzemeye lüzum görmemişler. Neticede mekânın imza yemeği olan, Mini Eatery’yi başkasına tavsiye ederken adını anmanız gereken bir burger çıkmış. Mini Eatery’de biri vejetaryen olmak üzere toplam altı burger çeşidi var; acılı burgerinin sosu dilinizi yakmaktan ziyade ağızda acı-tatlı bir tat bırakıyor; acıyla aranız yoksa bile çekinmeden deneyebilirsiniz. Vejetaryen burger köftesinin içinde kabak, kırmızı soğan, kişniş, taze nane ve nohut var. Naz Tiryaki bu burger üzerinde epey deneme yaptıklarını söylüyor. Sonunda dağılmayan, dışı çıtır bir köfte elde etmişler, içindeki nohut parçalarının yumuşak köfte içine sert bir doku katması hoş olmuş. Atıştırmalıklardan İspanyol usulü croquetas içine jambon katılan ve panelenip kızartılan beşamel sos ile yapılıyor. Sosun kıvamı mükemmel olduğu için ne un tadı alıyorsunuz, ne de sosta topaklanma fark ediyorsunuz. Mini Eatery’de patates kızartması dışında hiçbir şey hazır kullanılmıyor, buzlu çayları bile ev yapımı, şeker yerine çilek reçeliyle hazırlanıyor. Konumu itibariyle Barlar Sokağı’ndan çıkanların ayaküstü bir şeyler atıştırması için uygun bir yerde Mini Eatery, iki burgerin doymak için yeterli olduğunu düşünürsek fiyatları da gayet uygun. Tiryaki ve Çeri, Mini Eatery markası altında başka tarz mutfaklar da açmayı planlıyor. Bize sorarsanız yolları açık; ne de olsa Mini Eatery’nin arkasında aklı başında, genç ve eğitimli bir ekip var.