Pim Kitchen & Patisserie

Kimbilir kaç yazı geçtiğimiz sene içinde “Karaköy’de yeni açılan mekânların hızına yetişemiyor.” türevleriyle başladı. Vaziyet değişmedi aslında, yine aynı sözleri sarf ettirmeye itecek kadar şaşırtıcı bir hızda kalabalıklaşıyor Karaköy sokakları. Pim’de bu furyada yeni bir halka; Tükkan, Nar Dükkan ve Komodor’un bulunduğu Karaköy’ün en kalabalık sokağında eski bir torna dükkanı ve motor tamircisinin daha ‘kafesel dönüşüm’e yenik düşüp, iki genç girişimci tarafından satın alınmasıyla başlamış bir macera. 25 yıllık deneyime işletmecisi ve güzel bir mimari proje ile yola çıkan bu iki dükkân (Pim’in hemen yanında bir de pastanesi bulunuyor) şimdi Lübnan ve Antakya mutfağı ağırlıklı menüsü ve fırından yeni çıkmış pastaları keşfi bekliyor. Pim’in menüdeki büyük iddiası pita. Lübnan’ın ‘ekmek arası’ kültürü olan pita, burada tahta servisler üzerinde patates kızartması ve özel soslarıyla ikram ediliyor. Pastanesinin vitrininde yer alan ürünlerin de bulunduğu, MSA mezunu aşçılarının elinden çıkma menü yaprak sarmadan makarona, ev yapımı makarnalardan ferah mekânında uzatmalı dakikalar geçirtecek kahvaltı tabaklarına uzanıyor. Yani artık Karaköy’de bir arkadaşınız makaron yerken, siz de içli köfte yiyebileceksiniz, gözünüz aydın. Üstelik de “İçim dışım karbonhidrat oldu, yok mu şöyle güzel bir et?” diyecekler için bonfileler ve T-bone steak’ler de mevcut. Pitalar ve tüm tatlılar Pim’in yanındaki minik pastanesinde pişiyor. Her mevsim soğuk severim diyenler kapıdan kafasını uzatan kışa rağmen ev yapımı dondurmaların da tadına baksınderiz. Salata, ana yemek tabağı veya atıştırmalık formatında bulabileceğiniz Antakya’dan gelme içli köftesinin tadı tuzu bir hayli yerinde, fattuş salatası ise Lübnan veya Antakya’dakine pekbenzemese de lezzetli. Fiyatlar ise Karaköy’ün enflasyonuna uygun, masadan 40-50 liraya tıka basa karnınızı doyurarak kalkabilirsiniz. Modern tasarımı, endüstriyel lamba ve aplikleri, geniş olan mekânını iyice ferahlatan aynaları ve Selçuk Fergökçe’nin şık bir mural ile süslediği duvarı ile Pim’in Karaköy’ün yeni halinin özeti. “Hip mekan açmak 101” kitabında ilk konuda yer alan olan sukulent ve emaye bardak da her masada yerini alıyor. Tüm bu modern ayrıntıların arasında karşımıza çıkan nazar boncuğu ise, torna dükkanıyla yeni Pim arasında ortak nokta olabilecek tek şey gibi. Çok da şart değil zaten bu ilişkilendirmeler artık, hatta çok emrivaki duruyor. Oğuz Atay’ın da dediği gibi “Şehirler değişiyor Olric, ben de değişiyorum”.