[title]
Bir yıl önce kapanan, Etiler’deki Şapkalı Kadın Restaurant’ın sahipleri Nuray ve Rahmi Çetince bu ara süreçte tatil yaparken düşünmüş taşınmış ve birebir başında durabilecekleri, keyifli bir mekân açmak istediklerine karar vermiş. Dükkân arayışına girdikten sonra kozmopolit yapısından dolayı Ortaköy’de karar kılmışlar. Pizano’nun logosu epey sevimli: Elinde pizzayla koşan karikatür gibi bir adam.
İçeri girdiğinizde ilk dikkatinizi çekenlerden biri orijinal taş fırın oluyor. İki tonluk bu fırın İtalya’dan parçalar halinde gelmiş ve montajı burada yapılmış. 33 cm çapındaki pizzalar da bu fırında, odun ateşinde pişiyor. Pizza şefi ise daha önce hem Otto hem de Mezzaluna’da çalışmış Murat Güleç. 26 çeşit pizzanın bulunduğu menüyü hazırlarken klasik tatların dışına çıkmak istemişler ve hellimli, karamelize soğanlı gibi farklı malzemelere sahip pizzalar hazırlamışlar. Peynir yemeyenler için peynirsiz, et sevenler için etli pizzalar da oluşturmuşlar. Domuz sevenler için pepperoni ve prosciutto içeren çeşitler var. Domates sosu, mozzarella, dana bonfile, mantar, közlenmiş kırmızıbiber ve taze kekik içeren Pizza Pizano buranın spesiyali ve gerçekten çok lezzetli. Domates sosu, mozzarella, kurutulmuş domates, karamelize soğan, zeytin, taze kekik ve sarımsaklı zeytinyağı sosu içeren Pizza Rosa da denenmesi gerekenlerden. Pizzalar bizden tam not alıyor.
Menüde ilgimizi çeken diğer pizzalardan da bahsetmeden geçemeyeceğiz: Tabanı pesto sos ile kaplanmış, tavuk parçaları içeren Pizza Pesto; krem peynir, sote tavuk, mozzarella, hellim, mantar, ıspanak, kırmızı, yeşil ve sarı biberli beyaz pizza Pollo Bianco... Elbette kendi pizzanızı kendiniz de yaptırabilirsiniz. Ançüezden gravyer peynirine, çeri domatesten enginar kalbine 40’a yakın malzeme arasından istediklerinizi seçerek pizzanızı oluşturabilirsiniz. Malzemelerin fiyatı 1-9 TL arasında değişiyor. Tüm pizzalar has İtalyan usulü, ince hamurdan yapılıyor. Menüde pizza dışında yiyebileceğiniz yemekler de var. Başlangıçlar arasında peynir tabağı, rokalı somon füme (taze roka yaprakları üzerine somon füme, ufalanmış peynir, zeytinyağı ve balzamik sirke ile servis ediliyor) ve taze roka ve pesto sos ile servis edilen dana carparccio var. Günün çorbası, Ege salatası ve hellimli ızgara sebze salatası diğer seçenekleriniz. Tiramisu ve ev yapımı çikolatalı bisküvi pastası Cioccolato Salame’yi karı-koca beraber hazırlıyor. Tatlınızın yanında bir fincan damla sakızlı Türk kahvesi içmeyi ihmal etmeyin.
Havalar iyice güzelleşince restoranın önüne de birkaç masa koyacaklarmış ve yerli sofra şarabı servisine başlayacaklarmış. Hatta restoranın sıcak ambiyansına yaraşır bir biçimde, şarapları kadeh yerine maşrapa benzeri karaflarda sunmayı planlıyorlar.
Pizano elbette evlere servis de yapıyor. Pizzalar şimdilik Ortaköy, Ulus, Etiler, Levazım, Kuruçeşme, Arnavutköy ve Bebek’e gidiyor. Yakın zamanda Beşiktaş’a da servis başlayacak.
Nuray-Rahmi Çetince çiftinin çok emek vererek açtığı Pizano, özellikle Ortaköy’de yaşayanlar veya paket servis sınırları içinde bulunanların müdavimi olacakları bir pizzacı; odun ateşinde pişen nefis pizzalarını sizin de denemenizi öneririz.
Menüden
Rokalı somon füme 23 TL
Pizza Pizano 20,50 TL
Pizza Rosa 19 TL
Cioccolato Salame 7 TL
Aromalı Türk kahvesi 4 TL