Pokémate

Poké bir Hawaii spesiyalitesi. Küp şeklinde kesilmiş ve hızlıca marine edilmiş çiğ balıklara verilen genel bir isim poké. Hawaiili balıkçıların kendilerine yolluk yapmak için hazırladıkları bu yemek, şimdi global bir gastronomi trendi haline geldi. Başka malzemelerin de eklenmesiyle günümüzde poké bowl olarak anılıyor. Müşteriye kendi yemeğini tasarlama şansı sunan, sağlıklı ve hızlı tüketilebilir bu yemeğin yükselişinde, çalışan ve kendine dikkat eden şehirlilerin farklı ihtiyaçlarını aynı anda karşılayabilmesi yatıyor. Tekstil mühendisliği okuyan Begüm Doğru kendi işini kurmaya karar vermiş ve yükselişe geçen poké’yi İstanbul’da tanıtmak için Pokémate isimli mekanı açmış. Trendleri takip etmeyi seven Nişantaşı kitlesini kendisi karşılıyor. Hawaii havası estirmek istediği restoranında ahşap ve bambu kullanmış. Dış kısmında yüksek masaların yer aldığı mekana girip ilerleyince yemek barına ulaşıyorsunuz. Burada tabağınızı oluşturmak için beş aşamalı bir seremoniye başlıyorsunuz. Spagetti kabak, sushi pirinci ya da yeşillik gibi seçenekler arasından yaptığınız tercihe base deniyor. Ardından yemeğe ismini veren tuna, somon ve levrek gibi çiğ balıklar arasından protein tercihinizi yapıyorsunuz. Bu kısımdaki seçenekler arasında vejetaryenleri tofu; çiğ balık sevmeyenleri ise pişirilmiş karides ve yengeç mutlu ediyor. Soslarda wasabi, teriyaki ya da wasabi mayo gibi Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri bulunuyor. Yemeğinize hangi sosun iyi gideceği konusunda şeften danışmanlık alabilirsiniz. Crunchy bölümünde pırasa cipsi, yer fıstığı, iç badem gibi besin değeri yüksek malzemeler bulunuyor. Toppings adı altında seçim yapacağınız son aşamada ise üç hakkınız bulunuyor. Mango, ananas, kırmızı soğan turşusu, mor lahana turşusu gibi farklı damak tatlarına hitap edecek lezzetlerle kasenizi tamamlıyorsunuz. Karar vermek başta zor olsa da seçmeye başlayınca ekibin de yönlendirmesiyle eğlenmeye başlıyorsunuz. Kombinasyon olasılığı çok olduğu için tekrar tekrar gelip farklı yemekler tadabilir ve poké bowl oluşturma konusunda uzmanlaşabilirsiniz. Hazıra konmak isterseniz, go green ya da soy joy gibi içeriği mekanın ekibi tarafından belirlenmiş kaseleri seçebilirsiniz. Acai bowl (32 TL) ya da avokado tost gibi sağlıklı kahvaltıları ve Pokémate marine çilekli levrek gibi orijinal başlangıçları da mekanın artıları.