[title]
İSTANBUL MODERN’İN UZUN bir aradan sonra yeniden kapılarını açmasıyla Restoran Modern de nefes kesici manzarası ve ağız sulandıran lezzetleriyle misafirlerini ağırlamaya başladı. Mekanda öğle ve akşam yemekleri için birbirinden küçük dokunuşlarla ayrışan iki menü var. Öğle menüsünde taze baharatlı soğuk yoğurt çorbası, kabak çiçeği ve taze fasulye tempura, çıtır balık köftesi gibi başlangıçlar yer alıyor. Akşam saatlerinde ise siyah nohut ezmesi, dereotlu rezene, buttermilk karides, Ege otlu buğdaylı yoğurt ve muhammaradan oluşan beşli meze seçkisi sunuluyor. Başlangıçlarda Ege otlu mücver, morel mantarlı deniz tarağı, bonfile çiğ köfte tartare, çakı midye tava, mini haşlama içli köfte, ılık kuşkonmaz, acılı karides güveç ve ahtapot kokoreç gibi Türk mutfağının farklı tatlarını yaratıcı şekilde bir araya getiren seçenekler dikkat çekiyor. Bottarga, tarama, kapari karpuzu, balık rillete, isli uskumru ve sardalya turşusunu buluşturan Balık Pazarı Tabağı ise mutlaka denenmeli. Ana yemeklerde ise granyöz balığı buğulama, orman mantarlı şehriye, kuzu incik, dana kaburga, ördek yahnili yassı taze erişte ve mutancana gibi Türk mutfağının farklı dönem ve bölgelerine ait tarifler bir araya geliyor.
İlk bakışta bile şık, zarif, minimal ve yenilikçi bir yeme-içme deneyimi sunacağının sinyallerini veren bu yeni mekanın mutfağı genç Executive Chef Tuğçe Mirza Canik’e emanet edilmiş. 10 yıla yaklaşan kariyeri boyunca DoubleTree by Hilton Moda ve Gaea Restaurant gibi yerlerde deneyim kazanan şef, stajını Oslo’daki üç Michelin yıldızlı Maaemo Restoran’da yapmış. Ayrıca Osteria Salvatore’nin Head Chef’i olarak görev yaptıktan sonra, Del Mare ve Food Hall Istanbul & Han 1831 Meyhane’de Yiyecek İçecek Koordinatörü olarak çalışmış. Tecrübesini, İstanbul’un kültür, sanat ve tarihinden ilham alan çağdaş bir bakış açısıyla ortaya koyuyor Restoran Modern’de. İstanbul Modern’in sanat seçkisinin tadına varmak ve yaratıcı dokunuşlarla farklılaşmış yeni tatlar peşinde koşmak için Restoran Modern’e mutlaka yolunuzu düşürün.