[title]
ÇAĞDAŞ JAPON ROBATAYAKİ restoranı Roka’nın dünyaca ünlü ödüllü mutfağı İstanbullularla buluştu. 2004’te Zuma’nın kurucusu, yıldız şef Rainer Becker tarafından Londra’da kurulan Roka, Londra’nın en popüler lokasyonlarının yanı sıra Mallorca, Dubai ve Riyad’da da restoranlara sahip. Restoran portföyünü hızla genişleten Roka’nın İstanbul restoranı ise Galataport’ta kapılarını açtı.
Roka’nın ana tarzı, Japon mutfağının geleneksel Robata ızgarasına dayanıyor. Japonya’nın kuzeyindeki balıkçıların, tuttukları balıkları geleneksel yöntemlerle pişirdikten sonra diğer balıkçılarla paylaşmasını temel alan bir gelenek bu. Mekanın tam ortasında yer alan Robata, tüm Roka restoranlarının değişmez bir öğesi. Restoranın ziyaretçileri, açık mutfağın etrafında yerlerini alarak farklı pişirme tekniklerini izleyebiliyor.
Restoranın menüsü dünya çapındaki Roka restoranlarının executive şefi Hamish Brown tarafından hazırlanıyor. Susamlı miso ve palamut talaşıyla kızarmış patlıcan salatası, karabiber sirke sos ile dana eti ve zencefilli Japon mantısı, közlenmiş biber soslu yengeç, eryngii mantarlı ve wasabi ponzu soslu antrikot, Roka menüsünün öne çıkan lezzetleri.
Roka’nın menüsü kadar dekorasyonu da ilgiyi hak ediyor. Galataport’un çarpıcı noktalarından birinde yer alan Roka’nın dekorasyonunda Japon iç mimar Noriyoshi Muramatsu’nun imzası var. Boğaz manzarası ve geniş terasıyla ferah bir atmosfer sunan Roka’da toprak tonları ve doğal dokular, organik renk patlamalarıyla kaynaşıyor. Böylece sıcak ve davetkar bir ortam oluşuyor.