Rulez Teşvikiye

Nedir? Günün her öğünü için tercih edebileceğiniz bir restoran.

Neden gitmeli? Türk mutfağından yemeklerin özgün yorumları için.

Ahmet Fetgari Sokak’tan aşağı doğru yürürken, mekanların yan yana dizildiği yoğun kısmı geçtiğinizde etrafınızda bir dinginlik başlar. Rulez sokağın bu sakin tarafında bulunuyor ve girdiğiniz an içinize huzur veriyor. Bir evin zevkle döşenmiş salonundaymışsınız gibi hissettiren rahat bir ortam burası. Küçük bir mekan olmasını, müşterilerini ailedenmiş gibi hissettirerek avantaja çeviriyor. Pelin Dinçer Met ve Necla Tepekule’nin beraber açtıkları mekanın mutfağından genç şef Mehmet Şahin sorumlu. Lisede turizm otelcilikle başlayan ve üniversitede aşçılıkla devam eden eğitimi onu Gaziantep Üniversitesi’nde gastronomi okumaya götürmüş. Bu şehirdekilerin kendi yemek kültürlerini koruma konusundaki özverisinin de etkisiyle, Şahin de Türk yemek kültürünü öğrenmeyi ve tanıtmayı önceliği haline getirmiş. Tariflerini hazırlarken bir sanatçı gibi düşünüyor ve yemeklerini yükselen trendlere bir tepki olarak tasarlıyor. Ekmek üstü lezzetlerden kaburgalı çırpılmış yumurtayı (40 TL) kahvaltı için tercih edin. Düşüncesi ağır gelebilir ama 96 saat pişen kaburga eti yumuşacık ve lezzeti hafif. Kendi yaptıkları kimyonlu ekmek, acı yağ ile birleşince lokmalarınızın devamı çabuk gelecek. Ispanak ve kuskus ile servis edilen kum midyesi (60 TL) ise yemeklerin de bir karakteri olduğunu düşündürecek cinsten. Yerken tadının nasıl bu kadar güzel olduğunu merak ettirecek, gizemli bir tarif tutturmuş şef. Levrek (65 TL) yumuşacık, yanında gelen pazı çıtırı ise tabağa orijinal bir hava katıyor. Türk mutfağını tekrar keşfetmek isteyenler Rulez’a gitmeli.

 

Ahmet Fetgari Sokak 9/A, Teşvikiye.