[title]
Fast food mantığına kaçmadan sushi yapan mekânların sayısı bir elin parmaklarını geçmiyor. Kısa zaman önce bu mekânlara bir yenisi daha eklendi, hem de İoki ve Kiss the Frog gibi rüştünü ispatlamış restoranlarda da parmağı olan işletmeci Ziya Yılmaz ve şef İlker Zurnacı’nın ortaklığıyla. Tarabya marinasının yamaçlarına konuşlanan Sakura, muhitteki balıkçıların arasında hemen göze çarpıyor. Son derece yalın dekore edilmiş, yapmacık bir Uzak Doğu havası yaratılmamış. Menü ise ne otantik bir sushi restoranından bekleneceği ölçüde sade ne de Amerikanlaştırılmış sushi menüleri kadar kalabalık. Tattığımız acılı mayonezle hazırlanmış Ama Ebi tempuraların (36 TL) baharatı kıvamında. Fakat bir sushi restoranının kalitesinin nihai ölçütü nigiri’dir diyerek O’toro (21 TL) ve Unagi (27 TL) gibi nigiri’lerin yanında şefin özel formüllerinin de tadına bakıyoruz. Şef Zurnacı nigiri'nin üst yüzünü mühürleyerek geleneği çiğneme pahasına nigiri’yi Türk damak tadına yaklaştırmış. Sushi roll menüsünde çilekle sushi’yi bir araya getiren Berry Roll (33 TL) gibi tatlar da var. Menülerinin sürekli dönüşüm halinde olacağını söylüyorlar, sushi gibi mevsime ve iklime fazlasıyla bağlı bir yemek için isabetli bir karar. Özetle Sakura, pirinçlerindeki sirke ve kombu oranından geleneksel tariflere yaptığı ufak dokunuşlara kadar denge politikası izlemiş bir restoran. Ralf Cebeci