Sapphire’in ana kapısından içeri girdiğinizde, soldaki ilk kapı Simple’a ait. Daha önce Tepebaşı’ndaki Charlotte Bistro’yu işletmiş olan Uğur Dilber’in sahibi olduğu Simple, adının aksine sofistike bir restoran. Dışarıya dönük camekânıyla minik bir pastanesi bile var. Bu kısımdan macaron, petit-four veya ekmek satın alabiliyorsunuz. Alışveriş merkezinin ön kısmına bakan bahçesi yakın zamanda kapatılacak ve şömineler yerleştirilecek. Buranın bir ‘cigar room’ yani puro içilecek özel bir oda olması planlanıyor. Üst katında büyük rahat koltuklar barındıran Simple’ın Sapphire’deki rezidanslara catering hizmeti de var. Şef Abdullah Taylan daha önce Nobu ve Armani Cafe’de şeflik yapmış. Menü Türk damak tadına uyarlanmış dünya mutfağından oluşuyor. Menüdeki yemeklere göz gezdirirken bazı yemekler bizi oldukça şaşırtıyor. Mesela başlangıçlar arasında Fransız mutfağının meşhur yemeği kurbağa bacağı var; cesaretlerini tebrik etmek gerekiyor. Başlangıçlardan ahtapot carpaccio yaz sıcakları için çok iyi bir seçim. Ardından marine tavuk yiyoruz. Portakal sosla servis edilen tavuğun yanında diri pişmiş sebzeler ve lezzetli domatesler geliyor. Epey lezzetli, iştah açıcı. Vişneli ve etli pazı dolması da keza öyle. Üstündeki beyaz sosu görünce yoğurt sanıyoruz önce ama tattığımızda öyle olmadığını anlıyoruz. Dereotu, et suyu, süzme yoğurt, deniz tuzu ve karabiberle yapılan yayla sosu bu. Tatlılardan kahveli kabak tatlısını denemenizi tavsiye ederiz. Bar şefi Aslan Bozdağ, Simple için çeşit çeşit kokteyller hazırlamış. Hatta reçetesi sır gibi saklanan yeşil bir bira var listesinde. Tadın bakalım anlayabilecek misiniz içinde ne var... İçkilerden bahsetmişken bar kısmının epey geniş olduğunu söyleyelim. Civarda çalışıyorsanız iş çıkışı uğrayıp bar sandalyelerinden birine kurularak iki tek atmak için ideal bir ortamı var.
Simple’la ilgili çok hoşumuza giden bir şey öğreniyoruz. Burada artan hiçbir yemek ziyan olmuyor. Kağıthane Belediyesi’yle anlaşmışlar, belediye artıkları gelip alıyor, yemekler hayvan barınaklarına gidiyor. Hatta tatlılar da bakım evlerine gönderiliyor. Daha çok restoranın bu uygulamaya katılmasını umuyoruz.
Menüden
Kurbağa bacağı provansal 27 TL
Ahtapot carpaccio 26 TL
Marine tavuk 24 TL
Vişneli, etli pazı dolması 18 TL