Taps

Birayı kendileri imal ediyor ama artık dükkanda değil, başka semtteki imalathanede. Şişe bira da var fıçı da… 33’lük şişelerde; red ale, strong ale ve kölsh. En çok tercih edileni red ale; İngiliz birası, alkol oranı %4.5-5. Strong ale içimi sert bir bira, alkol oranı %7. Kölsh, Köln birası, alkol oranı düşük, içimi hafif. Fıçı biralar daha lezzetli çünkü içlerinde hiçbir katkı maddesi yok. Hemen tüketildiğinden koruyucu madde eklenmesine gerek kalmıyor. Alman Saf Bira Kanunu’na uygun olarak dört gıda maddesinden üretiliyor: Su, maya, malt ve şerbetçiotu… Farklı tatlarda oluşu da kullanılan şerbetçiotundan... Her gittiğinizde dört çeşit Taps yapımı bira buluyorsunuz ama bir kere içip beğenip bir başka gidişinizde tekrar içmek istediğiniz birayı bulacağınızın garantisi yok. Biten biranın yerine hemen bir başkasını yapıyorlar. ‘Hepsinden tatmak istiyorum’ diyorsanız, 100 ml’lik bardaklarda dört çeşit biranız geliyor. Hangisini seçerseniz onunla devam ediyorsunuz. Birayı yemeklerinde de kullanıyorlar. Belçika usulü marine midye bunlardan biri. Patates kızartmasıyla servis ediliyor. İçinde elma dilim patates, yengeç pane, soğan halkaları, tavuk parçaları, Meksika biberi içinde peynir bulunan Taps tabağı da biranın yanında iyi gidiyor. Cuma ve cumartesi akşamları rezervasyon yaptırmanız şart. Hatta çift rezervasyonla çalışıyorlar: 20.00-22.00 ve 22.00-00.00. Bebek’e taşındığından beri müdavim kitlesinin değiştiğini tahmin edersiniz. Ortam artık daha bir kokoş.