[title]
“Adana kebabı çok yedim” diyenlere bir hatırlatma niyetinde bu yazı. “İstanbul’da gerçek Adana kebabını yedim” diyorsanız bir de asırlık tecrübesiyle Tarihi Adana Kazancılar’da yemelisiniz. Hakikisi koç etinden yapılıyor Adana kebabının. Tarihi Adana Kazancılar da alâsını yapıyor bu kebabın. Acılı, acısız çeşitleriyle Adana dışında patlıcanlı kebap, domatesli kebap, külbastı, fırın, piliç, yoğurtlu ve sarma çeşitleriyle beyti, kuzu şiş, ciğer şiş, kaşarlı, mantarlı Adana, et tava, mantarlı piliç tava gibi daha birçok çeşit var mekânın menüsünde. Her biri et meraklılarına parmak ısırtan cinsten. Üstüne biftek serilen saklı kebap Usta kebabı ise favorilerimizden.
Kıymalı, kaşarlı ve kuşbaşı pideler, Adana usülü lahmacun de lezzetiyle kebaba rakip çıkacak kadar iddialı. Kebap öncesi mezesiz de olmaz tabii. Tarihi Adana Kazancılar’da masa öyle mezeler donatılıyor ki; kimi zamanlarda porsiyonları fazla kaçırıp kebaba yer kalmayacak derecede doyduğunuz oluyor. Sumaklı acılı soğan salatası, içli köftesi, çiğ köftesi, haydarisi, tahin salatası ve nar ekşili ezme salatası ve tabii ki gavurdağ mezelerin vazgeçilmezlerinden. İlk birkaç gidişte ölçüyü fazla kaçırıp, mezeyi abartıp kebaba yer bırakmadığınız, kebabı bir buçuk porsiyona çıkarıp tatlıdan mahrum kaldığınız da olmuyor değil hani. Kıvamında doyuma müdavim listesine girdiğiniz zaman ulaşıyorsunuz Tarihi Adana Kazancılar’da. Mezelerin her birini, tüm kebapları, pideleri ve tatlıları tek tek tatmadan edemiyor insan.