The Steeve by İsmet Saz

Restoranlar Beşiktaş
The Steeve by İsmet Saz
1/2
Fotoğraf: Burak Göktürk
İsmet Saz
2/2

Time Out diyor ki

16. Time Out İstanbul Yeme-İçme Ödülleri’nde En İyi Şef seçilen İsmet Saz, Kuruçeşme’deki Toi ile şehrin gastronomi sahnesinde kendine sağlam bir yer edinmişti. Şimdi Kanyon’da açtığı The Steeve by İsmet Saz ile kariyerinde iddialı bir adım daha atıyor. Yemek akademisi, mutfak gereçleri satışı ve mutfak kiralama gibi hizmetlerin verildiği İntema Yaşam içinde yer alıyor The Steeve. Dükkanlar geçişken bir yapı içinde yan yana dizilmiş, dolayısıyla Steeve’e girdiğinizde restoranın ait olduğu katın ruhundan kopmuyorsunuz. Hijyene, sadeliğe ve şıklığa önem veren, rahat bir ortam var içeride. Mekanın kapasitesi yüz kişilik. Açık mutfakta çalışanlar, işlerine konsantre ve telaşsız bir hareket halindeler. Burası insan trafiğinin yoğun olduğu Kanyon’da harika bir mola yeri. Üzerinize ciddi bir havanın çökmeyeceği hoş bir yemek ortamı sunuyor, aynı zamanda her türlü resmi buluşmayı kaldıracak kadar da rafine. Menü dünya mutfağından esintiler taşıyor. Aperitifler ve mini lavaşlar ortaya söylemek ve paylaşmak için uygun. Mesela biberiye aioli ve ızgara biberli kokoreç , taco formunda ve üç parça olarak servis ediliyor. Lavaşı yumuşak ve kokorecin baharatı dengeli. Aynı sunum, spesiyallerinden hamsi için de geçerli. İçinde soğan turşusu var ve sarımsak aioli sosu hamsiye çok yakışmış! Enginar ve ıspanak bandırma müthiş bir tarif. Beraber gelen tortilla cipslerini daldırarak yemek çok zevkli. Sosun kabını sonuna kadar sıyırmanız şart. Corn beef açık sandwich , Dijon hardallı ve lahana turşulu. Somon lax  hazırlanırken somon ortalama iki gün şeker ve tuz ile bekletiliyor. Ardından patatesten yapılmış bir mücveri andıran rösti üzerinde servis ediliyor. Üzerine serpiştirdikleri Frenk soğanı, bu lezzete hoş bir görünüm kazandırmış. Makarna ve risotto’lar taze ve el yapımı. Rigatoni ördek ragu, mercanköşk ve esmer tereyağı içeren tarifiyle dikkatimizi çekti. Ana yemeklerde ise siyez bulguru ve sote pazı yatağında servis edilen kuzu pirzolaya hayır demek zor. Günün ilerleyen saatlerinde mekanda DJ performansları gerçekleştiğini de not düşelim.

Yayınlandı:

Ayrıntılar

Adres: No.185/153
Büyükdere Cad.
Levent
istanbul