Vertical

Bağdat Caddesi’nde ‘şehirde de sürdürülebilir hayatlar mümkün’ mottosuyla hizmet veren Vertical'ın hedefi minimum atık ve karbon ayak izi yaratan, mümkün olduğunca ürettiği yerde tüketen bir alan sunmak. Burası yeme-içme, etkinlik, konser ve eğitimle dolu bir yaşam alanı aynı zamanda. Mekanda dikey tarımdan elde edilen hasatlarla reçetelendirilen tabaklar sunuluyor. Ayrıca Markus, Nappo, Ken Sushi gibi partner markaları da Vertical çatısı altında görebilirsiniz. Bir de bbirinden lezzetli kokteyllerin servis edildiği Cocktail Lab var.

Vertical’da gıda sürdürülebilirliği son derece önemli. Gıda atıklarını kompost veya hayvan mamasına dönüştürüyorlar. Dikey tarlalarda ürettikleri fesleğenler, mikro yeşillikler, mantarlar, sıfır pestisit ve ilaçla, otomasyon sistemiyle çalışan bir ortamda yetiştiriliyor.

Vertical bünyesinde yer alan deneyim alanında ise atıksız yaşam üzerine atölyeler ve eğitimler düzenleniyor; ayrıca şehrin ortasında tarladan masaya yaklaşımını yaşatan deneyimsel yemekler hazırlanıyor. Malzemelerin çoğunu kadın üreticilerden almayı hedefleyen Vertical'da etlerin meralardan, taze sebze ve meyvelerin iyi tarım üreticilerinden, peynirlerin ise yakın mandıralardan geldiğini de not düşelim.