Yak’o Sushi & Noodle

Restoranlar Sarıyer
Yak'o Sushı

Time Out diyor ki

Şef Sinan Damgacıoğlu gıda ürünleri ithalatında çalışırken sushi’nin Japonya dışına çıktığında neden orijinal özelliklerini yitirdiğini gözlemlemeye başlamış. İş hayatında edindiği birikimlerden yola çıkarak yaptığı saptamalar sayesinde ise dünyadan 12 şefin alındığı, Japonya Tarım Bakanlığı tarafından düzenlenen sushi eğitimi programına kabul edilmiş. Sonrasındaki dokuz aylık süreç onu sushi konusunda işinin ehli bir şefe dönüştürmüş. Damgacıoğlu Maslak 42’de açılan Yak’o Sushi’de Asya mutfağından birçok yemeği hazırlıyor ve Japon sokak lezzetlerini de öne çıkarıyor. Mekanın iç dekorasyonunda Japonya’ya has folklorik bir konsept yaratmaya çalışmamışlar. Şatafatsız renkler ve rahat oturma yerlerine Uzak Doğu esintili estetiğiyle kıvrımlı avizeler eşlik ediyor. Sushi çeşitlerine ek bir menüleri de var: Agemono (kızartma), yaki mono (ızgara), noodle ve daha fazlası… Pilav üzeri lezzetler olarak isimlendirilmiş seçeneklerinizin arasındaki gyudon, Japonya’da halkın tercih ettiği sokak yemeklerinden biri ve gayet doyurucu. Buharda hazırlanmış pilavın üstündeki dana eti derin bir kasede servis ediliyor. Et yosun suyu dashi içinde pişirilmiş ve zencefille süslenmiş. Damgacıoğlu’nun İstanbul’un en iyisi olduğunu iddia ettiği ramen ise yolunuzu Maslak’a düşürmenize sebep olabilir. Japon usulü tavuk ramenin içinde yok yok: Haşlanmış yumurta, ıspanak, tavuk, taze soğan, menma bambu filizi ve nori yosunu. Tüm malzemeleri Japon örf ve adetlerine uygun bir zarafetle yeseniz bile her birinin tadının sindiği tavuk suyu için de midenizde yer bırakın. Tek parça servis edilen nigirilerin arasından aburi sake nigiri ise somon sevenlere tavsiyemiz. Pürmüz ile hafif ısı uygulanan somonun yağı daha çok açığa çıkıyor ve kremamsı yapısını korumasına rağmen ızgara edilmiş gibi bir tat veriyor. Uçan balık yumurtası tobiko, Japon mayonezi kewpie ve teriyaki sos bu sofistike lezzeti tamamlıyor. Eğer vejetaryenseniz kendinizi Yak’o gastronomisinden alıkoymak zorunda değilsiniz. Kuşkonmaz, kapya, havuç ve bebek mısırlı veggie roll ile sushi yemenin bir simülasyonunu yaşayabilirsiniz. Uygun fiyatlarının da etkisiyle Yak’o Sushi & Noodle’ı Uzak Doğu mutfağına tutkun herkese gönül rahatlığıyla tavsiye edebiliriz.

 

Yayınlandı:

Ayrıntılar

Adres: No.6/153
Ahi Evran Cd.
Maslak
istanbul