Yerinde Pide

Samsunlu ve Giresunlu ortaklar Nuri Bey ve İbrahim Bey, memleketlerinde yiyip tadına doyamadıkları pideyi, 25 yıllık Bodrum ve Samsun şubelerinden sonra İstanbul’a getirmişler. Amaçları da geleneksel pide kültürünü yaşatmak.

Yerinde Pide’de pidenin her çeşidi var. Kıymalısı, pastırmalısı, sebzelisi, peynirlisi, kavurmalısı, açığı ve kapalısı; karar sizin (8-15 TL). Yerinde Pide’nin pidelerinin yağsız oluşu malzemelerini pişirdikten sonra yağını almalarından kaynaklanıyor. Ne kıyması ne de kuşbaşı eti piştiğinde olanca yağıyla boca edilmiyor pidenin içine. Tamamen odun fırınında pişen pideler kıtır ve birinci sınıf un kullanılarak yapılıyor. Pidenin yanında Yerinde köfte, kuru fasulye ve Karadeniz’in meşhur ‘kuymak’ı gibi seçenekleriniz de var. Yerinde’de son günlerde birçok markada katıştırılmış ete rastlandığı için dondurulmuş ürünlere ve şarküteriye yer yok. Sadece etlerine güvendikleri Namlı’nın pastırmasını bir de Rize’den gelen kavurmalarını kullanıyorlar pidelerinde o kadar. Yemeğin üzerine canınız tatlı çekerse kadayıfı gördüğünüzde, o kuru ve sert kadayıflar gelmesin aklınıza. Yaş kadayıftan yapılan tatlı, yumuşak ve tam kıvamında. Son olarak bir de not düşelim: Yerinde Pide’nin size hafta içleri bir teklifi var: 14.00-17.00 arası pide içinizi getirin, ustası taş fırında sizin için pişirsin!