เข้าสู่ฤดูร้อนทั้งที จะพลาดกินของว่างประจำฤดูกาลอย่าง 'ข้าวแช่' ได้อย่างไร
เมืองไทยของเราก็มีเมนูตามฤดูกาล หรืออาหารที่จะกลับมาเพียงปีละครั้งเหมือนกัน และหนึ่งในนั้นก็คือ "ข้าวแช่" ของว่างคลายร้อนตามฉบับชาววัง โดยส่วนใหญ่ในกรุงเทพฯ จะมีขายเฉพาะช่วงฤดูร้อนในเดือนเมษายนเท่านั้น
สำหรับวัยรุ่นที่อาจจะไม่คุ้นกับเมนูนี้ ข้าวแช่ เป็นอาหารไทยโบราณที่ปกติจะเสิร์ฟเฉพาะช่วงหน้าร้อน เดิมทีเป็นอาหารมอญที่ไทยรับธรรมเนียมมาเมื่อหลายร้อยปีก่อน ข้าวแช่ คือข้าวสวยที่แช่อยู่ในน้ำลอยดอกมะลิ เสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิ (กะปิปั้นเป็นก้อนกลมทอด) หอมแดงยัดไส้ (หอมแดงสอดไส้หมูฝอยทอด) หมูฝอย และอีกหลากหลายจาน
ในอดีตข้าวแช่จะรับประทานกันเฉพาะในรั้วในวังและบ้านของชนชั้นสูงเท่านั้น ทำไมน่ะเหรอ? ก็เพราะมันต้องใช้วัตถุดิบชั้นยอด ฝีมือการทำครัว และเวลาน่ะสิ แต่ในปัจจุบันข้าวแช่สามารถหากินได้ทั่วไปแล้ว เพราะหลายๆ ร้านอาหารก็มีสูตรตกทอด คิดค้นขึ้นมาเป็นของตัวเอง ทำให้ทุกคนสามารถตามลิ้มลองได้ง่ายขึ้น
และสำหรับคนไหนที่ยังไม่เคยชิม หรือกำลังตามหาข้าวแช่ร้านที่ถูกใจ มาลองดูร้านอาหารที่เราหยิบมาแนะนำได้ด้านล่างได้เลย
เมนูข้าวแช่ของห้องอาหารพระนคร โรงแรมคาเพลลาฯ ปีนี้ รังสรรค์โดยทีมครัวไทย นำโดยเชฟหญิงคนใหม่ เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์ โดยเสิร์ฟข้าวแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ลูกกะปิทอด หรุ่มพริกหยวกสอดไส้หมูสับ หมูฝอย ไชโป๊ผัดหวาน หอมสอดไส้ทอด และผักเคียงอย่างขมิ้นขาว แตงกวาไทย มะม่วงเปรี้ยว ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง
💰ราคา: ชุดละ 780++ บาท
📍ห้องอาหารพระนคร เปิดให้บริการ 06.30 - 23.00 น. เบอร์โทร 02 098 3888
*จำหน่ายถึง 30 เมษายนนี้ เท่านั้น
ห้องอาหารสไปซ์ มาร์เก็ต ที่โรงแรมอนันตรา สยาม มีข้าวแช่คลายร้อนที่รังสรรค์โดยเชฟผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไทยต้นตำรับ มาพร้อมเครื่องเคียงอย่าง ลูกกะปิทรงเครื่อง, หัวไชโป๊หวาน, หอมแดงสอดไส้, ปลายี่สนผัดหวาน, พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน
💰 ราคา: ชุดละ 890++ บาท
📍ห้องอาหารอยู่ในโรงแรมอนันตรา สยามฯ เปิดวันพุธ - เสาร์ เวลา 12:00 - 22.30 น. เบอร์โทร 0 2126 8866
*เฉพาะวันที่ 13-16 เมษายนนี้ เท่านั้น
คาเฟ่ในโรงแรมนันตรา ริเวอร์ไซด์ฯ เตรียมมื้อพิเศษต้อนรับฤดูร้อนให้ทุกคนไปนั่งพักผ่อนคลายร้อนกันได้ในบรรยากาศริมแม่น้ำ ส่วนข้าวแช่ของโรงแรมจะเสิร์ฟให้นั่งกินที่ Maa Laa Café & Studio พร้อมบรรยากาศท่ามกลางดอกไม้และงานศิลปะ
💰 ราคา: สำหรับกินที่ร้าน 2 คน 699++ บาท
📍 ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 8:00 - 20:00 น.
*จำหน่ายถึง 9 - 17 เมษายนนี้ เท่านั้น
ห้องอาหารไทยประจำโรงแรมโอเรียนเต็ลฯ เตรียมเสิร์ฟเมนูข้าวแช่คลายร้อนที่จะกลับมาเพียงปีละครั้งให้ทุกคนชิม ผ่านฝีมือ 'เชฟป้อม พัชรา' และทีมครัว ที่จะทำตามสูตรต้นตำรับที่ได้รับตกทอดมาจากคุณยายของเชฟให้ทุกคนลิ้มลอง
ชุดข้าวแช่จะเสิร์ฟข้าวเม็ดสวยมาในน้ำดอกมะลิอบควันเทียน กินคู่กับเครื่องเคียง ได้แก่ ลูกกะปิทอด หมูหวานฝอย ไชโป๊ดองน้ำผึ้ง หอมแดงสอดไส้เนื้อปลา พริกหยวกสอดไส้กุ้งและหมูสับผสมสมุนไพรไทย ทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผลไม้ และทุกคนสามารถสั่งกลับบ้านหรือนั่งกินที่ร้าน หรือในโรงแรมก็ได้ตามชอบ
💰 ราคา: จัดใส่กล่องราคา 640 บาทสุทธิ (รับประทานได้ 1 ท่าน) หรือ จัดใส่ชุดปิ่นโต ราคา 2,250 บาทสุทธิต่อชุด (รับประทานได้ 2 ท่าน)
📍สั่งซื้อได้ที่ร้านแมนดาริน โอเรียนเต็ล ช็อป ทั้ง 4 สาขา ได้แก่ สยามพารากอน, เซ็นทรัล ชิดลม, ดิ เอ็มโพเรียม และเกษรวิลเลจ หรือสั่งกินที่โรงแรม ในห้องอาหารเดอะ เวอรันดาห์ บรรยากาศริมแม่น้ำ
*จำหน่ายถึง 31 พฤษภาคมนี้ เท่านั้น
ข้าวแช่จากร้าน ‘ข้าว (Khao)’ ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน ปีนี้มาพร้อมกับเครื่องเคียง 8 อย่าง ได้แก่ ลูกกะปิ หอมแดงไส้ปลา หัวไชโป๊ผัดหวาน ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด ปลาผัดรสหวาน หมูฝอย พริกหยวกสอดไส้ชุบแพไข่ทอด และ "การะเวก" อาหารไทยโบราณสุดประณีต พร้อมด้วยผักแนมและมะม่วงดิบที่จะมาช่วยชูรสชาติ
ร้านมี 2 สาขา คือ ย่านเอกมัย ในเอกมัยซอย 10 และย่านเพลินจิต ในซอยต้นสน ทั้งสองแห่งเปิดบริการทุกวัน เวลา 11.30-14.00 น. และ 18.00-22.00 น.
💰ราคา: สำหรับนั่งกินที่ร้าน ชุดละ 650++ บาท (สำหรับ 1 ท่าน) หากสั่งกลับบ้าน ชะลอมละ 790 บาท (สำหรับ 2 ท่าน)
📍สาขาเอกมัย โทร 02-3812575, สาขาเพลินจิต ซอยต้นสน โทร 02-2521619
*จำหน่ายถึง 31 พฤษภาคมนี้ เท่านั้น
โรยัล โอชา ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งติดดาวมิชลิน เสิร์ฟข้าวแช่สูตรต้นตำรับชาววังโบราณ และเลือกใช้วัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การเลือกใช้ข้าวหอมมะลิเสาไห้ที่เป็นข้าวหอมมะลิที่ดีที่สุด นำไปนึ่งจนได้ข้าวเม็ดสวย ก่อนนำมาดงกับน้ำลอยดอกไม้ 4 ชนิด คือ ดอกชมนาด, ดอกกระดังงา, ดอกกุหลาบมอญ และดอกมะลิ เสิร์ฟพร้อมเครื่องข้าวแช่ อีก 7 อย่าง
💰 ราคา: สำหรับนั่งกินที่ร้าน 1,200++ บาทต่อท่าน (เฉพาะมื้อกลางวัน) หรือสั่งกลับบ้าน 2,250 บาทต่อชุด
📍ร้านเปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 11.00 - 21.00 น. เบอร์โทร. 02-256-6555, 085-489-0571
ข้าวแช่ชาววังตำรับรัชกาลที่ 5 จากร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลิน 4 ปีซ้อน 'เสน่จันทร์' เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงแบบครบสูตรกว่า 10 อย่าง อาทิ พริกหยวกสอดไส้หมู, กุ้งห่อไข่มือเสือ, พริกขี้หนูแห้งยัดไส้ปลา, กุ้งเสียบผัดหวาน, หอมจุกยัดไส้, ไข่แดงเค็มทอด, หมูเปีย และ แตงโมปลาแซลมอนแห้ง
ถ้ากินที่ร้านจะจัดมาเสิร์ฟอย่างหรูหราสวยงามในถาดสีทอง และถ้าสั่งกลับบ้านก็จะจัดใส่กล่องสานอย่างดี เหมาะสำหรับซื้อไปฝากครอบครัวหรือผู้ใหญ่ในช่วงเทศกาลสงกรานต์
💰 ราคา: สำหรับกินที่ร้าน 850++ บาทต่อชุด หากสั่งกลับบ้าน ชุดเล็ก 990+ บาท ชุดใหญ่ 3,000+ บาท
📍 ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.30 - 14.00 น. และ 18.00 - 22.00 น. โทร 062-534-3394, 02-650-9880
*จำหน่ายถึง 16 พฤษภาคมนี้ เท่านั้น
💰 ราคา: 390++ บาทต่อชุด
📍 ชั้น LG เซ็นทรัล เอ็มบาสซี เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 - 21.00 น. สอบถามหรือสั่งเดลิเวอรี โทร 0 2160 5995
*จำหน่ายถึง 30 เมษายนนี้ เท่านั้น
ข้าวแช่ของสยาม ที รูม จะเสิร์ฟเริ่มต้นด้วยของกินเล่นอย่าง กระท้อนเสวย หมูฝอย ส้มฉุน และหอมแดงเจียว จากนั้นจะเสิร์ฟข้าวแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียง อาทิ ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงยัดไส้ปลา ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊ผัด หรือ "อัญชันยัดไส้กุ้ง" ซึ่งเป็นไฮไลต์จะมาพร้อมน้ำแตงโมปลาแห้งที่ให้ความสดชื่นด้วย
💰ราคา: ราคา 590++ บาทต่อชุด สำหรับทั้งกินที่ร้านและสั่งกลับบ้าน
📍ร้านอยู่ชั้น G โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen's Park เบอร์โทร. 02 059 5999
*จำหน่ายถึง 31 พฤษภาคมนี้ เท่านั้น
ห้องอาหารวูว์ในโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส เสิร์ฟชุดข้าวแช่มาในน้ำดอกอัญชัญและดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียงแบบไทยๆ หลายอย่าง เช่น พริกหวานสอดได้ ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ หมูฝอย และปลากรอบ
💰 ราคา: 700++ บาทต่อชุด กินได้ 2 คน
📍 ห้องอาหารเปิดให้บริการทุกวัน เฉพาะชุดข้าวแช่เสิร์ฟตั้งแต่เวลา 12:00 - 15:00 น. เท่านั้น
*จำหน่ายเฉพาะวันที่ 13-16 เมษายนนี้ เท่านั้น
ห้องอาหารเรือนต้นในโรงแรมมณเฑียรฯ พร้อมเสิร์ฟเมนูข้าวแช่ให้ทุกคนไปนั่งเพลิดเพลินได้ตลาดฤดูร้อน ในสำรับข้าวแช่จะมีเครื่องเคียงตามตำรับหลายอย่าง เช่น ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ หรือหมูฝอย
💰 ราคา: 420++ บาทต่อชุด หรือ ข้าวแช่พร้อมน้ำมะพร้าวและของหวาน ราคา 580++ บาทต่อชุด
📍 ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 - 22.30 น. สอบถามหรือจองที่นั่ง โทร 02 233 7060
*จำหน่ายถึง 15 พฤษภาคมนี้ เท่านั้น
ห้องอาหารบุฟเฟ่ต์โกจิฯ ในโรงแรมแมริออท มาร์คีสฯ ก็พร้อมเสิร์ฟข้าวแช่ให้คลายร้อนเหมือนกันและมาในรูปแบบบุฟเฟ่ต์ที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับของว่างโบราณได้ไม่อั้น พร้อมกับอาหารอื่นๆ ด้วย
💰 ราคา: บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน (13-15 เมษายน) ราคา 1,698++ บาท / บุฟเฟ่ต์มื้อเย็น (13-14 เมษายน) ราคา 1,698++ บาท และ บุฟเฟ่ต์มื้อเย็น (15 เมษายน) ราคา 2,199++ บาท
📍ห้องอาหารอยู่ในโรงแรมแมริออท มาร์คีสฯ ชุดข้าวแช่มีให้บริการเฉพาะวันที่ 13 - 15 เมษายนนี้ เท่านั้น
โรงแรมศาลารัตนโกสินทร์จัดเซ็ตเมนูข้าวแช่มาเสิร์ฟให้ไปนั่งกินคลายร้อนได้ตลอดเดือน โดยจะเสิร์ฟข้าวในน้ำลอยดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียงหลายอย่างตามสำรับข้าวแช่ และให้เรานั่งรับประทานที่ Sala Rattanakosin Eatery&Bar
💰 ราคา: สำหรับกินที่ร้าน 329++ บาทต่อชุด
📍 เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00 - 17.00 น. สอบถามโทร 02 622 1388
*จำหน่ายถึง 30 เมษายนนี้ เท่านั้น
ร้านอาหารไทยบ้านใน (Baannai) จะเสิร์ฟข้าวแช่คลายร้อนเป็นประจำทุกปี ให้เรานั่งกินในบรรยากาศบ้านเรือนไทยยุคโคโรเนียล โดยข้าวแช่บ้านในจะมาพร้อมเครื่องเคียง ได้แก่ ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ปลา พริกหยวกยัดไส้หมูกุ้ง ไชโป๊หวาน หากใครอยากลิ้มลองจะต้องจองล่วงหน้า 2-3 วัน และจำกัดรอบละไม่เกิน 15 คนเท่านั้น
💰 ราคา: สำหรับกินที่ร้าน 390+ บาทต่อชุด หากสั่งชุดพรีเมี่ยมใส่ปิ่นโตสาน 1,190 บาท (มีของกินเล่นเป็น ปลาแห้งแตงโม ขนมหวานเป็นขนมพระพาย และน้ำมะตูม)
📍 เปิดให้บริการทุกพุธ - อาทิตย์ ข้าวแช่เสิร์ฟเฉพาะกลางวัน เวลา 11:30 - 14:00 น. และ 15:00 - 17:30 น. สอบถามโทร 098 262 2486
ข้าวแช่น้ำแร่ชาววัง ที่การันตีโดยเชฟฝีมือดีอย่าง เชฟชุมพล แจ้งไพร แห่งร้าน R-Haan ดีกรีรางวัลมิชลิน 2 ดาว
ข้าวแช่ชุดนี้นอกจากใช้วัตถุดิบคุณภาพแล้ว ยังมีอีกความน่าสนใจคือ เครื่องเคียงอย่างลูกกะปิทรงเครื่องที่ทำมาจากกะปิชั้นเลิศเคี่ยวพร้อมสมุนไพรไทย อาทิ ตะไคร้ กระชาย และหัวหอม
💰 ราคา: ชุดละ 1,290 บาทสุทธิ (สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน, งดรับออเดอร์วันจันทร์และศุกร์)
📍 ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.30 - 15.00 น. และ 18.00 - 23.00 น. อยู่ในซอยสุขุมวิท 53 เบอร์โทร 02 059 0433 หรือ 095-141-5524
