[image]
[title]Bu içerik Ultimate Bartender Championship 2025 iş birliğiyle hazırlanmıştır.
UBC birincisi olmak nasıl bir his? Bu anı bekliyor muydun?
Gerçekten çok gurur verici. Son dörtlüye kaldığım an başarabileceğimi hissettim. UBC’ye katıldığım an itibariyle umudum hep vardı ama Make it Monkey’nin oluşturduğu bu güçlü topluluğun içinde birinci olmak bambaşka bir duygu.
Yarışmadaki en zor etap hangisiydi?
Benim en zorlandığım etap kesinlikle Round Building etabıydı. Hız, koordinasyon ve konsantrasyon aynı anda devreye girdiği için nefesimi en çok orda tuttum.
Bu yarışma sana kişisel ya da profesyonel olarak ne kattı?
Kendime daha objektif bakabilmemi sağladı. Yarışma deneyimi, öz eleştiri yapabilmemi kolaylaştırdı ve geliştirmem gereken noktaları fark ettirdi. Jüri üyelerinin profesyonel perspektiften verdikleri geri bildirimler benim için çok değerliydi. Ayrıca yarışma sayesinde sektörde farklı pozisyonda çalışan insanlarla tanışmak, yeni bağlantılar kurmak benim için büyük bir kazanım oldu.
Günün sonunda en güzel his neydi: Kazanmak mı, sahnede var olmak mı, topluluğun alkışı mı?
Kesinlikle sahnede var olmak. Yarışmanın ilk etabında eğlenerek yarışabileceğimi anladım ve süreç başlı başına çok keyifliydi. Bunun üzerinde birinciliği kazanmak çalışma hayatımın devamı için çok güçlü bir motivasyon oldu.
Jüri yorumları senin için ne ifade etti? Kendinle ilgili daha önce fark etmediğin bir şey oldu mu?
Jüri üyeleri benim uzun zamandır yakından takip ettiğim alanında uzman isimler. Onlardan geri bildirim almak beni hem motive etti hem de gelişmem gereken noktaları fark etmemi sağladı. Yarışma sürecinde onlardan öğrendiğim detayları hemen telefonuma not ettim.
Barın arkasındaki hayatı çok az kişi gerçekten tanıyor. Sence iyi bir bartenderı iyi yapan nedir?
Bence temel nokta iyi bir insan olmak. Barın arkasındaki iş bazen fiziksel, bazen mental olarak yorucu olabiliyor. Tüm zorluklara rağmen iyi niyetli kalabilmek, işini eksiksiz yapmak ve kendi gelişimini düşünmek bence bir bartenderı gerçekten “iyi” yapıyor.
Bugüne kadar seni en çok etkileyen bar deneyimi (müşteri ya da bartender olarak) neydi?
Tavern'de yapılan takeover’lar. Dünyanın farklı yerlerinden gelen bartenderlar ile çalışmak, farklı kültürlerde bu işin nasıl yapıldığını görmek ve farklı tatları deneyimlemek işteki en sevdiğim süreçlerden birisi.
Türkiye’de bartender'lık mesleğinin geleceğini nasıl görüyorsun?
Şu anda oldukça renkli bir dönem yaşadığımızı düşünüyorum ve bunun daha da gelişeceğine inanıyorum. Önümüzdeki yıllarda Türkiye’den barların Best50 listesinde yer alacağını düşünüyorum.
Genç meslektaşlarına ya da bu sektöre yeni adım atacaklara ne söylemek istersin?
İyi restoranlarda yemek yemeye zaman ayırmak, farklı yerlerde kokteyl denemek ve bar kültürü ile ilgili kitaplar okumanın çok yararlı olacağına inanıyorum. Hem bilgi hem de damak zevki açısından gelişmenin yolunun bu olduğunu düşünüyorum.
UBC sonrası seni neler bekliyor? Kafanda yeni hedefler oluştu mu?
Make it Monkey ile yapılacak takeover’lar ve yurtdışı seyahati için gerçekten çok heyecanlıyım. Bu yarışmanın bana açacağı yeni kapıları görmek için sabırsızlanıyorum.
Sence bugün bir bartenderın hem sahada hem ekranda görünür olması bir gereklilik mi, yoksa bir tercih mi?
Bunun bir gereklilik olduğunu düşünüyorum. Farklı şehir ve ülkelerdeki bartenderların bilgi ve deneyimlerini paylaşabilmesi için sosyal medya büyük bir araç. Bu işi profesyonel olarak yapmak isteyen herkesin görünür olması gerektiğine inanıyorum.
Bu yılın kokteyl trendleri neler?
2025’te umami ve savoury kokteyller çok yaygınlaştı diyebilirim. Özellikle yemek öğelerinin kokteyle dönüştürülmesi çok popüler ve hepimize yaratıcı bir alan açıyor.
Bir reçete yazmanın formülü nedir? Nereden ilhamlanıyorsun?
Bilinen farklı tekniklerle bir malzemeden birkaç farklı ürün almak mümkün. İlham almak için ise sosyal hayatın büyük bir etken olduğunu düşünüyorum. Monoton bir yaşam yaratıcı fikirlere izin vermez; ne kadar çok deneyim, o kadar çok ilham.
Son olarak, bu yolculukta yanında olan ya da ilham aldığın biri varsa, ona buradan bir cümleyle ne söylersin?
Süreç boyunca yanımda olan şefim, çalışma arkadaşlarım, dostlarım, kız arkadaşım ve ailem, “iyi ki varsınız” diyorum.