[title]
Lelabbo, Fransızcada laboratuvar anlamına gelen ‘Le Labo’ sözcüğünden türetilmiş bir isim. Bunun nedeni Lelabbo Moda’nın menüsünde sadece teknik detaylarıyla öne çıkan kokteyllere yer veren bir kokteyl bar olması.
Ocak 2024 sonlarında Moda Burnu’nda kapılarını açan mekan, Lelabbo isimli Instagram hesabının bir uzantısı olarak hayata geçti. Kokteyl barın kurucusu ise doktoralı bir mekatronik mühendisi, bir teknoloji girişimcisi ve uzun yıllardır bir kokteyl meraklısı olan Emrah Deniz Kunt. Uzun yıllar sevdiği kokteylleri kendisi yapan, 2019 başında ise kokteyl reçetelerini paylaştığı Instagram hesabını açan Kunt, 2021 sonunda 15 yıllık teknoloji girişimciliği kariyerine son vererek tamamen kokteyl tutkusuna odaklandı. Kokteyl konusunda danışmanlık veren, atölyeler ve etkinlikler düzenleyen Kunt, büyük bir adım attı ve arkadaşlarıyla Lelabbo Moda’yı kurarak tutkusunu ve deneyimini mekanına yansıttı.
Tüm Lelabbo Moda kokteyllerinin ortak noktası, teknik. Menüde yer alan her bir kokteylin ya içerik hazırlığında ya da kokteylin kendisinde özel bir teknik kullanılıyor. Bu sayede bileşenlerin ve tat eşleşmelerinin, kokteyl formunda en doğru şekilde sunulması sağlanıyor. Kokteyllerde kullanılan tekniklerin ve içeriklerdeki terimlerin açıklamalarını, menüyle beraber gelen kartta bulabilirsiniz. Menü tasarımı, kokteyl kültürünü ve bilincini desteklemeyi hedefleniyor.
Menüdeki tüm kokteyllerde teknik bir dokunuş olduğu için tüm kokteyller sadece Lelabbo Moda’ya özel. Antalya’nın yanık dondurmasıyla yapılan milk punch Burnt Not Smoked, ayva tatlısı esintili Quince Has Blossomed ve köz biberli Smoked Fiesta menüdeki kokteyllerden sadece birkaçı. Ayrıca menüde klasik kokteyllerin farklı tekniklerle yorumlanmış versiyonları da bulunuyor.
Mekan tasarımına eczacılığın kokteyl sektörüne katkıları ilham vermiş. Dekorasyonda 20. yüzyılın ilk yarısındaki eczane tasarımlarını çağrıştıran renk tonları ve unsurlar hakim. Tasarım, Moda’daki tarihi Yeni Moda Eczanesi’ne de atıfta bulunuyor; mekanda dikkat çeken ‘Şiddetli Zehirler - Hafif Zehirler’ tabelaları Yeni Moda Eczanesi’nde bulunan bir dolabın kapağından yola çıkarak tasarlanmış. Lelabbo Moda, haftanın her günü 17.00-02.00 arasında açık.