Kadıköy'ün sokak sanatı festivali Mural İstanbul: Kimler geldi, kimler geçti...

Lelabbo, Fransızcada laboratuvar anlamına gelen ‘Le Labo’ sözcüğünden türetilmiş bir isim. Bunun nedeni Lelabbo Moda’nın menüsünde sadece teknik detaylarıyla öne çıkan kokteyllere yer veren bir kokteyl bar olması. Ocak 2024 sonlarında Moda Burnu’nda kapılarını açan mekan, Lelabbo isimli Instagram hesabının bir uzantısı olarak hayata geçti. Kokteyl barın kurucusu ise doktoralı bir mekatronik mühendisi, bir teknoloji girişimcisi ve uzun yıllardır bir kokteyl meraklısı olan Emrah Deniz Kunt. Uzun yıllar sevdiği kokteylleri kendisi yapan, 2019 başında ise kokteyl reçetelerini paylaştığı Instagram hesabını açan Kunt, 2021 sonunda 15 yıllık teknoloji girişimciliği kariyerine son vererek tamamen kokteyl tutkusuna odaklandı. Kokteyl konusunda danışmanlık veren, atölyeler ve etkinlikler düzenleyen Kunt, büyük bir adım attı ve arkadaşlarıyla Lelabbo Moda’yı kurarak tutkusunu ve deneyimini mekanına yansıttı. Tüm Lelabbo Moda kokteyllerinin ortak noktası, teknik. Menüde yer alan her bir kokteylin ya içerik hazırlığında ya da kokteylin kendisinde özel bir teknik kullanılıyor. Bu sayede bileşenlerin ve tat eşleşmelerinin, kokteyl formunda en doğru şekilde sunulması sağlanıyor. Kokteyllerde kullanılan tekniklerin ve içeriklerdeki terimlerin açıklamalarını, menüyle beraber gelen kartta bulabilirsiniz. Menü tasarımı, kokteyl kültürünü ve bilincini desteklemeyi hedefleniyor. Menüdeki tüm kokteyllerde teknik bir dokunuş olduğu için tüm kokteyller sadece Lelabbo Moda’ya özel. Antalya’nın...

İhsan Ünlüer’le başlıyor Aida’nın hikâyesi. Hem yazar, hem karikatürist, hem doktor, hem de bir tenor; kuşkusuz tanışmak isteyeceğiniz birisi. Bir kızı oluyor, ‘Aida’ isimli İtalyan operasından esinlenerek adını Ayda koyuyor. Kızının da bir kızı oluyor, İtalya’da okuyor. Koluna bir İtalyan gencini takıp Türkiye’ye dönüş yaptığında ise annesinin adını ve merhum dedesinin anısını yaşatacağı bir restoran kuruyor Moda’da. Girişteki piyanoyu ve merdivenlerden çıkanları dikizleyen aile portrelerini görünce fark edersiniz; eski bir ev görünümünde Aida. Bolonez soslu kızarmış pirinç topu, fava kroket ve köfteli başlangıç tabağı sayesinde paneli fava nasıl olurmuş gördük, hiç de fena değil. Dondurmalar, ekmekler ev yapımı; balık ve karidesli fettucine’sinin hamuru diri ve taze. Pek sevdikleri ve İtalya’dan ithal ettikleri Quarta marka kahvesinden ötürü mü bilinmez, favorimiz tiramisu oldu ama aklımız Gorgonzolalı gnocchi’de kaldı. O da bir dahaki sefere.