[title]
Beşiktaş çarşı içerisinde, son zamanların en lezzetli piliç çevirme restoranı olma iddiasıyla karşımıza çıkan Coq Rôti, uzun yıllar Belçika ve Kanada’da Michelin yıldızlı restoranlarda çalışan Şef Umur Soylu’nun eseri. Kuzey Amerika’da çok yaygın olan Portekiz göçmen mutfağından esinle oluşturulan konseptte, ana yemek olarak tavuk-patates-salata ürünleri tek tabakta servis ediliyor.
İşin sırrı şöyle: Piliç çevirmeyi en aromalı ve en sulu haliyle pişirebilmek için tavukları bir gün boyunca soğuk odalarda salamurada bekletiyorlar; sonrasında en az 36 saat kurutma yapıyorlar. Pişirme aşamasına gelindiğinde ise özel yapım mangalda ve tabii ki kömür ateşinde piliçleri 20-25 dakika pişiriyorlar. Sonrasında mangalın alt kısmındaki ısıtmalı dolaplarda bir iki saat ağır pişirme yapılıyor. İşte, lezzetine doyum olmayan tabaklar böyle çıkıyor mutfaktan. Kendi özel tarifleri olan peri sosu ise işin bir başka püf noktası.
Coq Rôti tavuk konusunda olduğu kadar, patates ve salatada da iddialı. Kıtır ve lezzetli patatesler leziz mi leziz. Fıstık yağında kızartılan patatesler sizi mekanın müdavimi yapmaya aday. Daha hafif bir öğün peşindeyseniz, salata opsiyonunu değerlendirebilirsiniz. Salatadaki lezzet detayı ise restoranın bir başka özel tarifi olan hardal tohumu turşusu. Coq Rôti’nin esinlendiği Portekiz mutfağının bir ürünü olan pastel de nata tatlısı misafirleri finalde mest ediyor. Soğuk içecekler de sınırsız olarak tüketilebiliyor.