En İyi Gurme Sokak Lezzetleri Mekanı Adayları

Bildiğimiz dürümü gastronomik bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan Basta ile henüz tanışmadıysanız, çok şey kaybediyorsunuz. Fine-dining dünyasında deneyimli şefler Kaan Sakarya ve Derin Arıbaş’ın açtığı mekanda sucuklu, dana etli, tavuklu, kuzu etli ve vejetaryen dürüm seçenekleri var.

Önce festivallerde açtıkları yemek kamyonları ile müdavimlerini oluşturmuş Cross Fingers. Restoranları sayesinde ise daha geniş bir kitleye ulaşabiliyorlar. Burger, burrito, wrap… Cross Fingers’ta seçeneğiniz bol. Meksika fasulyeli burrito’larından yemediyseniz hayatınızda bir şeyler eksik demektir. Baharatlı tırtıklı patates kızartmalarını yerken parmaklarınızın hızına şaşıracaksınız.

Rezervasyon yaptırmadan gidemediğiniz, Dolapdere’nin o meşhur kokoreççisi Ozzie’s bu yıl Asmalımescit’te şık bir mekana taşındı. Kokoreçlerin kalitesini düşürmemek adına her gün ürettikleri kokoreç miktarını sınırlı tutuyorlar. Bu sebeple gitmeden mutlaka rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Ozzie’s’in kokorecinin özelliği, Makedon usulüyle, çift kat kuzu bağırsağından yapılması ve kuzu uykuluğu içermesi.

Thassos Adası’nda bulunan Masabuka’nın menüsü ve konsepti Bebek’e taşındı. Masabuka’da sipariş ettiğiniz tavuk şiş, köfte ya da sosisler ahşap tepsi üzerinde masanıza geliyor ve önünüze yağlı kağıtlar yerleştiriliyor. Ortadaki tepsiye uzanarak bu nefis ızgara lezzetlerin tadına bakıyorsunuz. Pikniğe gitmişçesine doğal ve bir o kadar da rahat bir konsepti var mekanın.

Sokak lezzetlerine fine dining nitelikler eklemek bir nevi sanat. Herkesin bildiği lezzetler Snob Street Food Bar’da kendine has bir havaya bürünüyor. Örneğin burada şaşlık karamelize soğan ve maydanoz pesto ile servis ediliyor. Snob Dogg gibi yaratıcı bir isimle sosise de karakter kazandırmışlar. Humus ve cheddar ile karşı konulamaz bir hale getirdikleri satır sucuk dürümün baştan çıkaran kokusu burnumuzda tütüyor.

Fireroom Foods’un arkasında ünlü şef Hazer Amani var. Cape Town’daki Le Cordon Bleu’de aldığı aşçılık eğitiminin ardından, yaptığı seyahatlerle yeme içme kültürünü sürekli genişleten Amani yıllardır üzerinde düşündüğü konsepti Fireroom ile hayata geçirmiş oldu. Amani, Fireroom’u üst segment ürünlerin kullanıldığı bir büfe olarak görüyor. Fireroom’da sadece burger yok ama burger konusunda oldukça iddialılar. Bilhassa bol malzemeli Fatbuger’ı tavsiye ederiz. Diğer seçenekleriniz ise kokoreçten ekmek arası sucuğa uzanan geniş bir yelpazeye sahip.