Etiler Dönercisi (KAPALI)

20 senelik dönercilik tecrübesini yurt içinde ve yurt dışında danışmanlık yaparak taçlandıran bir isim Serkan Mutlu. Özellikle son yıllarda Çin’den ABD’ye, dünyanın dört bir yanında açılan döner restoranlarına danışmanlık hizmeti vererek dönerin iyisini evrene yayıyor. İstanbulluların midesini ilgilendiren gelişme ise Serkan Mutlu’nun yeni açtığı Etiler Dönercisi.Mutlu, bu mekânda hazırladıkları iskenderden gururla bahsediyor. Yaprak dönerden hazırladığı etler süt ve kepekli un karışımı bir hamurdan yapılan pideler ile buluşuyor, iskenderin üzerine dökülen tereyağı Bursa’dan geliyor. Etiler Dönercisi’nin menüsünde iskender benzeri başka seçenekler de yer alıyor; beğendili döner, çökertme döner ve altı ezmeli döner gibi. Serkan Mutlu, kendi mekânını açana kadar merakı ve meslek aşkı sebebiyle yolunun pek çok farklı yerden geçtiğini söylüyor. Kartal, Maltepe, Ataşehir’de farklı dönercilerde çalıştıktan sonra Kavacık’taki Bayramoğlu Döner’de tecrübesine tecrübe katmış; ardından ilk uluslararası düzeyde restoran danışmanlığına Rusya’da başlamış. “Bağlama ustası nasıl her gün sazın tellerine vuruyorsa, benim de her gün bıçağı elime almam gerekiyor. İplikçinin ipliği özenle dokuması gibi ben de özenle iki sıra dana, bir sıra kuzu etini şişe takıyorum.” Ekibinin aldığı eğitimin de üzerine titriyor, yurt dışında danışmanlık verdiği mekânlarda kalitenin sürekliliği için Türkiye’de yetiştirdiği kadronun rol almasını sağlıyor. Yakın zamanda İstanbul’da başka şubelerinin açılmasına da kesin gözüyle baktığımız Etiler Dönercisi mesleğini ciddiye alan Serkan Mutlu sayesinde şehrin en iyi dönerlerinden birini sunuyor. Gidin, deneyin, farkını görün.