İstanbul'un en iyi kahvaltıcıları

Geleneksel tabaklardan, fit seçeneklere güne iyi başlama nedenlerinden olan kahvaltının en iyi adresleri burada…

Advertising

Melina Kantina

Restoranlar Arnavutköy

Bir süredir yükselişte olan Arnavutköy’de açılan yeni mekanların sayısı gün geçtikçe artıyor. Bu mekanlar arasından kahvaltısıyla dikkat çekenlerden biri de Melina Kantina. Yeditepe Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nden mezun olan Melina Abdo’nun açtığı Melina Kantina, öğle servisi de sunuyor. Ancak biz kahvaltısına bayılıyoruz. Izgara muzlu sıcak yulaftan Toni’s tosta, kahvaltı seçenekleri birbirinden leziz. Bilhassa uzun pazar kahvaltıları için ideal bir mekan. Satış Meydanı Sokak 21/A, Arnavutköy.

Celery

Restoranlar Beşiktaş

Executive chef Arda Önay ve chef de cuisine Merve Çolak’ın mutfağında harikalar yarattığı Celery, Bebek’e gittiğinizde yemek yiyeceğiniz değil, orada yemek için Bebek’e gideceğiniz bir restoran. Floransa’da aşçılık okumuş olan Arda Önay; malzemesini tanıyan, hazırladığı yemeğe uygun pişirme tekniklerini uygulayan tutkulu bir aşçı. Lezzetlerin birbirine yakışmasında moleküler yapılardaki benzerliklerin nasıl etkili olduğunu anlatması ve bilimsel bir terminoloji kullanması, mutfaktaki kimyaya hakim olduğunu gösteriyor. Okuma ve öğrenmeye düşkünlüğü ve çağdaş stiliyle yeni nesil şefler arasında dikkat çekiyor. Celery’de casual fine dining diye nitelendirilen bir konsept uygulanıyor. Yani yemeklerin hazırlanışı, sunumları ve lezzeti sıra dışı ancak restoranın havası gayet rahat ve fiyatlar uçuk değil. Badem sütlü soğuk domates çorbasının (24 TL) içindeki kabak çekirdeği yağı kendi üretimleri. Mutfakta israfın önüne geçmek isteyen Önay ve ekibi malzemeleri dönüştürmenin yollarını bulmuş, mesela patlıcan kabuklarından tadımlıklar hazırlıyorlar. Izgara ahtapot (68 TL) sous-vide yöntemiyle; yani düşük sıcaklıkta ve vakum altında pişiriliyor. Organik ızgara tavuklarının (75 TL) yumuşak etinin sırrı, tuz ve şeker eklenmiş suda 36 saat dinlendirilmesinde saklı. Celery’nin en akılda kalıcı lezzeti ise risotto primavera (65 TL). Acquerello pirinciyle hazırlanan risotto’ya taze mevsim otları iştah kabartan açık yeşil bir renk vermiş. Parmesan keçi peyniri kremasıyla lezzetlendirilmiş bu en

Advertising

Pastel

Restoranlar Bebek

Pastel, mis gibi tereyağı ve şeker kokan, safkan Fransız, butik bir pastacı. Bir duvarında kaynak pasta kitapları, bir köşesinde laboratuvar düzenini andıran temizlikte ve düzendeki vitrini yer alıyor. İç ve dış cam vitrininde eşit aralıklarla dizili klasik Fransız tatlıları ve tatlı atıştırmalıkların her biri (Mont Blanc, Religieuse, Pralinette, muzlu çikolatalı muffin vb.) sadece görüntüleriyle sizi mest etmeye yetiyor. Geniş masaları, şık bardakları ve kumaş peçeteleri ile Paris’te Jacque Genin’deymişsiniz gibi hissettiriyor. Zaten Pralinette’leri, Religieuse’leri ile tat konusunda Fransız şeflerle yarışabilecek noktada. Çikolatalı Kahveli Opera fonda Andre Rieu varmış gibi bir his bırakıyor. Sanki o tatlı bitene kadar o keman da susmayacakmış gibi. Menü bu kadarla da kalmıyor. Çeşitli tartlar (özellikle ananaslı dacquoise), paketli de satın alabileceğiniz kurabiyeler (granola barları bile var), glutensiz muffin’ler ve tatlı atıştırmalıklarla son derece tatmin edici. Yanında da kahve ve soft drink seçenekleri var.   İlk dikkatimizi çeken detaylardan biri de servis elemanı oldu. İstanbul’un en temiz ve nazik delikanlısı. Pastaların endamına, zarafetine uygun olacak şekilde beyaz örtüsü, tabağı, kahve fincanı ile inanılmaz özenli bir servis yapıyor. Tüm bu işleyişin arkasında hayran olduğumuz bir isim var, genç şef Yasemin Aral. New York French Culinary’de okumuş, Londra’da Claridge’s ve Harrod’s da çalışmış. İstanbul’da da Four Seasons deneyimi var. Pastel’i

Dandin Bakery

3 5 yıldız üzerinden
Restoranlar Karaköy

Neyse ki Karaköy’ün şeker hamuruna benzeyen mekânı açıldı ve bizi kendinden mahrum bırakmadı. Esra Dandin ve Egemen Şenkardeş çiftinin Dandin Bakery’si önceki halinden biraz daha büyük bir şekilde karşıladı bizi. İçeri girer girmez mekânın bir parçasıymışçasına insanı buyur eden mutfak daha da genişlemiş; pastaları, çörekleri ve içecekleri hazırlanırken izlemek artık daha kolay. Eskiden kullanılmayan üst kat da beş-altı masalık bir alana dönüşmüş. Çaylar, kahveler ve frappe’lerle beraber sunulan kahvaltı menüsünde keçi peyniri ve çırpılmış yumurtayla hazırlanan avokadolu açık tost (26 TL), yaban mersinli krema ve böğürtlen veya vişne reçeli ile gelen scone benzeri mekânlarda bulamayacağınız tatlar. Üstelik kahvaltı menüsünde misafirlerin küçük oynamalar yapmasına da izin veriliyor, anlayacağınız öyle katı kuralları yok Dandin Bakery’nin. Pasta ve çörek büfesi ise Dandin Bakery’nin varoluş sebebi belki de. Günlük olarak değişen hamur işleri hiç tartışmasız önce görüntüsüyle tavlıyor, tadana kadar zaten doymuş oluyorsunuz. 8-15 TL arasında değişen fiyatları gayet makul, ayrıca üç-dört çeşitle de yetinmemişler; baktıkça bakıyorsunuz. Yenilenmiş Dandin tüm tazeliğiyle yine, yeniden Karaköy’ün gözbebeği. Bir de böyle deneyin. Erçağ Akın

Advertising

Naan Bakeshop

Restoranlar Moda

Semt ruhunun esnafla, komşuluk ilişkileriyle direndiği az mahalle kaldı İstanbul’da, yalan değil. Bunlardan biri de Moda. Her ne kadar bu yöne doğru bir göç olduğu aşikâr olsa da mahalleli tedbirli ve temkinli, yeni akımlara ve gelenlere karşı. Moda Caddesi’ne Naan Bakeshop muşambası asıldıktan sonra da “Gençler yine bir şey açıyormuş buraya, yılların kasabı gitti peeyh!” diye söylenen, en kaba tabiriyle yaşlı ama aslında gerçek Modalıların nicesinin sitem dolu sözlerine denk gelmiştik sokakta. Şimdi görüyoruz birçoğu elinde poşetlerle çıkıyor Naan’dan, geçerken selamı eksik etmiyor... Bunun tek bir sebebi var, Naan Moda’ya caka satmaya değil, mahalle havasını solumaya, mahalle fırını olmaya geldi. İstanbul’da yeme-içme sahnesini yakından takip edenlere tanıdık gelmiş olmalı Naan ismi. Bundan dört sene önce Reşitpaşa’da bir ekmekçiydi. Hatta gerçekçi olmak gerekirse artizan ekmek lafını günlük dilde kullanmamıza Naan ve arkasındaki isim Sandy Abut sebep olmuştu. Sandy, ekmeğin hazırlanışı sırasındaki zanaate ve ekmeğin mayasından hamuruna, ona adanan zamana hayranlık duyan bir hamur ustası. Reşitpaşa'daki mekânını kapattıktan sonra bir süre Borsa'da çalıştı ve Borsa mekânlarına özel ekmekler hazırladı. Sonra öğrendik ki bir süre ara vermiş, hatta tabir-i caizse ekmeğe küsmüş. Ama ondaki ekmek aşkının öyle kolay kurtulabileceği bir sevda olmadığını yakın arkadaşı ve ortağı Onur ile yeni bir mekân arayışına girdiğinde anlamış. Yaz başında Moda Caddesi'ndeki bu mekânı bulup hem

Grandma

3 5 yıldız üzerinden
Restoranlar Teşvikiye

Sağlı sollu etrafınızı saran servis arabaları üzerindeki, büyük annelerimizin elinden çıkma hamur işleriyle yarışacak lezzette kekler, kişler, böreklerin arasından seçiminizi yapabiliyorsunuz (minikler 5, normal boy ürünler 15-20 TL civarında dans ediyor). Grandma’yı sadece bir fırın ya da pastane zannetmeyin. Zira sağlıklı salata seçenekleri, hafif çorbalar ve çeşit çeşit bitki çayları ile Grandma her yaşam tarzına hitap etmek konusunda iddialı. Gökçe Algan

Advertising

Grandpa Coffee & Eatery

Restoranlar Kahveciler Beşiktaş

Akmerkez, Teşvikiye ve Bağdat Caddesi’ndeki şubeleriyle bildiğimiz Grandma’nın eşi olan Grandpa, Bebek Parkı’nın tam karşısında. Burada kahvaltının yıldızları, Erzincan tulumu ve eski Anadolu kaşarı gibi yöresel peynirler ve füme etler. Füme antrikotlu yumurta nefis. Dilerseniz yumurtanızı kıymalı ve domatesli olarak da alabilirsiniz. Ne söylerseniz söyleyin, kahvaltınıza mekanın nefis ekli mayalı ekmekleri eşlik edecek. Grandpa’da nefis bir kahvaltının altında Bebek sahilinde yürüyüş yapmayı ihmal etmeyin. İnşirah Sokağı 1A, Bebek.

Cachette

Restoranlar Sarıyer

Cachette, Sarıyer’de gizleniyor ve içine girenleri kendi dünyasına çekiyor. Restoranı işleten Aslı Soyak, yaşamı boyunca topladıklarıya bezemiş her yeri ve mekanı bir küratör gibi incelikle dekore etmiş. Gezdiği yerlerde soluduğu havayı mekanında da estiriyor. İçeri girdiğinizde sizi saksı bitkilerinin bir arada olduğu hoş bir köşe karşılıyor. Ardından yan yana dizilmiş masalar boyunca ilerlerken şık çerçeveli ve farklı ölçülerdeki aynalarla kaplı duvardan gözünüzü alamıyorsunuz. Cachette’in sonunda ise İstanbul’un eski evlerinim oluşturduğu mimari dokuya bakan bir teras var. Demir arkalıklı sandalyelerdeki motifler Paris’tekiler gibi. Restoranın dışarıdan nasıl bir yer olduğunu belli etmemesi ise New York özgü. Mutfakta tecrübeli ve maharetli Güniz Dalver yer alıyor. Tariflerin mucitliklerini Dalver ve Soyak ön hazırlık yaptıkları aylarda beraber üstlenmişler; et sevenleri de ihmal etmeden, bakliyat ve sebzelerin ağırlıkta olduğu sağlıklı ve özgün bir menüde karar kılmışlar. Stracci (50 TL) bizzat hazırladıkları nefis bir makarna çeşidi. Yeşil soğan, mantar ve rokalı leziz bir sosla sunuluyor. Sebzeli kinoa köftesi (45 TL) ise avokadolu sosla servis ediliyor. Yerken sosunda başka malzemeler olduğunu da fark edeceksiniz ancak ne oldukları sır. Cachette’in öne çıkan bir özelliği, her saat kahvaltı servisi olması. Bol çeşitli Cachette kahvaltıdaki (70 TL) peynirli jambonlu pufların görüntüsü bile iştahınızı kabartmaya yetiyor. Ziyaretinizde Aslı Hanım’la sohbet etmenizi öneriri

Advertising
Frenk Karaköy
Frenk Karaköy
Photographer:BULENT UMUT

Frenk

Restoranlar Tophane

Karaköy’de açılan Frenk, Akdeniz ve Türk mutfağından lezzetlere odaklanıyor. Duvarlarında Ressam Tanju Demirci’nin eserlerinin yer aldığı mekanı öğle ve akşam yemeklerinin yanı sıra sabahları serpme kahvaltısı için de tercih edebilirsiniz. Frenk menüsünün dikkat çeken lezzetlerinden bazıları ise taze meyveli enginar, mücver topları ve humusla servis edilen ızgara somon. Kılıç Ali Paşa Mescidi Sokak, 24 Karaköy.

Kavanoz
Kavanoz
FundayFoto

Kavanoz

Restoranlar Arnavutköy

Kavanoz’u özel kılan unsurlardan biri bahçesi. Zevkle dekore edilmiş ve bir kasabada hissedeceğiniz türden sıcaklık veriyor. Öğlen gittiğinizde pancar falafel gibi sindirimi kolay bir seçim yapabilirsiniz. Akşam yemekleri sağlıklı beslenmeye özen gösterenleri memnun edecek türden ve mevsime adapte oluyor. Otlu humuslarını ve kuru yoğurtla servis ettikleri fırın karnabaharlarını öneririz. Fırında lor patlıcan, ahtapotlu erişte ve İtalyan top köfte dikkatimizi çeken diğer seçenekleri. Kavanoz, kahvaltı ve brunch için de harika bir seçenek. 18. Time Out İstanbul Yemeİçme Ödülleri’nde En İyi Kahvaltı ödülünün sahibi olduklarını da ekleyelim. Tekkeci Sokak 1/A, Arnavutköy.

Tavsiye edilen

    İlginizi çekebilecek diğer içerikler

      Advertising