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Montréal est une ville qui adore le vin. Passionné de restauration et épicurien dans l’âme, Damien Kieffer—Time Out Market Montréal manager et sommelier—a été bercé dans le bon, le sain et le local.
Cela fait plus de 25 ans qu’il progresse et fait progresser les entreprises de la restauration par son professionnalisme. Amoureux du vin, c’est tout naturellement qu’on lui a confié l'élaboration de la nouvelle carte des vins du Time Out Market Montréal.
“Le vin ne se boit pas, il se déguste, s'apprécie et se partage,” dit Damien. Tels sont ses mots pour qualifier ce produit d’excellence. Il a voulu une carte toute en finesse mais avec beaucoup de caractère pour séduire et surprendre une clientèle curieuse et digne de vins d'exceptions.
Le concept culinaire de Time Out Market Montréal est simple : Regrouper, sous le même toit, le meilleur de la ville avec ses meilleurs chefs, des restaurants les plus célèbres et une expérience gustative unique. Le marché offre une cuisine multiculturelle et diversifiée, et la carte des vins s’inspire de ce concept.
Découvrez la nouvelle carte des vins ici :
1. Chardonnay Californien, Bodan Roan
L'idée est d’offrir des vins en adéquation avec les plats des restaurants, pour tous le goûts et tous les budgets et faire découvrir des vins exceptionnels qui changent de l’ordinaire en particulier le Chardonnay Californien, Bodan Roan, qui se trouve à l’opposé des vins traditionnels de cette région avec un taux de sucre raisonné, des notes de pomme, poire, pêche, abricot, citron, citron vert, orange, ananas, kiwi, beurre, crème et vanille. En bouche on retrouve des saveurs suaves de fruits mûrs, blancs et jaunes avec une belle longueur en bouche. Glissez-le à table en compagnie de Poké au Homard de notre respectable restaurant néo-japonaise Le Blossom.
2. Parajes del Valle Macabeo Ecológico Manchuela
Rien de plus sympathique que de commencer le repas par un bon verre de Macabeo Ecológico, Parajes del Valle (Espagne). Avec des notes d’agrumes, de romarin, thym et fleurs sauvages, c’est un vin balancé avec un légère acidité et une belle longueur en bouche. Ce vin espagnol saura être apprécié en apéritif ou accompagnera parfaitement notre cuisine vietnamienne du Red Tiger avec sa salade de papaye verte et rouleau impériaux.
3. Domäne Wachau Grüner Veltliner Vegan
Venez également découvrir notre Grüner Veltliner Vegan, Domäne Wachau. Avec des arômes de groseilles, de poivre blanc et de pomme jaune, c’est un vin moyennement corsé avec une vive acidité, très bien équilibré avec beaucoup de fruits et d'épices en finale. C’est un Grüner Veltliner très typique : subtil et racé qui sera parfait pour accompagner la salade Caprese ou les pâtes aux truffes de notre Italien Il Miglio.
4. Flor de Nelas Tinto Reserva
Avec des arômes de fruits rouges, le Flor de Nelas Reserva est frais et corsé avec des tanins élégants et un final boisé et agréable. Le compagnon idéal pour accompagner les viandes rôties et fumées de notre Americas BBQ, mais également les poulets rôtis de notre cuisine portugaise du Campo.
5. Le Cep d’Argent, Québec
C’est le moment également de découvrir des produits du Québec avec Le Cep d’Argent, un mousseux extraordinaire, en blanc de blancs, 100% Seyval. D’une belle intensité fruitée (pommes), briochée, iodée avec un côté salin, ses arômes équilibrés amènent la complexité d’une belle richesse. Pour les amoureux de bulles, outre l'apéritif, il accompagnera parfaitement vos plats festifs.
6. Vidal, Vignoble Kobloth
Le Vidal de la maison Kobloth renferme un secret de conception et d’amour du travail de la terre. De là en sort un vin blanc aux notes fermentaires, pomme verte et fleur blanche. C’est un vin blanc sec avec une belle acidité et un côté minéral bien présent. À boire seul ou pour accompagner votre Burger T! Signé Toqué.
7. Nebbiolo, Bric del Baio
Notre “coup de coeur” pour accompagner votre souper est une petite perle italienne qui ne trouve aucun égal dans le domaine viticole. Pour la famille Grasso, la simplicité, le sens du sacrifice et le profond attachement à la terre sont des conditions indispensables pour garantir des vins de qualité. C’est pour cela qu'elle a élaboré un vin délicatement fruité, évoquant les baies sauvages et la confiture de framboises. Un goût sec, chaud et équilibré, avec une finale joliment tannique, ce Nebbiolo, Bric del Baio se mariera harmonieusement avec la cuisine italienne, du steak tartare haché à la main, des tagliolini avec une sauce à la viande, les grillades de poulet et le rôti de bœuf.
Le cellier Time Out Market Montréal rassemble des douzaines de bouteilles de toutes les régions viticoles du monde, que ça soit la France, l’Argentine ou les derniers produits du terroir québécois. Du vin rouge, blanc et rosé, des bulles, en plus d’une sélection exclusive de vins naturels, orange, biologiques et véganes. Vous n’aurez pas le temps d’avoir soif !
Pour plus d'informations sur Time Out Market Montréal, cliquez ici.
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