İstanbul’en iyi kahvecileri

Kronotrop, İstanbul’da kahve dendiğinde ilk akla gelen adreslerden biri. 2012 yılında Galatasaray’da mütevazı bir kahve dükkanı olarak çıktıkları yolda 20’yi aşkın şubeye sahip kocaman bir aileye dönüştüler. Ders niteliğindeki bu başarının ardında müthiş bir kahve tutkusu yatıyor kuşkusuz. Kahve çekirdeklerini hasat dönemlerine göre dünyanın dört bir yanından ediniyorlar. Doğaya ve sürdürülebilir tarıma verdikleri öneme de şapka çıkarmak gerek. Organik tarım yapan çiftliklerle çalışmaya özen gösteriyorlar, %100 geri dönüşümlü karton bardak tercih ediyorlar, enerji tasarruflu kavurma makineleri kullanıyorlar ve atıklarını ayırmayı ihmal etmiyorlar. Ne içeceğinize karar vermeden önce sitelerindeki testi çözüp size en uygun kahvenin hangisi olduğunu öğrenmeyi unutmayın.

Şubeler için: www.kronotrop.com.tr

Kendilerini ‘kahve insanları’ olarak tanımlayan bir ekip tarafından hayata geçirilen Coffee Sapiens’in kuruluşunun arkasında farklı ve lezzetli kahve çeşitlerine duyulan özlem yatıyor. Markanın kurucuları olan İbrahim Burak Göğüş ve Mirhan Köroğlu Göğüş kahve tutkularını “Kahvenin insanları ve kıtaları birbirine bağlayan bir kültür olduğuna inanıyoruz. Kendimize bu kültürü en iyi şekilde yaymak gibi bir misyon edindik,” diyerek ifade ediyorlar. Adil koşullarda üretilmiş kahveleri müşterilerine sunmaya özen gösteriyorlar. Hasköy’deki kavurma merkezlerinde kahve tutkunları için tadım günleri, seminerler ve etkinlikler de düzenliyorlar. Coffee Sapiens’te içtiğiniz kahvelerin tadına doyamadıysanız, web sitelerinden favori çekirdeklerinizi sipariş ederek evde kahve keyfine devam edebilirsiniz.

Şubeler için: www.coffeesapiens.com

Şehrin en başarılı nitelikli kahvecilerinden biri olan Petra Roasting Co.’nun merkez üssü Gayrettepe’de bulunuyor. Burası kavurma alanı, yaratıcı mutfak ve kolektif bir dükkandan oluşuyor. Petra Roasting Co.’nun başarısının sırrı, kahvenin yanında servis ettikleri kekten sodaya kadar her konuda ince eleyip sık dokumaları. Demleme yöntemleri hakkında bilgi edinmek, Chemex vb. satın almak, çekirdek ve ekşi mayalı ekmek siparişi vermek istiyorsanız Petra Roasting Co.’nun web sitesini ziyaret etmeyi unutmayın.

Şubeler için: www.petracoffee.com

Akaretler’de 2016 yılının sonunda ‘Blum your day/Gününüzü çiçeklendirin’ sloganıyla kapılarını açan Blum Coffee House’ta nitelikli kahvelerin yanı sıra doğal, katkısız ve organik lezzetler bulabilirsiniz. Bir kahvenin nitelikli kahve olabilmesi için Nitelikli Kahve Birliği’nin belirlediği 100 puanlık ölçekte 80 ve üzeri puan alması gerektiğini söyleyen Blum Coffee House Kurucu Ortağı Müge Cergel “Çekirdek puanlamasında 90-100 aralığındaki kahve üstün kaliteli, 85-89 arası mükemmel, 80-84 arası ise çok iyi olarak sınıflandırılır,” diyor. Yiyecek ve içeceklerinde organik ve yüzde 100 doğal malzemeler tercih eden mekan geri dönüşümlü kağıt, ambalaj ve ekipmanlar kullanmasıyla da bizden artı puan alıyor. Blum Coffee House’un sıcak ve samimi ortamını kahvaltı için de rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Menüde simitte organik göz yumurta, Monte Cristo sandviç gibi nefis seçenekler var.

Suzan Serez ve Ebru Döşekçi’nin kahve macerası bundan sekiz sene önce Bebek’te 14 metrekarelik küçük bir dükkanda başlamıştı. Cup Of Joy bugün şehrin dört bir yanında şubeleri olan bir kahve diyarına dönüşmüş durumda. Türkiye’de nitelikli kahvenin öncü isimlerden olan Cup Of Joy’un arkasındaki ikili ilk günden beri iyi kahve, iyi malzeme, ulaşılabilir fiyat, mutlu personel, güler yüz ve samimiyet ilkelerinden vazgeçmediklerinin altını çiziyor. Cup of Joy’un glütensiz, şekersiz, vejetaryen, raw ve vegan lezzetleri de kahvenin yanında çok iyi gidiyor.

Şubeler için: cupofjoy.com.tr

Story Coffee ekibinin nefis kahveler sunmak dışında bir amacı daha var; o da insanların

kahve aracılığıyla iyi ilişkiler kurmasını sağlamak. Moda civarında oturanların favorisi olan mekanın Yeldeğirmeni’nde de bir şubesi bulunuyor. Yazın sıcak günlerinde iced V60 pourover, iced dirty chai latte ya da iced caramel latte kesinlikle çok iyi gidiyor. Kışın ise kakuleli sunshine latte ya da zencefil, tarçın, zerdeçal ve bal içeren golden latte ile kendinizi ödüllendirebilirsiniz. Kahvenizin yanına portakallı çikolatalı roll da söylediniz mi, değmeyin keyfinize!

Şubeler için: storyroasters.com

Bugüne dek binlerce baristayı eğitmiş kahve uzmanı Şerif Başaran’ın kurduğu Coffeetopia tam bir nitelikli kahve cenneti. Sydney’de kafe işleterek kahve sektörüne adım atan Şerif Başaran aldığı eğitimlerle kendini geliştirmiş ve sonunda bir kahve eğitmeni olmuş. Türkiye’de nitelikli kahve konusundaki eksiklikleri fark ettikten sonra da bu alandaki tecrübelerini kahve sektörüne aktarmak amacıyla kolları sıvamış. İyi ki de bu maceraya atılmış; biz de onun sayesinde Coffeetopia şubelerinde latte macchiato’dan ristretto’ya, cold brew’dan espresso macchiato’ya kadar kahvenin en güzel hallerini tadabiliyoruz. Kahvenizin yanında orman meyveleriyle hazırlanan nefis pasta berrytopia’yı deneyin.

Şubeler için: coffeetopia.com.tr

Müdavimi olacağınız bir mahalle kahvecisi keşfetmek istiyorsanız sizi Guten Morgen’a alalım. Moda sakinlerinin favori adreslerinden biri olan Guten Morgen, Almancada ‘günaydın’ anlamına gelen isminden de tahmin edebileceğiniz üzere Berlin kafelerini ruhunu İstanbul’da yaşatıyor. Kreması tam kıvamında single shot espresso’ları, sabahları güne başlamak için ideal cortado’ları, dost sohbetlerinin olmazsa olmaz eşlikçisi Americano’ları ve daha nice çeşidiyle Guten Morgen şehrin en iyi nitelikli kahvecilerinden biri. Acıkanlar ekşi mayalı ekmekle hazırlanan nefis sandviçleri, tatlısız yapamayanlar ise cinnamon roll, limonlu quark cheesecake ve vişneli tart gibi lezzetleri mutlaka denemeli. Huzurlu bir ortamda kahve içmek istiyorsanız, tercihiniz Guten Morgen olsun.

Nisan 2015’ten beri nitelikli kahveyi İstanbullularla buluşturmaya devam ediyor Montag Coffee Roastery. Tüm Montag şubelerinde kahve başta olmak üzere her şeyde üst düzey ürün kalitesi, en iyi şekilde hizmet vermeye odaklanmış bir ekip ve huzurlu vakit geçirmenizi garantileyen bir ortam sizi bekliyor. Bir kahveciden zaten başka ne bekleriz ki? Iced Brezilya Fortaleza, Etiyopya Nensebo Refisa gibi çeşitlere bayılacaksınız. Maltepe’de bir kavurma merkezi olan Montag’ın kahvelerini web sitelerinden satın alabilirsiniz.

Muvakkıthane Caddesi 16/A, Kadıköy. Diğer şubeler için: montagcoffee.com