รวมร้านอาหารเปิดใหม่ทั่วกรุงเทพฯ ในเดือนนี้

หลายปีหลังจากกระแสความนิยมของรายการทำอาหารที่พุ่งสูงขึ้น เชฟหลายคนได้กลายเป็นขวัญใจของคนรักอาหารทั่วโลก และหนึ่งในนั้นคือ เชฟกอร์ดอน แรมซีย์ ที่ล่าสุดบินมาถึงกรุงเทพฯ เพื่อเปิดร้าน Gordon Ramsay Bread Street Kitchen & Bar ที่ ไอคอนสยาม ชั้น 3 พาเมนูระดับตำนานมาให้แฟนๆ ได้ลิ้มลองมากมาย

ซึ่งแน่นอนว่าหนึ่งในนั้นคือ Beef Wellington เมนูซิกเนเจอร์ที่มีคนทำตามมากที่สุดในโลก ก็มีเสิร์ฟให้ได้สัมผัสกับเวอร์ชันที่แท้จริง

เมนูเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมี Spicy Tuna Tartare (400 บาท) ที่ใช้ปลาทูน่าสดจากญี่ปุ่น คลุกเคล้ากับอโวคาโด ฟูริคาเกะ และงาคั่ว เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกรอบ ให้สัมผัสที่ตัดกันอย่างลงตัว ส่วนใครที่เป็นสายชีสต้องลอง Burrata (590 บาท) ชีสก้อนนุ่มครีมเต็มคำ ยิ่งทานคู่กับมะเขือเทศหอมหวานจากอิตาลี น้ำสลัดไวน์แดงเพิ่มมิติของจาน และขนมปังเชียบัตต้ากรอบๆ ที่เสิร์ฟมาคู่กันก็ดีงามจนอยากขอเพิ่ม

หลังจากเรียกน้ำย่อยกันไปแล้ว ก็ถึงคิวของ Fish & Chips (750 บาท) เมนูไอคอนิกของอังกฤษที่ดูเหมือนง่าย แต่ซ่อนรายละเอียดไว้ในทุกองค์ประกอบ ตั้งแต่การเลือกปลาค็อดคุณภาพเยี่ยมจากฝรั่งเศส การชุบแป้งเบียร์ให้บางกำลังดี ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ ถั่วบด และมันฝรั่งแท่งหนากรอบนอกนุ่มใน 

และจานเด่นที่ขาดไม่ได้กับ Beef Wellington (4,500 บาท) ซิกเนเจอร์ตลอดกาลของเชฟกอร์ดอน จานนี้ใช้เนื้อเทนเดอร์ลอยน์สีชมพูชิ้นโตนุ่มฉ่ำอยู่ตรงกลาง ห่อด้วยเห็ดดุกเซลหอมเข้มข้นและห่อด้วยแป้งบาง ก่อนนำไปอบจนได้สีเหลืองทองกรอบกำลังดี พอราดด้วยซอสไวน์แดงยิ่งเสริมรสชาติให้กลมกล่อม ทานคู่กับมันบดเนื้อครีมเพิ่มความละมุน ใครที่ไม่เคยลองเมนูนี้มาก่อน แนะนำรออย่างใจเย็น เพราะต้องใช้เวลาปรุงถึง 45 นาที แต่รับรองว่าคุ้มค่าการรอคอยแน่นอน

จบมื้อกันด้วย Sticky Toffee Pudding (350 บาท) ขนมหวานสไตล์อังกฤษ ที่ใช้เค้กอินทผลัมเนื้อนุ่มฉ่ำ ชุ่มไปด้วยซอสทอฟฟี่หอมหวาน เข้ากับไอศกรีมนมโฮมเมดที่ช่วยตัดรสเข้มข้น หรือถ้าอยากได้อะไรสดชื่น

ในส่วนของบรรยากาศ ภายในร้านตกแต่งด้วยพื้นลายหมากรุกและเบาะสีเหลืองสดตัดกับแสงไฟนวลสไตล์ Industrial Warehouse เหมือนร้านต้นตำรับในลอนดอน แต่เพิ่มความโปร่งสบายด้วยวิวแม่น้ำเจ้าพระยาแบบเต็มตา ผ่านหน้าต่างบานใหญ่ที่เปิดรับแสงธรรมชาติ เหมาะทั้งกับการมานั่งดินเนอร์โรแมนติกมื้อพิเศษ หรือแค่มานั่งทานกลางวันแบบแคชวลก็ได้เช่นกัน หากใครกำลังมองหาสถานที่จัดเลี้ยงส่วนตัว ทางร้านก็มีห้องไพรเวตที่รองรับได้ถึง 14 คน 

เมื่อพูดถึงอาหารอินเดีย ภาพจำของใครหลายคนคงหนีไม่พ้นสตรีตฟู้ดที่พ่วงมากับรถเข็น หรือตลาดที่มีผู้คนชุกชุม แถมยังมีช่วงหนึ่งที่กระแสอาหารอินเดียมาแรงจนคนไทยอย่างเราต้องไปหามาลองกัน ไม่ว่าจะเป็นข้าวหมกไก่ ปานีปูรี ไก่ทันดูรี บัตเตอร์ชิกเก้น แกงผักโขมชีส และแป้งนาน ด้วยเมนูเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายคลึงกับอาหารไทย แถมยังทานง่าย ซึ่งคนที่ชอบความจัดจ้านของอาหารไทยเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว คงไม่ยากที่จะชอบอาหารอินเดีย ส่วนบางคนอาจยังรู้สึกไม่ถูกปากขนาดนั้น เพราะถึงแม้จะใช้เครื่องเทศเยอะ แต่ก็ไม่ใช่กลิ่นและรสชาติที่คุ้นเคย

ถ้าเปรียบอาหารอินเดียยอดฮิตที่หลายคนเคยทานเป็นอาหารไทย คงเหมือนกับต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ มัสมั่น หรือข้าวผัดกะเพรา เพราะเป็นเมนูที่ชาวต่างชาติมักนึกถึงเป็นอันดับแรกๆ แต่แน่นอนว่าประเทศที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับ 7 ของโลกอย่างอินเดียก็ต้องมีอาหารการกินที่หลากหลายมากกว่าที่เราคิดอยู่แล้ว เราจึงอยากพามาทานอาหารอินเดียที่ในเวอร์ชันที่อาจไม่เคยเห็นมาก่อน ให้เหมือนกับการพาเพื่อนต่างชาติมาทานแกงรัญจวน ปลาแห้งแตงโม ขนมจีนซาวน้ำ หรือน้ำพริกลงเรือ

Tapori ร้านอาหารอินเดียในซอยสุขุมวิท 47 ตอบโจทย์นี้ได้ดีที่สุด โดยชื่อร้านมีความหมายว่า นักเดินทาง เป็นการเปรียบว่าคนที่ได้มาลิ้มรสจะได้ท่องเที่ยวในอินเดียไปพร้อมกันถึง 28 รัฐ เริ่มที่เมนูแรกอย่าง Tawa-masala Kaleji Ice-cream (490 บาท) ไอศกรีมตับไก่เนื้อเนียนจากรัฐนิวเดลี (New Delhi) และทมิฬนาฑู (Tamil Nadu) ตัวไอศกรีมรสชาติเข้มข้น สัมผัสละมุน ทานคู่กับแผ่นโดซ่าบางกรอบและแครอทดอง เราชอบที่กลิ่นตับไก่ไม่แรงจนเกินไป ทำให้ทานได้แบบเพลินๆ

มาต่อกับจานที่ทางร้านนำเสนอว่าเป็นคอมฟอร์ตฟู้ด เหมาะสำหรับคนที่ยังไม่กล้าลองเมนูแปลกใหม่เกินไป Kheema Ghotala (550 บาท) จากรัฐมหาราษฏระ (Maharashtra) เมนูนี้สามารถเลือกเนื้อสัตว์เป็นเนื้อวัวหรือแกะก็ได้ ทางร้านจะนำเนื้อไปสับจนละเอียด ผัดกับเครื่องเทศ แล้วตอกไข่ดิบลงไป รสชาติจานนี้ค่อนข้างคล้ายแกงกะหรี่และมีความเผ็ดเล็กน้อย ก่อนทานต้องคนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วทานคู่กับขนมปัง ladi pav สัมผัสนุ่มชุ่มเนยที่ทางร้านทำเอง

และจานหลักของเราในวันนี้คือ Beef Ularthiyathu (690 บาท) แกงผัดแห้งที่ใช้เนื้ออบด้วยไฟอ่อน เมนูขึ้นชื่อของรัฐเกรละ (Kerala) ที่โดดเด่นเรื่องมะพร้าวและทะเล จุดเด่นของเมนูนี้จึงเป็นเนื้อวัวสุดนุ่มและมะพร้าวอบที่ผัดมาพร้อมกัน เพราะนอกจากจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้ว ยังได้กลิ่นหอมจากมะพร้าวและสัมผัสกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมแป้งพารอตตากรอบนอกนุ่มใน

จากนั้นมาปิดจบมื้อด้วย Benami Kheer (400 บาท) ขนมหวานที่มีหน้าตาแตกต่างจากขนมทั่วไป จานนี้ได้แรงบันดาลใจจากอาหารแถบอินเดียเหนือของรัฐอุตตรประเทศ (Uttar Pradesh) มาพร้อมคำอธิบายเมนูว่า Can you guess the secret ingredient of this legendary dessert? เนื่องจากทางร้านอยากให้เราลองชิมและทายว่าเมนูนี้ทำจากอะไร ในส่วนของรสชาติก็ค่อนข้างทานง่าย ได้กลิ่นเครื่องเทศนิดๆ และมีความหวานตามสไตล์ขนมอินเดีย ซึ่งเราขออธิบายไว้เพียงเท่านี้ ใครที่อยากลองจะได้ไม่โดนสปอยล์ซะก่อน รับรองว่าหลายคนต้องอึ้งตอนเชฟเฉลยแน่นอน

นอกจากอาหารแล้ว ยังมีอีกหนึ่งสิ่งที่เราชอบเกี่ยวกับ Tapori คือการตกแต่งร้านด้วยศิลปะอินเดีย โดยผสมผสานระหว่างศิลปะดั้งเดิมและสมัยใหม่ มีการใช้สีสันจัดจ้านและภาพวาดอินเดียโบราณ ทำให้รู้สึกถึงความสนุกสนานแบบโมเดิร์นและเรียบหรูในคราวเดียวกัน 

หากมาทานมื้อเย็นก็สามารถไปจิบค็อกเทลต่อได้ที่ Bubbs บาร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากร้านตัดผมในอินเดีย แนะนำให้ลองเมนูซิกเนเจอร์อย่าง Amrud (400 บาท) หรือค็อกเทลน้ำฝรั่ง รสชาติทานง่าย ไม่เข้มจนเกินไป ซึ่งด้านในร้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก เหมาะสำหรับการมานั่งคุยเล่นกับเพื่อนแบบชิลๆ แถมยังตกแต่งได้สวยไม่แพ้ฝั่งร้านอาหารเลยทีเดียว

ตั้งแต่ร้านอาหารไทยได้รับรางวัลต่างๆ ไม่ว่าจะมิชลินไกด์ Thailand’s Favourite Restaurant หรือ The Worlds 50 Best Restaurants ก็เหมือนเป็นการปลุกกระแสให้คนกรุงเทพฯ หันมาทานอาหารไทยกันมากขึ้น แน่นอนว่าหากจะเลือกทั้งที หลายคนคงมองหาร้านไฟน์ไดนิง หรืออาจเป็นคอร์สเมนูสุดหรูหรา แต่ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง อาจทำให้ทานได้ไม่บ่อยมากนัก หากไปต่อคิวร้านโลคอลยอดนิยมก็คงไม่เหมาะสำหรับคนไม่ค่อยมีเวลา

ด้วยเหตุนี้จึงเกิดเป็น ‘โสมะ’ ร้านอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นที่มาพร้อมวัฒนธรรมการทานอาหารดั้งเดิมของคนไทยอย่างสำรับกับข้าว จากความตั้งใจของเชฟชาลี การ์เดอร์ และเชฟหนุ่ม วีรวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์ ที่มองเห็นความมีเสน่ห์ของการทานอาหารอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา โดยมีกับข้าวหลายอย่างอยู่บนโต๊ะให้ทานคู่กับข้าวสวยเรียงเม็ด โดยสามารถแชร์กันได้ทั้งครอบครัว

และเราเชื่อว่าสิ่งที่ทุกคนคาดหวังจากร้านอาหารไฟน์ไดนิงคงเป็นการยกระดับเมนูธรรมดาให้มีน่าสนใจยิ่งขึ้น ต่อให้หน้าตาอาหารไม่เหมือนเดิม แต่ต้องคงรสชาติเข้มข้นแบบไทยไว้ ซึ่ง เชฟภาคย์ ยะมู หัวหน้าเชฟร้านโสมะ ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง เพราะเขาได้รังสรรค์เมนูไทยดั้งเดิมให้กลายเป็นจานอาหารสุดครีเอต มาพร้อมรสชาติหลากหลายมิติและสัมผัสที่แปลกใหม่ 

เริ่มที่จานแรกกับ มัสมั่นเนื้อน่องลาย (680 บาท) ฟังชื่อแล้วอาจดูธรรมดาไปสักหน่อย แต่ร้านนี้นำเนื้อแองกัสออสเตรเลียมาตุ๋นจนนุ่ม เสิร์ฟคู่กับมันเทศอบและอาจาดน้ำกุหลาบที่รับรองว่าหาไม่ได้จากร้านอื่นแน่นอน ทานแล้วได้รสเข้มข้นกลมกล่อมตามแบบฉบับของมัสมั่น พร้อมกลิ่นหอมและความละมุนจากการรมควันด้วยเนยกี (Ghee)

อีกเมนูหนึ่งที่เราประทับใจไม่แพ้กันคือ พล่าหอยนางรม (250 บาท) ดูเผินๆ แล้วเหมือนหอยนางรมทั่วไปที่ทานคู่กับน้ำพริกเผา แต่ความพิเศษของเมนูนี้คือ เชฟใส่กากหมูมาเพิ่มสัมผัสกรุบกรอบแทนหอมเจียว และถึงแม้จะชื่อเมนูพล่า แต่ก็ไม่ได้เผ็ดจนเกินไป แถมยังได้ความสดของหอยนางรมแบบเต็มคำ ส่วนเมนูอื่นๆ ที่อยากแนะนำให้ลองคือ ยำกุ้งแม่น้ำย่าง (770 บาท) ข้าวผัด XO ปู (700 บาท) และปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง โมจิลำไยไอศกรีมกะทิ (180 บาท)

นอกจากอาหารรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว ทางร้านยังนำเสนอความโมเดิร์นผ่านการตกแต่งด้วยผลงานศิลปะร่วมสมัย บนกำแพงไม้สีน้ำตาลเข้มที่ช่วยส่งให้ภาพดูโดดเด่น เช่น ภาพน้องมาร์ดี หรือคาแรกเตอร์เด็กสามตา ผลงานซิกเนเจอร์จากศิลปินสตรีตอาร์ตชาวไทยชื่อดังอย่างอเล็กซ์ เฟซ (Alex Face) รวมถึงงานศิลปะของศิลปินอีกหลายท่าน เช่น เจนีฟ ฟิกกิส (Genieve Figgis) ไรอัน แม็กกินเนส (Ryan McGinness) และอลันนาห์ ฟาร์เรล (Alannah Farrell)

ที่นี่ถือว่าตอบโจทย์คนอยากทานอาหารไทยชั้นเลิศโดยไม่ต้องนั่งเกร็งในร้านไฟน์ไดนิง แถมมีให้เลือกทั้งอาหารคำเล็กและจานกลางขนาดค่อนข้างใหญ่ สามารถแชร์กับครอบครัวและกลุ่มเพื่อนได้สบายๆ หรือใครอยากมาทานจานเดี่ยวให้พออิ่มก็ได้เหมือนกัน เพราะแค่มาชมงานศิลปะภายในร้านที่เหมือนเป็นนิทรรศการขนาดย่อมก็ถือว่าคุ้มแล้ว

ที่ Siam Pathumwan House ซอยเกษมสันต์ 1 เปิดทุกวัน เวลา 11.00 - 15.00 น. และ 17.00 - 23.00 น.

สาวกพาสต้าทั้งหลายคงคุ้นชินกับเบคอนในคาโบนารา หรือแซลมอนย่างในซอสเพสโต้ ราวกับเป็นสูตรสำเร็จของเมนูเส้นยอดนิยมจากอิตาลี แต่จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถเลือกรวมของโปรดให้มาอยู่ในจานเดียวกันได้ (แบบไม่ต้องทำเอง) ลองนึกภาพเนื้อย่างชิ้นใหญ่กับพาสต้าซอสโบลองเนส โปะด้วยไข่ดาวอีกสักใบก็น่าจะเป็น combination ใหม่สไตล์เอเชียที่ไม่เลว

Olivetto ร้านพาสต้าสีเขียวมะกอกบนชั้น 4 ของ The Emporium อยากพาทุกคนออกจากกรอบเดิม แล้วมาครีเอตพาสต้าจานโปรดของตัวเองกับคอนเซ็ปต์ craft your own flavor ที่สั่งได้ตามใจชอบ กับ 3 ขั้นตอนง่ายๆ

เลือกซอส

แน่นอนว่าตัวแปรรสชาติของพาสต้าทุกจานอยู่ที่ซอส ทางร้านจึงมีมาให้เลือกถึง 12 แบบ ไม่ว่าจะเป็นซอสโบลองเนส ครีมทรัฟเฟิล ครีมเลมอน เพสโตมะเขือเทศ มะเขือเทศพริกแห้ง โปโมโดโร พริกไทยดำ เอ็กซ์โอสูตรเฉพาะ และผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก สำหรับคนที่ชอบรสชาติแบบไทยๆ ก็มีซอสกะเพรา ซอสขี้เมา และซอสไข่เค็มน้ำพริกเผา

เลือกเส้น

สำหรับคาร์บที่เป็นพระเอกของจาน ทางร้านมีให้เลือกถึง 5 ชนิด

• สปาเกตตี
• เพนเน่
• ริกาโตนี
• ดิวมินูตี
• สปาเกตตีหมึกดำ

เลือกท็อปปิง

หากคุณคิดว่าตัวเลือกซอสเยอะแล้ว ท็อปปิงคงเป็นด่านสุดท้ายที่ทุกคนใช้เวลานานที่สุด เพราะมีให้เลือกเกือบ 20 อย่าง ทั้งไข่ดาว สเต็กไก่ สเต็กเนื้อออสเตรเลีย ชีส เห็ดย่าง กุ้ง หอยลาย หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ไข่กุ้ง ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอกหมูอิตาเลียน เบคอน แซลมอน และรวมซีฟู้ด

แค่เห็นจำนวนท็อปปิง เราว่าหลายคนคงตาลายจนเลือกไม่ถูก หรือกลัวว่าผสมทุกอย่างออกมาแล้วจะไม่ถูกปาก ทางร้านก็มี signature dish ให้สั่งตาม เช่น Beef Pepper and Fried Egg Spaghetti (380 บาท) Lemon Cream Shrimp Ebiko Spaghetti (280 บาท) และ Rigatoni Truffle Cream (270 บาท)

นอกจากนี้ ความสนุกไม่ได้หยุดอยู่ที่การออกแบบเมนูพาสต้าของตัวเองเท่านั้น แต่ยังเน้นการทานอาหารแบบแชร์กันหลายคน พร้อมด้วยเมนูทานเล่นอย่าง Sweet Potato Fries (150 บาท) Sweet Corn Ribs (150 บาท) และ Truffle Fries (150 บาท) สามารถสั่งมาเป็นจานกลางให้ทานได้ทุกคน

ร้าน Olivetto ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 The Emporium สามารถเดินทางได้ด้วย BTS ลงสถานีพร้อมพงษ์ ทางออก 4 เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00 - 22.00 น.

Bisou แกสโตรไวน์บาร์สไตล์ฝรั่งเศสเปิดใหม่ล่าสุด ย่านหลังสวน เสิร์ฟจริตปาริเซียงสุดเท่และเซ็กซี่ ตั้งแต่จานอาหารสไตล์ฝรั่งเศสจนถึงเชฟชาวฝรั่งเศสในครัว

น่าจะไม่ใช่เราคนเดียวที่คิดว่าเดียวนี้ขออะไรง่ายๆ สบายๆ ไว้ก่อนดีกว่า เพราะอย่าง 2 หนุ่มฝรั่งเศสที่ผ่านประสบการณ์วงการร้านอาหารระดับไฟน์ไดนิ่งมาโชกโชน ทั้งเชฟอองตวน ดัคเกียง และ ธีโอ ลาแวร์ญ ซอมเมอลิเยร์ ก็น่าจะคิดเหมือนกัน เลยขอเอาความหรูบนพื้นฐานอาหารฝรั่งเศส มาขยายความใหม่ในแบบฉบับของพวกเขา เสริมด้วยแรงบันดาลใจจากรสชาติอื่นๆ ที่พวกเขาอยากชวนมาแลกเปลี่ยนอย่างใกล้ชิดในพื้นที่ร้าน 

Bisou อยู่ในบ้านสีขาวสุดซอยแยกเล็กๆ ถัดจากซอยหลังสวน ถึงภายนอกจะดูลึกลับแต่เมื่อเข้ามาจะได้บรรยากาศเหมือนแมนชั่นของหนุ่มปาริเซียง ที่ความสนุกรออยู่ในทุกมุม ไม่ว่าจะเป็นโซนบาร์ชั้นล่าง นั่งจิบค็อกเทลสุดเซ็กซี่จากบาร์เทนเดอร์ชาวฝรั่งเศส ก่อนย้ายไปมุมโต๊ะกินข้าวและโซฟาพร้อมฉากแบ่งให้ความไพรเวตก็ได้ ถ้าเดินขึ้นบันไดไปชั้น 2 จะได้ความไพรเวตมากขึ้น แต่ก็ยังไม่ตัดขาดจากความสนุกข้างล่าง ชั้นนี้จะมีห้องไวน์ขนาดใหญ่พอสมควร ให้เราได้เดินเข้าไปเลือกไวน์ตามจริตและงบที่ชอบได้เลย

อาหารโดยรวมของที่นี่จะมาในธีม “K.I.S.S - Keep It Simple, Sexy” เรียบง่ายแต่หน้าตาสวยตามชื่อ ส่วนความเซ็กซี่กินหมดจานแล้วจะรู้เอง เน้นให้แชร์ริ่งกัน แต่พอร์ชั่นไม่ใหญ่มาก ถ้ามากันแค่ 2 คนอาจแชร์กันลงตัว

เริ่มด้วย Truffle French Toast (590 บาท) ขนมปังบริโยชกรอบนอกนุ่มใน ท็อปมาด้วยทรัฟเฟิลแบบจุใจ ส่วนไก่ทอด BFC, Bisou Fried Chicken (330 บาท) ก็ตอบโจทย์ตามเชฟบอกว่าไม่ใช่แค่ฝรั่งเศสจ๋าอย่างเดียว เพราะมีพริกผงชิชิมิสไตล์ญี่ปุ่นกับไข่แซลมอนโรยมาด้วย

วิธีการปรุงแบบฝรั่งเศส รสชาติแบบผสมผสาน อีกอย่างที่เติมมาให้ครบคือวัตถุดิบตามฤดูกาล ช่วงนี้เลยมีเมนู Heirlom Tomatoes (390 บาท) มะเขือเทศแฮร์รูมจากเชียงใหม่เนื้อฉ่ำหวานกรอบ สไลซ์บางๆ ท็อปด้วยมะเขือเทศคอนซูเม่ สไปซี่เชอร์เบท และโอลีฟ พาวเดอร์ แนะนำว่าถ้าไปลองให้กระซิบถามพนักงานได้เลยว่าช่วงนี้มีวัตถุดิบเด็ดๆ อะไรบ้าง

เมนูเนื้อเราชอบ Hanger Steak (490 บาท/100กรัม) สเต๊กหอมกลิ่นกริล เสิร์ฟคู่กับ Bone Marrow ปรุงรสจัดจ้านเข้มข้น ส่วนจาน Wagyu Beef Tongue Sando (420 บาท) แซนด์วิชเนื้อที่อยากให้รีบกินตอนเสิร์ฟอุ่นๆ ทิ้งไว้นานเนื้ออาจจะกระด้างไปนิด

สิ่งที่เราว่าเป็นจุดเด่นของ Bisou คือบรรยากาศของร้าน ยิ่งตกดึกเท่าไรก็ยิ่งเซ็กซี่มากขึ้นเท่านั้นด้วยการแต่งไฟ และโซนที่นั่งที่ถ้ามาเดตอยากได้มุมส่วนตัวก็มี อยากมาปาร์ตี้กับเพื่อนกลุ่มใหญ่ก็ได้ สามารถนั่งยาวๆ ได้ตั้งแต่หัวค่ำจนดึกไปเลย

Bisou ตั้งอยู่ที่ หลังสวน เปิดให้บริการวันพุธ - วันจันทร์ 17.30 - 00.00 น. สำรองที่นั่งหรือสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 096-025-5858 หรือ bisoubangkok.com 

ที่ผ่านมาเราเห็นเทรนด์การทำพิซซ่าด้วยซาวนด์โดว์มาพอสมควร แต่สำหรับ Kenny’s ร้านพิซซ่าเปิดใหม่ ขอแหวกเทรนด์ด้วยการเลือกใช้แป้งพิซซ่าสไตล์นาโปเลียน ใช้ยีสต์ธรรมชาติ ทำให้เนื้อแป้งพิซซ่าบางแต่นุ่มหนึบ มีความกรอบแต่ไม่ได้กรอบจนแข็ง ที่สำคัญเป็นพิซซ่ากินไม่เลี่ยน ไม่หนักท้อง เพราะเขาบอกว่าแป้งจะไม่ฟูในท้องจะต่อชิ้นสามชิ้นสี่ก็ได้

เพราะร้านพิวซ่านี้ตั้งใจจะให้เมนูทุกอย่างในร้านเป็นแบบแชร์ริ่งได้ เหมือนมาปาร์ตี้้บ้านเพื่อนแบบสบายๆ ไม่ว่าช่วงเวลาไหนของวัน ด้วยการตกแต่งร้านกึ่งๆ ลอฟต์ เพดานสูง มีโซนที่นั่งสองชั้น กลิ่นอายลูกผสมความเป็นนิวยอร์กและออสซี่ ซึ่งเพื่อนคนนั้นก็คือคาแรคเตอร์เด็กผู้ชายชื่อติดหู เรียกติดปากอย่าง Kenny นั่นเอง

ตอนนี้ต้องลองเมนูในโซน kenny’s Signature Pizza ทั้งหมด 3 ตัว ตัวที่เราเลือกมาวันนี้คือ Smoked it Every Day (390 บาท) ชูไฮไลต์ด้วยพระเอกเป็น Smoked Peppered bacon เบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ แต่หนาเคี้ยวแล้วได้เท็กเจอร์ของสามชั้นชัดเจน แทรกกับความนัวของชีส Fior Di Latte รมควัน และไข่แดงด้านบนที่ต้องเจาะให้แตกก่อน

ส่วนอีกถาดเราเห็นว่าเขากำลังคอลแลบฯ กับ Larder ร้านโคลคัทสไตล์โปแลนด์/ยูโรเปี่ยน เลยเลือกตัว Nduja (420 บาท) พิซซ่าสไตล์เผ็ดร้อน ด้วยการใช้เอ็นดูย่าไส้กรอกรสจัด  เข้ากันได้ดีกับมีเขือเทศอบแห้งและชิลลี่ออย เพราะทางร้านแนะนำว่าถ้ามาจับคู่กับความนวลๆ ของพิซซ่าก่อนหน้าจะเข้ากันลงตัว แล้วก็เป็นจริงตามนั้นยิ่งกินสลับกันก็ยิ่งไม่เลี่ยน

แต่ด้วยจริตคนไทยที่ชินกับการกินพิซซ่าแล้วต้องมีเมนูจานเสริมเป็นของเคียง ที่นี่ซึ่งเรียกว่า Social Bite เมนูแบบคอมฟอร์ตฟู้ดก็มีให้เลือกพอสมควร มีเมนูที่เราตั้งใจไปกินตั้งแต่เห็นรูปในโซเชียลอย่าง Corn ribs with spicy marinara (180 บาท) บอกเลยว่าไม่ผิดหวัง ข้าวโพดหวานๆ ที่ฝานเป็นชิ้นพอดีแทะ หอมด้วยกลิ่นกริลล์เข้ากันดีกับพาร์เมซานซีส เติมรสจัดจานด้วยซอสมะเขือเทศมารินาร่า อีกจานที่เลือกด้วยความชิน Chicken wings with Smoky beer bbq sauce (190 บาท) ซอสแบบเข้มข้นเผ็ดหวานหอมลงตัว ถ้าอยากได้ผักสีเขียวมาเพิ่มก็มี Rocket Salad With Tomatoes and Portobello Mushroom (330 บาท) สลัดแบบสดชื่นกินแกล้มกับเห็ดย่างเนื้อแน่น

ที่นี่ถือว่าตอบโจทย์การเป็นร้าน Neighborhood ที่มีความเข้าถึงง่ายสบายๆ จะแวะไปกินตอนไหนก็ได้ ซึ่งคำว่าตอนไหนที่ว่าก็คือตั้งแต่เช้าจรดดึก (มาก) เพราะร้านเขาเปิดถึงตีสาม เที่ยวเสร็จแวะมากินพิซซ่าก่อนนอน หรือแวะมาหิ้วกลับไปวันมีปาร์ตี้ที่บ้านก็ได้ อีกอย่างที่แอบเห็นคือ Merchadise ดีไซน์เท่ทั้งหมวกและเสื้อ ถ้าอยากได้ลองกระซิบถามราคาทางร้านดูนะ ฝากอีกนิดว่าถ้าจะไปช่วงกลาวันหรือเย็น อาจจะต้องมีจองโต๊ะล่วงหน้า นอกเหนือจากนั้นจะแวะไปเมื่อไรก็ได้เลย

Kenny ตั้งอยู่ที่ซอยพหลโยธิน 5 (ซอยราชครู) เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 10.00 - 03.00 น. สำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 090 995 2040 หรือ www.facebook.com/KennysBKK 

พอเกริ่นว่าเป็นอาหารลาตินอเมริกันหรือว่าโซนอเมริกาใต้ ทุกคนจะต้องนึกถึงอาหารเม็กซิโกเป็นอันดับแรก ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ ไม่ว่ากัน เพราะต้องยอมรับว่าเราคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารเม็กซิโกผ่านลิ้นและคุ้นตากันมาพอสมควรทั้งจากร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านหรู แต่จริงๆ แล้วอาหารจากลาตินอเมริกันมีความหลากหลายมากกว่านั้น แถมยังมีลูกเล่นของรสชาติและความจัดจ้านที่คุ้นเราได้อย่างไม่ยาก อาหารลาตินอเมริกันบางจานจะนับว่าเป็นพี่น้องกับอาหารไทยยังได้เลย

และห้องอาหาร Guilty แห่งโรงแรม Anantara Siam Bangkok ก็พร้อมนำเสนอรสชาติที่สนุกปากอร่อยท้องแบบไม่ต้องรู้สึกผิด แต่กลับจะทำให้เรารู้สึก “Love at First Bite” เหมือนป้ายไฟนีออนที่โชว์เด่นอยู่ในร้าน

ก่อนจะไปแนะนำจานเด่นแต่ละจาน เราขออธิบายความเพิ่มเติมที่เราบอกว่าอาหารลาตินอเมริกัน อาหารไทย หรืออาหารเอเชียมีความใกล้เคียงกัน โดยเฉพาะในเรื่องของความจัดจ้าน ครบรสทั้งเผ็ด เปรี้ยว และเค็ม นั้นมาจากการผสมผสานของวัฒนธรรมที่ยืนพื้นด้วยความเป็นลาตินแทรกด้วยอิทธิพลของความเป็นญี่ปุ่น จากการที่คนญี่ปุ่นย้ายไปตั้งรกรากในแถบนั้นมานานหลายปี จนเกิดเป็นอาหารแนวนิเคอิ หรือว่าง่ายๆ คือวัตถุดิบญี่ปุ่นปรุงแบบลาตินหรือจะเป็นในทางกลับกันก็ได้เหมือนกัน อาหารส่วนใหญ่จึงเกิดความคุ้นเคยทันทีที่ตักเข้าปากแม้จะไม่เคยกินมาก่อนก็ตาม

เชฟคาร์ลอส โรดริเกซ (Carlos Rodriguez) ชาวเวเนซูเอลา หัวหน้าพ่อครัวประจำห้องอาหาร Guilty เลือกเอาหลากเมนูท้องถิ่นมาปรับโฉมใหม่พร้อมใส่ลูกเล่นเพิ่มความสนุก ทั้งหน้าตาและรสชาติต่างๆ เข้าไป จนกลายเป็นอาหารลาตินอเมริกันแบบโมเดิร์น รวมถึงเครื่องดื่มค็อกเทลสไตล์ทิกิที่สนุกทั้งหน้าและรสชาติ ที่แฝงความแรงในทุกแก้ว

เริ่มที่จานแรกกับ Holy Guacamole! (550 บาท) กัวคาโมเล่ที่มาปรุงแบบสดๆ จานต่อจานที่โต๊ะ Toda La Vida Ceviche (800 บาท) ปลาฮามาจิแล่ชิ้นหนา เสิร์ฟพร้อม Tiger Milk ที่ไม่ได้ทำจากนมควายแต่อย่างใด แต่มันคือซอสสไตล์เปรูเวียนที่ใช้สำหรับการทำเซวีเช่โดยเฉพาะ ได้ความเปรี้ยวเผ็ดสดชื่นแต่เข้มข้นจากพริกและมะนาว ลองหลับตาชิมชวนให้นึกถึงต้มข่าไก่ประมาณหนึ่ง ต่อมากับ Torched Tuna Tataki (550 บาท) ทูน่าชิ้นสวยจี่ด้านนอกให้พอสุกได้สองเท็กซ์เจอร์ในหนึ่งชิ้น ตัวซอสแอบเซอร์ไพรส์ด้วยรสความเป็นญี่ปุ่่นจากไวท์มิโซะและสาเก จานนี้ถือว่ารสจัดแบบร้อนแรงจนเหงื่อตกได้เลย เพราะมีฆาลาเปญโญเมโยหยอดลงมาเหมือนลูกโดดในอาหารไทย

ต่อเนื่องกับอีกสองเมนูอาหารทะเลทั้งหอยเชลล์ฮอกไกโด Plancha Grilled Hokkaido Scallops (1050 บาท) เพิ่มเท็กซ์เจอร์กรอบๆ ด้วยการเคลือบคินัวร์ทั้งชิ้น และ Pescado “A la Plancha” (700 บาท) ปลากะพงแดงชิ้นหนาที่รสยังคงจัดจ้านในจานนี้ จนต้องอาจขอตัดรสจัดด้วยของทอดสักหน่อยด้วย Croquetas De Cangrejo (600 บาท) โครเกตต์ผสมเนื้อปูแบบครีมมี่แน่นๆ กรอบนอกนุ่มใน

สำหรับจานเมนจะเสิร์ฟแบบอลังการแชร์ได้ทั้งโต๊ะหายห่วงทั้ง Wagyu Grade 9 Picanha (250 กรัม) (1,800 บาท) เนื้อวากิวกริลล์สไตล์บาซิลเลียน มาพร้อมซอสเผ็ดจากพริกเหลือง Aji Limo เคียงมาด้วย Corn Lollipop ข้าวโพดกริลล์จนหอมราดซอสเมโยแบบเผ็ด ท็อปด้วยเฟต้าชีส

ถ้าไม่กินเนื้อที่นี่มีหมูสามชั้น Smoked Hibachi BBQ Pork Belly (800 บาท) ชิ้นหนาโชว์ชั้นหนัง ไขมัน และเนื้อแบบสวยๆ พอเข้าปากจะชวนให้นึกถึงหมูชาชูแบบญี่ปุ่น แต่มีความพิเศษของรสชาติจากซอสสูตรลับของเชฟที่ทั้งหมักและเคลือบตลอดขั้นตอนการกริลล์

จานที่ทั้งโต๊ะลงมติว่าอร่อยแบบเกิดคาดเกินหน้าตาไปไกลหลายช่วงตัวคือ Cartagenera Rice (250 บาท) ในหมวดจานเคียง ข้าวผัดสไตล์เปรูเวียนที่เป็นจุดกึ่งกลางของความเป็นปาเอญ่าแบบสเปนและริซอตโต้แบบอิตาเลียน ให้ความกรึบจากเม็ดข้าวและความนุ่มละมุนแบบจัดจ้านของน้ำสต๊อกปลา

สำหรับที่นี่เราว่าคือห้องอาหารที่อยากให้ทุกคนได้มาแชร์ความสนุกผ่านอาหารที่อร่อยๆ บนโต๊ะ พร้อมความเซอร์ไพรส์ที่ซ่อนอยู่ตั้งแต่ในรสชาติอาหาร จนถึงบรรยากาศของร้าน ยิ่งถ้าไปช่วงดินเนอร์ ที่นี่สามารถกลายร่างเป็นคลับให้คุณโยกตัวไปกับเพลงลาตินจังหวะร้อนแรงได้ด้วย

ห้องอาหารกิลตี้ เปิดให้บริการทุกวัน (ส่วนวันอาทิตย์จะให้บริการเฉพาะช่วงดินเนอร์) มื้อกลางวัน เวลา 12.00 น. – 14.30 น. และมื้อค่ำ เวลา 18.00 น. – 24.00 น. สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่ง โทร. 0 2126 8866  หรืออีเมล: guilty.asia@anantara.com  

ช่วงนี้เรียกได้ว่ามีร้านอาหารเปิดใหม่รายสัปดาห์กันเลยทีเดียว แต่สิ่งที่นอกเหนือจากการชวนให้เราอยากไปเจิมในฐานะร้านเปิดใหม่แล้ว สิ่งที่ทำให้เราอยากกลับไปอีกรอบก็ยังต้องมีไว้และไม่ควรจะขาดหายไปไหน สำหรับ nais (นายส์) ร้านอาหารเปิดใหม่ล่าสุดในย่านสุขุมวิท 26 เรากล้าพูดอย่างเต็มปากว่ายังไม่ทันก้าวออกจากร้าน รสชาติของอาหารและขนมเค้กของร้านนี้ทำให้เราอยากกลับไปซ้ำอีกรอบเสียแล้ว

โดยเฉพาะกับเค้กมะพร้าว Virgin Coconut Cake (195.-) เนื้อชิฟฟอนเค้กน้ำมะพร้าวเป็นส่วนผสม ซ้อนเลเยอร์มาด้วยพูเร่มะพร้าวอ่อน โปะมาด้วยครีมสดมะพร้าวเนื้อบางเบาหอมเนียนละเอียด ที่ไม่ว่าจะอิ่มท้องจากเมนูหลากสไตล์เด็กอ้วนที่ คุณนาม - ปรมา ไรวา ทายาทรุ่นที่ 2 ของ S&P เล่าให้เราฟังว่าทุกเมนูนั้นมาจากฝีมือของคุณนาย - เกษสุดา ไรวา คุณแม่ของคุณนาม ที่ลงมือเข้าครัว เสิร์ฟอาหารแสนอร่อยขึ้นโต๊ะตั้งแต่ที่เธอยังเด็กๆ เป็นเมนูอาหารฝรั่งในความทรงจำ ที่ยืดสูตรแบบฝรั่งแต่ปรุงด้วยจริตความคุ้นมือแบบไทย

ทำให้อาหารทุกจานของที่นี่มีรสมืออาหารคุณแม่ ที่เราว่าเป็นรสพิเศษแถมเข้ามาเหมือนได้ไปนั่งกินข้าวในบ้านของเพื่อนที่นอกจากจะแต่งเสียสวย (มาก) แล้ว แม่เพื่อนคนนี้ยังทำอาหารอร่อย และอยากให้เราอิ่มท้องนั่งกินทั้งวันก็ยังได้

ทางร้าน nais มีเมนูไฮไลต์ที่เป็นจุดเริ่มต้นให้กำเนิดร้านขึ้นมา และทุกโต๊ะจะต้องสั่งอย่าง NAIS Beef stew Pie (495.-) พายเนื้อสไตล์อังกฤษ ชิ้นเนื้อวัวหันเต๋านำไปปรุงสุกอย่างช้าๆ จนน้ำซอสแบบข้นๆ เค็มหวานแทรกรสเผ็ดร้อนนิดๆ ซึมเข้าไปในทุกอณูของชั้นเนื้อ แต่ยังคงเท็กเจอร์ของความเป็นเนื้อ กินคู่กับมันฝรั่งและแครอทตุ๋นนุ่มๆ เข้ากันดี

ตามที่เล่าไปว่าจริตของอาหารที่นี่จะเป็นอาหารฝรั่งโซนยุโรปโดยเฉพาะแบบฉบับอังกฤษ ดังนั้นจะขาดเมนูซิกเนเจอร์แบบ The Full English  Fry-up (Breakfast)  (425.-) ไปไม่ได้ คุณนามเล่าว่าอย่าเพิ่งตกใจถ้ายกมาเสิร์ฟแล้วทุกอย่างดูมันวาวเยิ้มไปด้วยน้ำมัน เพราะนี่คือความตั้งใจของเธอที่อยากเน้นให้คนได้กินอาหารอร่อยแบบสะใจโดยที่ไม่ต้องสนใจอะไร ขอให้กินแบบสนุกปากอร่อยท้องไปก่อน เพราะมาครบทั้งเห็ดพอทเทอเบลโล่และมะเขือเทศย่าง เคียงมาด้วยไข่ดาวที่ไข่แดงเยิ้มๆ จะเป็นตัวประสานทุกอย่างงให้เข้ากัน ทั้งไส้กรอกสองชนิดสองเท็กเจอร์ Cumberland sausage, ‘School’ sausage แฮชบราวน์กรอบๆ เบคอนหอมๆ ถั่วอบ และขนมปังซาวโดวจี่จนกรอบนอกนุ่มใน

เช่นเดียวกับ BL’s Roast Chicken (355.-) ไก่ย่างสูตรพิเศษประจำบ้านของคุณนาม หน้าตาคล้ายลูกผสมระหว่างไก่ย่างแบบไทยและฝรั่ง ไก่ส่วนสะโพกหมักสมุนไพรมาอย่างดีจนรสชาติไม่ได้อยู่แค่ที่หนังกรอบๆ แต่ซึมไปถึงเนื้อนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำด้านใน เคียงมาด้วยมันฝรั่งอบหั่นชิ้นหน้า ตอนกินแนะนำว่าให้ราดน้ำเกรวี่ให้ชุ่ม และบีบส้มที่ผ่านการกริลล์บนกระทะลงไปอีกชั้น จะได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นแต่ก็สดชื่นในเวลาเดียวกัน ได้ลองจานนี้แล้วยิ่งอยากกลับไปวันเสาร์อาทิตย์ เพราะเขามีเมนู The Weekned Roasted เนื้อและไก่ย่างสไตล์อังกฤษ มีให้เลือกทั้งแบบฟูลบอร์ดและแบบจานเดี่ยว

เน้นจานเนื้อๆ หนักไปแล้ว พอมาเป็นจานสลัดก็ใช่ว่าที่นี่จะให้คุณได้กินผักใบเขียวราดน้ำสลัดแล้วจบ Grilled Caesar Salad (265.-) หัวผักกาดหั่นครึ่งตามแนวยาวไปกริลล์บนไฟแรงจนได้กลิ่นหอม ราดด้วยน้ำสลัดเกรวี่แบบจัดจ้านท็อปด้วยพาร์เมซานชีสขูดแบบท่วมๆ จานนี้กินทันทีเลยก็จะได้ความกรอบชัดเจน แต่ถ้าว่างทิ้งไว้สักนิด จนผักย่างดูดซับน้ำสลัดเข้าไปก็จะได้อีกมิติหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้กัน

นอกจากโซนกินอาหารจริงจังบริเวณตรงกลางที่ขนาดข้างด้วยครัวเปิดทั้งฝั่งครัวอาหารคาวและของหวานแล้ว บริเวณด้านหน้าสุดของร้านยังเป็นโซนคาเฟ่ เผื่อใครที่ผ่านมาแถวนี้แล้วอยากแค่แวะมาดื่ม นอกจากเนูกาแฟและชาแบบมาตรฐานทั่วไปแล้ว เราอยากให้ลองไปดูเมนูส่วนซิกเนเจอร์ที่มี Caramel Honey Caffè Latte (140.-) กาแฟลาเต้รสกลมกล่อมเพิ่มความหอมด้วยน้ำผึ้ง ท็อปมาด้วยแครมเบิ้ลรังผึ้งให้เคี้ยวเล่นได้ หรือ Hot Chocolate (140.-) ชอกโกแลตร้อนแบบข้นๆ ท็อปมาด้วยไวท์ชอกโกแลต ถ้าวันนั้นเจอเรื่องอะไรแย่ๆ มา แก้วนี้แก้วเดียวก็สยบทุกอย่างได้เลย

nais นับว่าเป็นร้านอาหารเปิดใหม่ ที่หากมองแว่บแรกเราอาจจะคิดว่าเป็นร้านที่แค่สวยอย่างเดียว แต่ด้านในนั้นมีจิตวิญาณของนักกินและคนที่เติบโตมาพร้อมกับอาหารตลอดเวลา และความคิดนี้ยังเผื่อแผ่ไปถึงทุกคนที่ไม่ว่าใครก็ตามที่เดินเข้ามาในร้าน และพวกเขาสมาชิกของ Nais ทุกคนก็พร้อมจะชวนเรากินข้าวและมีอาหารที่ทำเสร็จไว้แล้วเรียงร้อยรอรับทันที ถ้าอยากนั่งยาวเราก็แอบเห็นว่ามีเนเชอรัลไวน์ขวดน่ารักหลายขวดตั้งเรียงรายอยู่

nais ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท 26 ตรงข้าม K Village เปิดให้บริการวันอังคาร-อาทิตย์ 10.00-16.00 น. วันศุกร์-อาทิตย์ จะเพิ่มเวลาดินเนอร์ 18.00-22.00 น. สำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดได้ที่ www.instagram.com/nais_table