รวมพิกัดร้านอาหารอร่อยเด็ดในภูเก็ต

ตาม Time Out ไปค้นหาร้านอาหารอร่อยรอบเกาะภูเก็ต ที่เหล่า foodie ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนไข่มุกอันดามัน

โดย Time Out Bangkok editors |
Advertising
Phuket restaurants

ภูเก็ตเป็นหนึ่งในจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย และหนึ่งในอาหารไฮไลต์ก็คืออาหารเปอรานากัน ซึ่งเป็นการผสมผสานของอาหารไทย จีน และมาเลย์ (ซึ่งส่วนใหญ่สามารถพบได้ในปีนัง สิงคโปร์ ภูเก็ต และตรัง เป็นต้น) เมื่อปีที่แล้วภูเก็ตได้รับเลือกให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก (เป็นเมืองในเอเชียเมืองแรกที่ได้รับเลือก) และปีนี้ภูเก็ตก็ได้รับเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี พ.ศ. 2562 เราจึงออกเดินทางไปยังภูเก็ตเพื่อตามหาร้านอาหารอร่อยๆ ที่คุณไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

Pru restaurant phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารยุโรปร่วมสมัย

Pru (1 ดาวมิชลิน)

5 จาก 5 ดาว

ในขณะที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งส่วนใหญ่นิยมนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพดีมาจากเมืองนอก แต่เชฟ Jim Ophorst เชฟประจำร้าน Pru ของโรงแรม ตรีสรา รีสอร์ท ภูเก็ต กลับใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ดูธรรมดาให้โดดเด่น 

Acqua Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารอิตาลี

Acqua

5 จาก 5 ดาว

เชฟ Alessandro Frau ชาวซาร์ดีเนีย คือผู้ริเริ่มการทำอาหารแบบโมลิคูลาร์ และแทรนด์อาหารแบบโมเดิร์นคนแรกๆ ของภูเก็ตเมื่อเขาได้ก่อตั้งร้าน Acqua เมื่อหลายสิบปีก่อน เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยนำเมนูเก่าแก่มาสร้างสรรค์ให้ดูน่าสนใจ แต่ยังคงรสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ

Advertising
Suay Restaurant Phuket cherng talay
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารเอเชียร่วมสมัย

สวย

4 จาก 5 ดาว

ร้านสวยนั้นสวยสมชื่อ และเชฟธรรมศักดิ์ ชูทอง ก็ได้นำทักษะการทำอาหาสมัยทำงานอยู่ในร้านระดับมิชลินในเยอรมนีมาสรร้างสรรค์อาหารไทยอร่อยๆ นานกว่าสิบปี ร้านแห่งนี้เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ซึ่งใช้เทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตก และวัตถุดิบนานาชาติ 

Blue Elephant Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

Blue Elephant Phuket

4 จาก 5 ดาว

นอกเหนือจากเมนูซิกเนเจอร์ที่มีเสิร์ฟในร้านสาขาต่างๆ ทั่วโลกแล้ว ร้านสาขาภูเก็ตยังมีเมนูอาหารเปอรานากันที่หลากหลายกว่าที่อื่นๆ ซึ่งเกิดจากความร่วมมือระหว่างสมาคมเปอรานากันภูเก็ตและมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต 

Advertising
Nahmyaa Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

น้ำยา

4 จาก 5 ดาว

เชฟ Steven Black ได้สร้างสรรค์อาหารใต้รสจัดจ้าน เริ่มต้นกันด้วยขนมเบื้องสอดไส้ด้วยเป็ดและลำไย หรือเมนูหมี่สำปะซึ่งใช้เส้นหมี่แบบฮกเกี้ยนเสิร์ฟกับอาหารทะเลและไข่ หรือจะลองเมนูแกงเหลืองปูซึ่งเป็นหนึ่งในจานเด็ดของร้าน 

Black Ginger, The Slate
Black Ginger, The Slate
Restaurants, อาหารไทย

Black Ginger

4 จาก 5 ดาว

หากให้เรื่องร้านอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งในภูเก็ต ร้านที่เราชอบคงหนีไม่พ้น Black Ginger ของโรงแรม The Slate ที่ถึงแม้ตัวร้านจะดูหรูหรา แต่อาหารที่เสิร์ฟในร้านกลับเป็นอาหารภูเก็ตแท้ๆ ซึ่งได้รับการสร้างสรรค์โดยเชฟเปี๊ยก-อนงค์รัตน์ เมฆลาย ผู้มีประสบการณ์ทำอาหารไทยในโรงแรมมานานกว่า 20 ปี 

Advertising
Nama Phuket
John W. McDermott
Restaurants, อาหารญี่ปุ่น

Nama

ร้านอาหารญี่ปุ่นในภูเก็ตอาจจะมีให้เลือกไม่มากนัก ดังนั้นเมื่อ อมันปุรี รีสอร์ต เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมที่เน้นความเรียบง่าย เราจึงรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้ชิมเมนูของเชฟ Keiji Matoba ซึ่งใช้อาหารทะเลส่งตรงจากญี่ปุ่น ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น 

Raya Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

ระย้า

4 จาก 5 ดาว

หากมาภูเก็ตร้านที่ทุกคนมักนึกถึงคือ ระย้า ร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 20 ปีของกุหลาบ เจษฎาวัลย์ ที่ตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโน่-โปรตุกี ร้านแห่งนี้มีเมนูให้เลือกหลากหลาย อัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี 

Advertising
Tu Kap Khao
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

ตู้กับข้าว

3 จาก 5 ดาว

ก่อนจะมีตู้เย็น คนไทยนิยมเก็บอาหารในตู้กับข้าว ซึ่งกลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้ธีระศักดิ์ ผลงาม เปิดร้านอาหารโดยใช้สูตรอาหารของคุณแม่ ลิ้นจี่ สมศักดิ์ โดยเน้นเสิร์ฟอาหารไม่เผ็ดมากซึ่งเหมาะกับนักท่องเที่ยว

Baan Rim Pa
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

บ้านริมผา

3 จาก 5 ดาว

บ้านริมผาเป็นร้านอาหารริมทะเลที่นักท่องเที่ยวนิยมแวะมา โดยเมนูนั้นก็มีให้เลือกหลากหลาย รวมไปถึงของกินเล่นชาววังอย่างช่อม่วงไส้ปูและไก่ หรือล่าเตียงกุ้งก็มีให้ลองกินเช่นกัน ในส่วนของอาหารทะเลนั้นเน้นปรุงแบบรสเผ็ดจัดจ้าน

Advertising
The Charm Phuket
Wisanu Phu-artdun
Restaurants, อาหารไทย

เดอะ ฌาร์ม

5 จาก 5 ดาว

ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในตึกแถวชิโนโปรตุกีสห้องหนึ่งบนถนนดีบุก ถึงแม้เมนูของ เดอะ ฌาร์ม ไม่ได้หนาเป็นปึก แต่เพียบพร้อมด้วยทุกอย่างที่จะทำให้มื้อเปอรานากันของคุณอิ่มเอม ไม่ว่าจะเป็นน้ำชุบหยำ หรือน้ำพริกกุ้งสดที่ต้องขยำกะปิด้วยมือ 

Ko Benz
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

โกเบ๊นซ์ ข้าวต้มแห้งภูเก็ต

4 จาก 5 ดาว

ใครอยากกินโกเบ๊นซ์อาจจะต้องเข้าคิว และรีบไปตั้งแต่ก่อนร้านเปิด เพราะร้านดังที่เปิดมานานกว่า 10 ปีแห่งนี้ขายข้าวต้มแห้งสูตรของครอบครัว โดยเจ้าของร้าน บิ๊ก-รชฎ บุณยสิทธิโสภณ จะคอยดูให้ข้าวต้มแห้งทุกจาน หากอยากกินให้อร่อย ขอแนะนำให้กินคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูเคี่วจนได้รสชาติกลมกล่อมแบบสุดๆ

Advertising