รวมพิกัดร้านอาหารอร่อยเด็ดในภูเก็ต

ตาม Time Out ไปค้นหาร้านอาหารอร่อยรอบเกาะภูเก็ต ที่เหล่า foodie ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนไข่มุกอันดามัน

Phuket restaurants
โดย Time Out Bangkok staff writer |
Advertising

ภูเก็ตเป็นหนึ่งในจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อย และหนึ่งในอาหารไฮไลต์ก็คืออาหารเปอรานากัน ซึ่งเป็นการผสมผสานของอาหารไทย จีน และมาเลย์ (ซึ่งส่วนใหญ่สามารถพบได้ในปีนัง สิงคโปร์ ภูเก็ต และตรัง เป็นต้น) เมื่อปีที่แล้วภูเก็ตได้รับเลือกให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของยูเนสโก (เป็นเมืองในเอเชียเมืองแรกที่ได้รับเลือก) และปีนี้ภูเก็ตก็ได้รับเลือกให้เป็นส่วนหนึ่งของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร ภูเก็ต และพังงา ประจำปี พ.ศ. 2562 เราจึงออกเดินทางไปยังภูเก็ตเพื่อตามหาร้านอาหารอร่อยๆ ที่คุณไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง

Pru restaurant phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารยุโรปร่วมสมัย

Pru (1 ดาวมิชลิน)

ในขณะที่ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งส่วนใหญ่นิยมนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพดีมาจากเมืองนอก แต่เชฟ Jim Ophorst เชฟประจำร้าน Pru ของโรงแรม ตรีสรา รีสอร์ท ภูเก็ต กลับใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่ดูธรรมดาให้โดดเด่น 

Time Out พูดว่า
Acqua Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารอิตาลี

Acqua

เชฟ Alessandro Frau ชาวซาร์ดีเนีย คือผู้ริเริ่มการทำอาหารแบบโมลิคูลาร์ และแทรนด์อาหารแบบโมเดิร์นคนแรกๆ ของภูเก็ตเมื่อเขาได้ก่อตั้งร้าน Acqua เมื่อหลายสิบปีก่อน เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยนำเมนูเก่าแก่มาสร้างสรรค์ให้ดูน่าสนใจ แต่ยังคงรสชาติแบบอิตาเลียนแท้ๆ

Time Out พูดว่า
Advertising
Suay Restaurant Phuket cherng talay
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารเอเชียร่วมสมัย

สวย

ร้านสวยนั้นสวยสมชื่อ และเชฟธรรมศักดิ์ ชูทอง ก็ได้นำทักษะการทำอาหาสมัยทำงานอยู่ในร้านระดับมิชลินในเยอรมนีมาสรร้างสรรค์อาหารไทยอร่อยๆ นานกว่าสิบปี ร้านแห่งนี้เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์โมเดิร์น ซึ่งใช้เทคนิคการทำอาหารแบบตะวันตก และวัตถุดิบนานาชาติ 

Time Out พูดว่า
Blue Elephant Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

Blue Elephant Phuket

นอกเหนือจากเมนูซิกเนเจอร์ที่มีเสิร์ฟในร้านสาขาต่างๆ ทั่วโลกแล้ว ร้านสาขาภูเก็ตยังมีเมนูอาหารเปอรานากันที่หลากหลายกว่าที่อื่นๆ ซึ่งเกิดจากความร่วมมือระหว่างสมาคมเปอรานากันภูเก็ตและมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต 

Time Out พูดว่า
Advertising
Nahmyaa Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

น้ำยา

เชฟ Steven Black ได้สร้างสรรค์อาหารใต้รสจัดจ้าน เริ่มต้นกันด้วยขนมเบื้องสอดไส้ด้วยเป็ดและลำไย หรือเมนูหมี่สำปะซึ่งใช้เส้นหมี่แบบฮกเกี้ยนเสิร์ฟกับอาหารทะเลและไข่ หรือจะลองเมนูแกงเหลืองปูซึ่งเป็นหนึ่งในจานเด็ดของร้าน 

Time Out พูดว่า
Black Ginger, The Slate
Black Ginger, The Slate
Restaurants, อาหารไทย

Black Ginger

หากให้เรื่องร้านอาหารไทยแบบไฟน์ไดนิ่งในภูเก็ต ร้านที่เราชอบคงหนีไม่พ้น Black Ginger ของโรงแรม The Slate ที่ถึงแม้ตัวร้านจะดูหรูหรา แต่อาหารที่เสิร์ฟในร้านกลับเป็นอาหารภูเก็ตแท้ๆ ซึ่งได้รับการสร้างสรรค์โดยเชฟเปี๊ยก-อนงค์รัตน์ เมฆลาย ผู้มีประสบการณ์ทำอาหารไทยในโรงแรมมานานกว่า 20 ปี 

Time Out พูดว่า
Advertising
Nama Phuket
John W. McDermott
Restaurants, อาหารญี่ปุ่น

Nama

ร้านอาหารญี่ปุ่นในภูเก็ตอาจจะมีให้เลือกไม่มากนัก ดังนั้นเมื่อ อมันปุรี รีสอร์ต เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นระดับไฮเอนด์เสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิมที่เน้นความเรียบง่าย เราจึงรู้สึกตื่นเต้นมากที่จะได้ชิมเมนูของเชฟ Keiji Matoba ซึ่งใช้อาหารทะเลส่งตรงจากญี่ปุ่น ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น 

Raya Phuket
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

ระย้า

หากมาภูเก็ตร้านที่ทุกคนมักนึกถึงคือ ระย้า ร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 20 ปีของกุหลาบ เจษฎาวัลย์ ที่ตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโน่-โปรตุกี ร้านแห่งนี้มีเมนูให้เลือกหลากหลาย อัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี 

Time Out พูดว่า
Advertising
Tu Kap Khao
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

ตู้กับข้าว

ก่อนจะมีตู้เย็น คนไทยนิยมเก็บอาหารในตู้กับข้าว ซึ่งกลายมาเป็นแรงบันดาลใจให้ธีระศักดิ์ ผลงาม เปิดร้านอาหารโดยใช้สูตรอาหารของคุณแม่ ลิ้นจี่ สมศักดิ์ โดยเน้นเสิร์ฟอาหารไม่เผ็ดมากซึ่งเหมาะกับนักท่องเที่ยว

Time Out พูดว่า
Baan Rim Pa
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

บ้านริมผา

บ้านริมผาเป็นร้านอาหารริมทะเลที่นักท่องเที่ยวนิยมแวะมา โดยเมนูนั้นก็มีให้เลือกหลากหลาย รวมไปถึงของกินเล่นชาววังอย่างช่อม่วงไส้ปูและไก่ หรือล่าเตียงกุ้งก็มีให้ลองกินเช่นกัน ในส่วนของอาหารทะเลนั้นเน้นปรุงแบบรสเผ็ดจัดจ้าน

Time Out พูดว่า
Advertising
The Charm Phuket
Wisanu Phu-artdun
Restaurants, อาหารไทย

เดอะ ฌาร์ม

ร้านอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในตึกแถวชิโนโปรตุกีสห้องหนึ่งบนถนนดีบุก ถึงแม้เมนูของ เดอะ ฌาร์ม ไม่ได้หนาเป็นปึก แต่เพียบพร้อมด้วยทุกอย่างที่จะทำให้มื้อเปอรานากันของคุณอิ่มเอม ไม่ว่าจะเป็นน้ำชุบหยำ หรือน้ำพริกกุ้งสดที่ต้องขยำกะปิด้วยมือ 

Time Out พูดว่า
Ko Benz
Phavitch Theeraphong
Restaurants, อาหารไทย

โกเบ๊นซ์ ข้าวต้มแห้งภูเก็ต

ใครอยากกินโกเบ๊นซ์อาจจะต้องเข้าคิว และรีบไปตั้งแต่ก่อนร้านเปิด เพราะร้านดังที่เปิดมานานกว่า 10 ปีแห่งนี้ขายข้าวต้มแห้งสูตรของครอบครัว โดยเจ้าของร้าน บิ๊ก-รชฎ บุณยสิทธิโสภณ จะคอยดูให้ข้าวต้มแห้งทุกจาน หากอยากกินให้อร่อย ขอแนะนำให้กินคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูเคี่วจนได้รสชาติกลมกล่อมแบบสุดๆ

Time Out พูดว่า
Advertising