Best of 2021: New Restaurants
Narin Machaiya / Time Out Bangkok

Best of 2021: 10 ร้านอาหารใหม่ยอดเยี่ยมประจำปี 2564

รวมร้านอาหารเปิดใหม่ที่กองบรรณาธิการ Time Out ประทับใจและอยากแนะนำต่อมากที่สุดในปี 2021

Kenika Ruaytanapanich
เขียนโดย
Kenika Ruaytanapanich
การโฆษณา

แม้ว่าในปีนี้ก็ยังคงเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับร้านอาหารไม่ต่างจากปีก่อนหน้าสักเท่าไหร่ แต่พวกเราก็เห็นถึงความตั้งใจของเชฟและเจ้าของร้านอาหารหลายๆ คนที่พยายามผลักดันวงการอาหารให้ก้าวไปข้างหน้าอย่างเต็มที่ ซึ่งทำให้พวกเราและเหล่านักชิมได้ลิ้มลองอาหารรสชาติใหม่ๆ และได้เห็นความสร้างสรรค์ที่น่าประทับใจ

ดังนั้น เพื่อเป็นกำลังใจให้ร้านอาหารต่างๆ ที่เปิดใหม่ในปี 2021 ที่ผ่านมา Time Out กรุงเทพฯ จึงเลือกหลายร้านที่พวกเราประทับใจ และอยากชวนทุกคนตามไปชิมมาแนะนำกัน แล้วในปีนี้จะมีร้านอาหารไหนบ้างที่พวกเราขอยกให้เป็น “Best Restaurants of 2021” มาดูพร้อมกันด้านล่างนี้เลย



  • Restaurants
  • อาหารฟิวชั่น
  • เยาวราช

เชฟแพม - พิชญา เปลี่ยนตึกร้านขายยาจีนอายุกว่าร้อยปีของครอบครัวกลางสำเพ็งเป็น Potong (โพทง) ร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งแห่งใหม่ที่หยิบเรื่องราวของชาวไทยเชื้อสายจีนมานำเสนอใหม่ผ่านเมนูอาหารในรูปแบบเฉพาะตัว 

  • Restaurants
  • อาหารฝรั่งเศส
  • เจริญกรุง
  • ราคา 4 จาก 4

ร้านอาหารฝรั่งเศสอายุ 63 ปีเดินทางมาถึงการเปลี่ยนแปลงอีกครั้ง กับเชฟผู้กำหนดทิศทางคนใหม่เป็นเชฟชื่อดังอย่าง อลัง รูซ์ (Alain Roux) จาก The Waterside Inn สหราชาณาจักร ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับ 3 ดาวมิชลินต่อเนื่องยาวนานถึง 38 ปี เขาปรับเมนูไปใกล้กับคำว่า คลาสสิค มากขึ้นกว่าเดิม ทว่าบรรยากาศที่คุ้นเคยก็ยังไม่หายไป

การโฆษณา
  • Restaurants
  • อาหารไทย
  • คลองเตย

เชฟเต้ - วรธน อุดมชโลทร อีกหนึ่งผลผลิตจาก CIA และสั่งสมประสบการณ์ในครัวร้านอาหารชื่อดังทั้งในและนอกประเทศ นำเอารสชาติไทยที่หลายคนคุ้นเคยมาตีความใหม่ เสนอผ่านเมนูอาหารที่หน้าตาทันสมัย ใช้เทคนิคหลากหลาย และรสชาติถูกปากคนไทย

  • Restaurants
  • อาหารไทย
  • สาทร

หลานยาย (Lahnyai) เป็นภาคต่อของร้านนุสรา ที่เชฟต้นหยิบเอาวัตถุดิบที่ปกติเรามักไม่เห็นในอาหารไทยมาใช้ อาทิ ทรัฟเฟิล คาร์เวีย อิกุระ แล้วนำมาผสมผสานให้เข้ากับเมนูและรสชาติไทยๆ ได้อย่างลงตัว เป็นเหมือนการเติมสีสัน ความสนุกให้กับอาหาร เสมือนหลานของยายที่เป็นคนสมัยใหม่

การโฆษณา
  • Restaurants
  • อาหารเวียดนาม
  • วัฒนา

ฌอน แฟม Son of Saigon ตัวจริง เอาสูตรอาหารของคุณแม่ซึ่งเขากินตั้งแต่เด็กมานำเสนอให้เราได้ชิมในบรรยากาศคาเฟ่เล็กๆ ที่สะท้อนเอกลักษณ​์ รสชาติ และสีสันของเวียดนามใต้ เมนูประจำร้านมีไม่มาก แต่เราพูดได้เต็มปากว่าชอบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น บั๋นหมี่ บุ๋นถิดเหนื่อง และกาแฟเวียดนามที่ห้ามพลาด

  • Restaurants
  • อาหารเอเชียร่วมสมัย
  • นานา

ร้านทาปาสลาว-อีสานสไตล์ตะวันตกเปิดอยู่ในพื้นที่บ้านไม้สักสไตล์โคโลเนียลอายุ 75 ปี ใจกลางสุขุมวิท ของต้อง - จิรกฤต อุ่นจิต ผู้จัดการและซอมเมอลิเยประจำร้าน และ เชฟดู่ - ทวีศักดิ์ พุทธาวงศ์ เชฟชาวลาวที่เติบโตในยุโรป นำรสชาติลาวดั้งเดิมมานำเสนอใหม่แบบทันสมัย

การโฆษณา
  • Restaurants
  • อาหารญี่ปุ่น
  • คลองเตย

ร้านอาหารและคาเฟ่ญี่ปุ่นจากบรู๊คลิน ของ ยูจิ ฮารากุชิ ที่เสิร์ฟอาหารเช้าสไตล์ญี่ปุ่นแบบสำรับ หรือ “อิชิจู-ซันไซ” ที่หมายถึง “ซุป 1 ถ้วยและอาหาร 3 อย่าง” ที่ทำให้เราอยากตื่นเช้า โดยเมนูอาหารของร้านจะเน้นใช้ปลาเป็นส่วนใหญ่ และโฟกัสที่คอนเซ็ปต์ ‘มต-ไต-ไน (Mottainai)’ ที่แปลว่า ไม่เหลือทิ้ง มาปรับใช้กับการออกแบบเมนู

  • Restaurants
  • อาหารฟิวชั่น
  • วัฒนา

เรียกว่า Antre เป็น hidden gem ของซอยกลางก็คงได้ เพราะร้านซ่อนอยู่ในร้านอิซากายะอีกทีหนึ่ง ร้านเชฟส์เทเบิลไม่นิยามสัญชาติอาหารแห่งนี้เริ่มขึ้นจากดีไซน์เนอร์กลุ่มหนึ่งที่พยายามเปลี่ยนพื้นที่เล็กๆ ตรงนี้ให้กลายเป็นร้านอาหารที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์การเป็นพื้นที่แสดงงานศิลปะ ซึ่งจะมีประสบการณ์ให้สัมผัสหลายรูปแบบ ทั้งเสียงเพลง ภาพยนตร์ และ ‘อาหาร’ ที่เป็นอีกมิติหนึ่งในพื้นที่แห่งนี้เช่นกัน

  • Restaurants
  • อาหารฝรั่งเศส
  • พร้อมพงษ์

แม้ว่า Time Out จะยังไม่เคยชิม แต่เราขอยกให้เป็นร้านใหม่ที่น่าตื่นเต้นประจำปีนี้เช่นกัน โดยความน่าสนใจของร้าน Maison Dunand ก็คือเป็นร้านอาหารของ เชฟอาร์โนลด์ ดูนอง ซอร์ธิเยร์ ผู้เคยประจำอยู่ที่ห้องอาหาร Le Normandie แห่งโรงแรมโอเรียนเต็ลฯ อยู่นานถึง 9 ปี ก่อนตอนนี้เขาจะเดินออกมาเพื่อมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง และแน่นอนว่ายังคงเป็นอาหารฝรั่งเศส (ในสไตล์เชฟอาโนลด์) ทว่าร้านที่เปิดอยู่ตอนนี้ก็เป็นเพียง pop-up เท่านั้น สำหรับร้านอาหารอย่างเป็นทางการกำลังเตรียมเปิดจริงในปีหน้า

  • Restaurants
  • อาหารไทย
  • เจริญกรุง
  • ราคา 3 จาก 4

อีกหนึ่งร้านที่แม้ว่าพวกเราจะยังไม่เคยชิมมาก่อน แต่ก็เป็นร้านที่ใครๆ ก็ตั้งตารอมาตั้งแต่ได้ยินข่าว โดย ‘สามล้อ’ เป็นร้านอาหารแห่งใหม่ของ ‘เชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ’ และ ‘เชฟซากิ โฮชิโนะ’ ที่เปิดอยู่ในย่านเจริญกรุง ในที่แห่งใหม่นี้เชฟทั้งสองก็ยังคงตั้งใจเสิร์ฟอาหารไทยเช่นเคย แต่มาในคอนเซ็ตป์สตรีตฟู้ดที่เน้นวัตถุดิบไทย และนำมาใช้สร้างรสชาติได้อย่างสร้างสรรค์ โดยเริ่มแรกจะมีเมนูอลาคาร์ทให้สั่งมาลิ้มลอง ก่อนต่อมาเห็นว่าเชฟเริ่มจัดคอร์สเมนูพิเศษให้ตามกลับไปชิมอยู่เรื่อยๆ ด้วย



เรื่องเด่น
    เรื่องน่าสนใจอื่นๆ ที่คุณน่าจะชอบ
      การโฆษณา