Bars
7 ร้านอาหารและบาร์ไทยเทสรอบกรุง ที่มีอาหารและดนตรีดีๆ เป็นส่วนประกอบ
คำว่า ‘ไทยเทส’ (Thai Taste) ในพจนานุกรมของนักท่องราตรีและสายกินยุคนี้ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การนั่งในร้านอาหารประดับลายกนกหรือเปิดเพลงบรรเลงขิมแผ่วๆ...
วัฒนธรรมการกินดื่มคือหนึ่งในหัวใจสำคัญของทุกเมืองใหญ่ เพราะนอกจากจะหล่อเลี้ยงผู้คนในแต่ละวันแล้ว ยังเป็นสิ่งที่สะท้อนตัวตนของเมือง จุดประกายบทสนทนา และเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้นักเดินทางหลายคนเลือกจองตั๋วมาเยือน เมื่อ Time Out ประกาศผลการจัดอันดับเมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลกแต่ละปี จึงไม่ใช่แค่การลิสต์ร้านอร่อย แต่คือการสำรวจว่าผู้คนกำลังกิน ดื่ม และใช้ชีวิตกันอย่างไร
ปีนี้กรุงเทพฯ ยังคงครองตำแหน่งเมืองอาหารอันดับ 2 ของโลกได้อย่างสมศักดิ์ศรี และถ้าเคยใช้ชีวิตอยู่ในเมืองนี้ ก็คงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจนัก เพราะเสน่ห์ของกรุงเทพฯ อยู่ที่การเปิดโอกาสให้ผู้คนสลับไปมาระหว่างอาหารริมทางราคาไม่กี่สิบบาทกับมื้อหรูระดับไฟน์ไดนิ่งได้ภายในวันเดียวกัน ความหลากหลายแบบนี้คือสิ่งที่ทำให้เมืองหลวงของเรามีชีวิตชีวาและแตกต่างจากเมืองอาหารชั้นนำอีกหลายแห่งทั่วโลก
ขณะเดียวกัน ความสนใจที่ทั่วโลกมีต่ออาหารไทยก็เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในมิติที่ลึกและจริงจังกว่าเดิม ปีที่ผ่านมา ‘ศรณ์’ (Sorn) สร้างประวัติศาสตร์ด้วยการเป็นร้านอาหารไทยแห่งแรกที่คว้ามิชลินสตาร์ 3 ดาวได้สำเร็จ ขณะที่เชฟรุ่นใหม่จำนวนมากก็กำลังช่วยกันหยิบยกอาหารพื้นถิ่นจากภูมิภาคต่างๆ ของประเทศขึ้นมาเล่าใหม่ ทำให้เมนูที่เคยอยู่แค่ในชุมชนท้องถิ่นได้รับการพูดถึงในเวทีระดับนานาชาติมากขึ้นกว่าเดิม
อีกด้านหนึ่ง กลุ่มผู้ประกอบการรายใหญ่ของกรุงเทพฯ เองก็สนุกกับการหยิบเมนูคุ้นเคยมาตีความใหม่ไม่แพ้กัน ตัวอย่างชัดเจนคือ ‘ทองสมิทธ์’ ที่สามารถยกระดับก๋วยเตี๋ยวน้ำตกริมทางให้กลายเป็นร้านอาหารแคชชวลไดนิ่งที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในวงกว้าง ขณะที่แบรนด์รุ่นใหม่อย่าง ‘ตรอกมะระกา’ ก็เลือกนำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระมาปรับภาพลักษณ์และสร้างแบรนด์ใหม่ให้ร่วมสมัยขึ้น โดยยังคงรักษารสชาติและเสน่ห์ความเข้าถึงง่ายของอาหารจานโปรดในชีวิตประจำวันเอาไว้ได้อย่างครบถ้วน
ขณะเดียวกัน เสน่ห์ของย่านเก่าแก่ในกรุงเทพฯ ก็ยังเป็นแรงขับเคลื่อนสำคัญของวงการอาหารเมืองนี้ โดยเฉพาะ ‘ถนนทรงวาด’ ที่ยังคงเปลี่ยนแปลงตัวเองอย่างต่อเนื่อง ตึกแถวโบราณจำนวนมากถูกรีโนเวตให้กลายเป็นร้านอาหาร บาร์ และคาเฟ่รุ่นใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ยังคงอยู่ร่วมกับร้านค้าดั้งเดิมของชุมชนได้อย่างกลมกลืน จนเกิดเป็นบรรยากาศที่ทั้งคึกคักและมีชีวิตชีวา
ส่วน ‘ตลาดน้อย’ ก็ยังคงเป็นหมุดหมายสำคัญของนักชิมเช่นเดิม เพราะไม่ว่ากระแสร้านใหม่จะเกิดขึ้นมากแค่ไหน ผู้คนก็ยังพร้อมต่อคิวหน้าร้าน ‘แดงราชาหอยทอด’ เพื่อรอชิมหอยทอดแป้งกรอบฟูในตำนานอยู่เสมอ และนี่อาจเป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดว่า อาหารบางจานนั้นสมบูรณ์แบบในแบบของตัวเองอยู่แล้ว จนแทบไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอะไรเลย
10 อันดับเมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลก ประจำปี 2026
- ลิมา, เปรู
- กรุงเทพฯ, ประเทศไทย
- เม็กซิโกซิตี้, เม็กซิโก
- ลอนดอน, อังกฤษ
- บาร์เซโลนา, สเปน
- โฮจิมินห์ซิตี้, เวียดนาม
- เมลเบิร์น, ออสเตรเลีย
- ปักกิ่ง, จีน
- เอเธนส์, กรีซ
- ลิสบอน, โปรตุเกส
หากมองเฉพาะเมืองในเอเชีย จะเห็นว่าการแข่งขันดุเดือดไม่แพ้กัน โดยมี โฮจิมินห์ซิตี้ ติดอันดับ 6 ปักกิ่ง อันดับ 8 และโอซาก้าอันดับ 12 ตามมาติดๆ ใครอยากรู้ว่าแต่ละเมืองมีดีอะไรจนคว้าตำแหน่งในลิสต์นี้ไปครอง สามารถเข้าไปอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในสกู๊ปพิเศษ World's Coolest Cities บนเว็บไซต์ Time Out
ดังนั้น หากลิสต์รายชื่อเหล่านี้ยังไม่เพียงพอที่จะทำให้คุณเชื่อล่ะก็... ลองมาเริ่มวางแพลนตระเวนกินในกรุงเทพฯ สำหรับทริปถัดไปของคุณดู แล้วคุณจะรู้ว่าทำไมเมืองหลวงของเราถึงคู่ควรกับตำแหน่งบนลิสต์เมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลกของ Time Out ประจำปีนี้อย่างแท้จริง
อย่าลืมกดติดตามจดหมายข่าว ของ Time Out Bangkok ได้ฟรี เพื่อรับคอนเทนต์และสิ่งที่ดีที่สุดของกรุงเทพฯ ส่งตรงถึงกล่องข้อความของคุณก่อนใคร
RECOMMENDED:
