Yeni mekânlar

Taco severlerin favori mekanlarından Tacoroll’e kardeş geldi. Caddebostan’ın en yeni yeme-içme adresleri arasında yerini alan Una Más, lezzet konusunda Tacoroll kadar iddialı ve öncüsünün deneyimini başarıyla yansıtıyor. Meksika ve İspanya lezzetlerinden ilham alan Una Más mutfağı, Tacoroll’den tanıdığımuz Executive Chef’i Doruk Topçuoğlu’na emanet. Yenilikçi lezzetleriyle misafirlerini mutlu eden mekanın ismi İspanyolca “Bir kere daha” anlamına geliyor. İsmin ardında yatan hikayeyi ise siparişinizden ilk lokmayı aldığınızda anlıyorsunuz. Una Más menüsünde İspanyol Gordo ekmeğinin üzerinde sunulan poşe ya da çırpılmış yumurtalar öne çıkıyor. Gordo tabakları; chorizo, dana bacon, humus, tatlı patates, pancar, avokado, kuru domates, kuru et gibi malzemelerle çeşitleniyor. Vejetaryenlere hitap eden gordo seçenekleri de dahil keşfedilecek çok çeşit var. Özellikle ekşi krema, çırpılmış yumurta, dana bacon, tatlı patates, cheddar, eski kaşar, Frenk maydanozu ile hazırlanan Bamberg’i ve ekşi krema, çırpılmış yumurta, kuru domates, cheddar sos, kornişon, chorizo, eski kaşar ve maydanozun bir araya geldiği Skábu’yu denenmesi gerekenler listenize ekleyin. Una Más’ta gordoların yanı sıra gordo ekmeği, chorizo, haşlanmış yumurta, isli kuru cacık, pancar tartar, peynir, kaymak, marmelattan oluşan morning tapas ile İspanyol usülü bir kahvaltı yapabilirsiniz. Ayrıca menüden omletleri, bowl çeşitlerini ve yine gorgo ekmeğiyle hazırlanan mantarlı, ıspanak ve peynirli ya da chorizo’lu kişleri

Akmerkez ve Maslak’tan tanıdığımız Rawsters Coffee & Supply Co., şimdi de Moda’ya demir attı. Semtin ikonik yapılarından 320 yıllık Dr. Mahmut Ata Köşkü’nde hayat bulan mekan, ilk görüşte gönlünüzü çeliyor. Sakin bahçesi ve uçsuz bucaksız deniz manzarasına sahip terasıyla sakinliğine, konforuna doyamayacağınız bir mekan burası. Tabii, kahvelerin kalitesini ve lezzetini de daha önce Rawsters şubelerini ziyaret edenler iyi bilir. Rawsters Coffee & Supply Co.'nun kahve çekirdekleri yurt dışından geliyor. Kavurma işlemini ise günlük olarak kendileri yapıyor. Çeşit çeşit çekirdek arasından damak tadınıza en uygun çekirdeği bulmanız için baristaların size yardımcı olacağından emin olabilirsiniz. Demleme kahveleri seviyorsanız V60 yöntemini tercih etmenizi öneririz. Espresso bazlı klasik kahveler de hem sıcak hem soğuk seçenekleriyle menüde yerlerini alıyor. Rawsters’ın sevilen içeceklerinden matcha latte ve iced matcha hazırlığında kullanılan matcha da kendi üretimleri. Beğendiğiniz çekirdekleri ve blendleri, kardeş marka Kafeingo kalitesiyle satın alabilirsiniz. Özellikle China Yirong Yunnan çekirdeğini denemeyi aklınızın bir köşesinde bulundurun. Rawsters’da içeceklerinize leziz bakery ürünleri eşlik ediyor. Her gün taze hazırlanan sade ya da Belçika çikolatalı kruvasan, İtalyan mutfağından ekşi mayalı brioche, focaccia gibi tuzlular kahvaltı niyetine kahvenin en güzel eşlikçileri. Tatlılardan Nutella cheesecake, tortatilla denenmeli. Canı tatlı isteyen ama özel beslenme tercihle

Suadiye sahil kesiminin İstanbul’da değilmişsiniz gibi hissettiren ruhuna yakışır bir mekanla tanıştıralım sizi: La Plage.No14. İçeriye girdiğinizde mekanın ambiyansı sizi sarıp sarmalıyor. Ahşap, mermer gibi lüks dokuları buluşturan dekorasyon, uzun bar, hafif loş ve modu anında değiştiren aydınlatma ve ortama canlılık katan botanik tasarım bir araya geldiğinde ortaya son derece çarpıcı bir mekan çıkmış. Siz menüye göz atarken hoş geldiniz kokteyli masanıza geliyor. Şarap ve vermutla hazırlanan bu sürpriz kokteyl, aklınızda yer edinecek La Plage.No14 lezzetlerinden ilki. Kokteyl, deniz kabuğundan tasarlanan özel kadehlerin ağız kısmına kum hissi veren, incecik öğütülmüş siyah ve beyaz susam sürülerek servis ediliyor. Mevsimsel malzemelere göre 15 günde bir ufak dokunuşlarla güncellenen menüde İtalyan, Fransız ve Akdeniz mutfaklarından lezzetler ağırlıkta. Başlangıçlardan Mihaliç, mozzarella ve parmesan peynirlerini birleştiren çıtır bostan patlıcanı, uykuluğa sarılı kokoreç ve pimenton aioli sosuyla hazırlanan kokoreç bun; mevsim meyvesi, isli tuz ve reyhan aioli ile sunulan isli burrata dikkat çekiyor. Peynir kreması, susamlı ballı balzamik sos ve misket limonuyla hazırlanan baklava yufkasında hindiye de mutlaka şans verin. Ana yemeklerde beef emence, ızgara karides, levrek buğulama, ıspanak ve mantar dolgulu tavuk sarma gibi her damak zevkine uygun seçenekler var. Birden fazla lezzeti denemek için paylaşımlık yemeklerden ortaya karışık bir seçki yapabilirsiniz. Pizza, maka

Uzun zamandır dışarıda yediklerinizden içtiklerinizden keyif alamıyorsanız, her detayıyla iyi hissettiren bir mekan bulamıyorsanız bir de Lokanta Limu’yu deneyin. Lokanta Limu öğlenleri “modern bir lokanta”, akşamları ise “modern bir meyhane” olarak misafirlerini özenle ağırlıyor. Lokanta Limu’nun kısa sürede bir müdavim mekanına dönüşmesinde kurucuları Sevtap Dilekçi ve Sara Tabrizi’nin payı çok büyük. Mekanın hikayesi, Yeniköy’ün sevilen kafe bistrosu Molka’nın kurucusu Sevtap Dilekçi’nin yenilik arayışına girmesiyle başlıyor. Aheste’den tanıdığımız Sara Tabrizi de hikayenin diğer kahramanı olunca ortaya İstanbul yeme-içme sahnesine yeni bir renk katan Lokanta Limu çıkıyor. Limu, Farsçada ‘kuru misket limonu’ anlamına geliyor. Mutfak ekibinin başındaki Şef Tabrizi, menüyü klasik lezzetlerin özgün ve akıllarda yer edinen yorumlarıyla hazırlamış. ‘Çilingir Sofrası’ isimli tadım menüsü başlangıçlar, ana yemek ve tatlılardan oluşuyor. Kişi başı fiyatlandırılan menü, masadaki kişi sayısına göre porsiyonlanarak servis ediliyor. Böylece ne kadar hesap ödeyeceğinize dair gereksiz bir stres yaşamıyorsunuz. ‘Çilingir Sofrası’ açılışı Kargı tulumlu ve cevizli tatlı domates salatası, ekşi maya köpoğlu, sütlü köz patlıcan, isli kale biberli pazı borani, çakır lakerda, ayvalı cevizli ızgar kereviz gibi yaratıcı mezelerle yapıyor. Tereyağlı limon kremasıyla servis edilen ızgara karides, tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz bir ara sıcak. Sıyırmalık soğan kebabı, Acem kebabı ve Acem pilavı an

İstanbul’da gece hayatının nabzının attığı adreslerden biri, Kuruçeşme sahilinin gözde kokteyl barı Goose No.25. Mekanın kapısından girdiğiniz andan itibaren dünyanın üç ayrı bölgesinden esintiler taşıyan üç bölümle karşılaşıyorsunuz. İtalyan tasarımından izler taşıyan giriş kısmı, Berlin stili yarı aydınlatmalı, ahşap detayların yoğunlukta olduğu bar kısmı ve Marakeş hissi yaşatan arka bahçe…   Goose No.25, kendisini bir kokteyl bar olarak tanımlasa da mutfağı da bir hayli zengin ve tatmin edici. Paylaşımlık lezzetlerin ağırlıkta olduğu menüde modern dokunuşlarla yorumlanan Uzak Doğu klasiklerin yanı sıra Ege ve Akdeniz mutfağından lezzetler de bulmak mümkün. Üzeri parmesan peynirli, isli pul biberli ve kekikli patates terinlerin dışı çıtır, içi yumuşacık. Hindistan cevizi sütü, curry ve havuçlu sosla servis edilen ızgara karides, yani lolipop karides bir diğer imza lezzet. Pancar carpaccio ve sadece Goose No.25 menüsünde bulabileceğiniz çıtır tavuk waffle mutlaka denenmesi gerekenler arasında.   Ana yemeklerde kaburga rigatoni ve mevsim mantarlı risotto öne çıkıyor. Kaburga rigatoni için uzun uzun pişen kaburgalar, kendi suları ve el yapımı tatlı üzüm pekmezi ile servis ediliyor. Mevsim mantarlı risotto ise adından da anlaşıldığı üzere mevsime özgü mantarlar, mantar ve sebze suyuyla hazırlanıyor. Hafif ve glutensiz bir seçenek olarak somon ızgarayı da deneyebilirsiniz. Goose No.25 mutfağında mevsimsel ve yerel malzemeler ön planda. Örneğin İspir fasulyesi, üzüm pekmezi, ipe

Moda Caddesi’nde yürürken önünde uzun kuyruklar olan bir dondurmacı görürseniz, bilin ki orası Ali Usta’dır. Senelerdir kalitesinden ödün vermeyen Ali Usta, Moda’nın klasikleşen duraklarından biri. 1969 yılından bu yana Modalıları nefis dondurmalarla buluşturan Ali Usta’nın İstanbul’un dört bir yanından müdavimleri var. Ali Usta’nın lezzetlerinden vazgeçemeyenlerden biri de Acun Ilıcalı.

1946 yılında Karaköy’de ekmek fırını olarak açılan Galatta 1950, yenilenen yüzüyle artık yeni yerinde hizmet veriyor. Mekan, bölgenin yapısal değişimine yenik düşmemek, fırının ateşini hiç söndürmemek adına geçmiş ile yeniyi bir araya getiriyor. Galatta 1950’de tamamı ekşi mayadan üretilen ekmekler, Fransız bagetleri, beyaz bagetler, kekikli domatesli focaccia ekmeklerden yapılan mis gibi sandviçler bulabilirsiniz. Burada ayrıca coğrafi işaretli zeytinyağıyla yapılan günlük mezelerle tadımlık tapaslar, bruschetta’lar, yine ekşi mayalı, kırk sekiz saat fermente edilmiş hamurdan Napolitan pizzalar bulabilirsiniz. Üstelik seçenekler arasında glütensiz, vegan ve vejetaryen alternatifler de mevcut. Galatta 1950’nin gurme bir mutfağı olduğunu söylemek şart. Ürünler, ülkenin pek çok noktasındaki yerel üreticilerden tedarik ediliyor. Zeytinyağlarından acı biberle kaynatarak acı biber yağı, sarımsak yağı, limon yağı yapıyorlar. Çanakkale zeytinyağı, Rize Balı, Rize kavurması, mısır unu, Trakya kaşarı, Sakarya peynirleri, Antep baharatları, Kastamonu mantar turşuları, reçeller, kozalak pekmezi gibi mevsimine göre değişiklik gösteren pek çok lezzet, sahne arkasında misafirler için hazır bekliyor. Mekanın eklektik olarak tanımlanan mutfağı Şef İbrahim Köse’ye emanet. Hem oturup yiyebileceğiniz hem de satın alıp evinize götürebileceğiniz oldukça zengin bir şarküteri tezgahı var. Burada ekmek, sandviç ve pizzanın yanı sıra Fransız soğan çorbası, anne köftesi, taş fırınından çıkan kuzu tand

Strada ve Cafe Cadde’den tanıdığımız Doruk Turanlı ve ekibinden Uzak Doğu mutfağı sevenleri mutlu edecek bir haberimiz var. Suadiye’de açılan Machi, Japon ve Peru lezzetlerinden özenli ve zengin bir seçki sunuyor. Japoncada ‘mahalle’ anlamına gelen Machi dinamik, sade ve şık dekorasyonu ile misafirlerine farklı bir yeme içme deneyimi yaşatmayı hedefliyor. Machi mutfağının temelinde, 19. yüzyılın sonlarına doğru Peru’ya göçmüş Japonların oluşturduğu Nikkei mutfağından örnekler yer alıyor. Bu mutfağın temel prensibi; taze deniz ürünleri, pirinç, soya gibi Japon mutfağına ait olan ürünlerin yerel Peru lezzetleri olan mısır, patates ve acı biberler ile harmanlanması. Menüde ayrıca Japon mutfağından alışık olduğumuz nigiri, tataki gibi yemekleri Peru dokunuşlarıyla görmek mümkün. Machi’de öne çıkan yemeklerin başında ceviche’ler var. Özellikle somon ceviche, ekşi, ferahlatıcı tatların deniz ürünleriyle olan birleşimini sevenler için sağlıklı, lezzetli bir seçenek oluyor. Bunun yanı sıra mekan oldukça geniş bir sushi menüsüne sahip. En çok rağbet gören sushiler ise Mexican, truffle suzuki ve sapporo roll. Ayrıca sıcak yemekler kategorisinde yer alan Robata yani Japon ızgarasında pişen yemekler grubundan aji biberli yuzu sosa sahip olan deniz tarağı kushiyaki ve bonfile robata müdavimlerin favorileri arasında. Çiğ veya yarı pişmiş yemeklerle aranız iyiyse Japon-Peru füzyonundan yola çıkarak hazırlanan ve içinde üç farklı balığı bulunduran trio tiradito tabağını mutlaka denemeli. Veg

Kökleri Aztek ve Mayalara kadar uzanan binlerce yıllık Meksika mutfağının ülkemizdeki temsilcisi, şimdi de Doğu ve Güneydoğu Anadolu’nun yerel lezzetlerini Perran Ocakbaşı’nda misafirleriyle buluşturuyor.  Bölgenin yetiştirdiği ödüllü ustalardan Mehmet Keskin’in mutfak şefliğini yaptığı Perran Ocakbaşı menüsünde ağırlıklı olarak Doğu ve Güneydoğu Anadolu’ya özgü et yemeklerini bulabilirsiniz. Mekanın favori lezzetlerinden birkaçını sıralayalım… Yöresel ismiyle Lıklıkı Köfte olarak bilinen kokoreçli içli köfte, Perran içlisi adıyla karşınıza çıkıyor. Kurabiye kebapta mangalda pişen bonfile etler, tereyağı ve özel soslarla servis ediliyor. Miftahi tas kebabı, ismini Urfa’nın Miftahizade lakâbıyla tanınan yerli bir ailesinden alıyor. Mekanın bir diğer spesiyali ise mangalda pişen kıyma kebabına bonfile et sarılarak hazırlanan dolama kebap. Ayrıca ocakbaşı konseptinin vazgeçilmezleri arasında yer alan Adana kebap, şaşlık, lahmacun gibi klasikler de menüdeki yerlerini alıyor. Mezelerde de oldukça iddialı olan Perran Ocakbaşı’nda pancar, nohut, kurutulmuş domates, gün kurusu kayısı ve fille bademle hazırlanan perrane, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında. İçerisinde semizotu, yeşil elma, süzme yoğurt, sarımsak ve tarhana kıtırı bulunan mastaveyi de tatmalısınız.  Perran Ocakbaşı misafirlerine alıştıklarının çok ötesinde bir lezzet deneyimi sunuyor.

Ortaköy’ün muhteşem Boğaz manzarası eşliğinde lezzetli yemeklerin, özel kokteyllerin ve eğlencenin tadına varabileceğiniz bir adres Nite. Kutlamalar, yıl dönümleri, davetler ve iş yemekleri için tüm beklentileri karşılayan mekan, servis ve hizmet kalitesiyle de öne çıkıyor. Genç şef Tufan Başal ve ekibi, Nite mutfağında Asya, İtalyan, Fransız ve Türk mutfağından lezzetler hazırlıyor. Şef, Türk mutfağının geleneksel tatlarını dünya mutfağı ile buluşturarak en özgün tatları ve pişirme tekniklerini lezzet meraklılarının beğenisini sunuyor. Mezeler, soğuk-sıcak başlangıçlar, salatalar, garnitürler, kırmızı ve beyaz et, deniz mahsulleri, spesiyal kokteyller ve enfes tatlılar ile göze ve damağa hitap ederek misafirlere tam bir gastronomi deneyimi yaşatıyor. Acılı avokadolu tuna tartar, miso soslu köz patlıcan, dana kroket, mantar dolgulu tavuk but ve dana bonfile lomo saltado Nite menüsünün en iddialı tabaklarından… Tatlılar deyip geçmeyelim. Mutlaka tatmanızı tavsiye edeceğimiz tatlı menüsünden birkaç öneri bırakalım: çıtır kabak tatlısı, orman meyveli cheesecake, çikolata dolgulu rulokat.  Nite, konuklarını geniş ve şık barında gün batımına karşı spesiyal kokteyller eşliğinde anın tadını çıkarmaya davet ediyor. Restoranın orta alanına konumlandırılan bar tüm ihtişamıyla dikkatleri üzerine çekiyor. Dev avizelerin ışıltısında ve Ortaköy’ün eşsiz manzarasında kaliteli müzikler eşliğinde eğlenirken, özel tariflerle hazırlanan Halley, Off Nite, Luna, Gala ve Oranj gibi muhteşem koktey