Yeni mekânlar

LONDRA PUB’LARININ RUHUNU yansıtan Townhouse, son zamanlarda İstanbul’un yeme-içme sahnesinin popüler adreslerinden. Mekanın kurucusu ve işletmecisi Eren Canatar, Townhouse’a hayat verirken misafirleri evinde hissettiren sıcak bir ortam yaratmak ve yeme-içme anlamındaki beklentilerin tamamını karşılayan bir deneyim sunmak istemiş. Sonuçta ortaya müdavim ağırlıklı, gelenlerin saatler boyunca vakit geçirmekten keyif alabileceği rahat ve şık bir ortam çıkmış. İngiliz tarzının ön planda olduğu ahşap ağırlıklı iç mekan, ev atmosferini anımsatıyor. Halı ve şömine gibi detaylar, mekanın samimi atmosferini pekiştiriyor. Townhouse mutfağını, deneyime dayalı bir bar mutfağı olarak tanımlamak mümkün. Paylaşım odaklı menüde dünya mutfaklarından klasik lezzetler ve soslar, Townhouse yorumuyla sunuluyor. İngiliz mutfağına ait beef Wellington, Townhouse’un sevilen lezzetlerinden. Pizzetta, taco gibi paylaşımlık lezzetlerin yanı sıra makarnalardan burgerlere oldukça geniş bir çeşitlilikten bahsetmek mümkün. Ana yemekler, kırmızı ve beyaz et ağırlıklı olsa da deniz mahsulü sevenler de unutulmamış. Menüde vegan, vejetaryen ve glütensiz beslenenler için de sağlıklı bowl ve makarna gibi seçenekler mevcut. Pazar günleri 10.00-14.00 arasında zengin brunch menüsü için de Townhouse’u ziyaret edebilirsiniz. Tabii, önceden rezervasyon yaptırmayı ihmal etmeyin.

İstanbullular nefis bir atmosfere sahip İtalyan restoranı IL Cortile’ı keşfetmeye davetli. İtalyan mutfağının müthiş örneklerini tatmadan evvel tarihi dokunun büyüsüne kapılacak, hatta zamanda bir yolculuğa çıkacaksınız. Lezzet ve nostalji garantili IL Cortile İstanbul, Galata’daki École St.Pierre Hotel’in içinde yer alıyor. Eskiden bir Fransız okulu olan bina renove edilerek şahane bir otele dönüştürülmüş ve avlusuna da IL Cortile yerleşmiş. Mekan bilhassa mimarisi ve dekorasyonuyla, bulunduğu binanın geçmişine saygı duruşunda bulunuyor ve bu yönüyle alkışı hak ediyor. Bir İtalyan restoranında olduğumuz için makarnalar ve pizzalar menünün yıldızları. Deniz ürünlerini sevenler makarna seçeneklerinden cannelloni ai frutti di mare’yi tercih etmeli. İçinde yok yok; karides, ahtapot ve kalamar üçlüsüyle deniz ürünlerine doyacaksınız. Risotto’lar arasında ise porçini, kayın ve kestane mantarlı olan risotto ai funghi selvaggi’ye karşı koymanız zor. Size uzman tavsiyesi: İtalya’ya özgü bir sokak lezzeti olan arancini’nin IL Cortile yorumunu mutlaka deneyin. İtalyan mutfağından ilginç keşifler yapmak isteyenler ise Ligurya yemekleri başlığına göz atmalı. Pizzalar ise tarihi avludaki el yapımı taş fırında pişiyor. Hafta sonlarında kahvaltı için IL Cortile’ı tercih etmeniz mümkün. Galata’nın ve Beyoğlu’nun curcunasından uzakta huzurlu bir atmosferde İtalyan lezzetlerini tatmak için IL Cortile’a mutlaka yolunuzu düşürün.

Makarnanın en tazesinin, en iyisinin peşinden gidenlerdenseniz Suadiye’de kapılarını açan Emay’s Cuisine & Cafe’yi listenize ekleyebilirsiniz. Biri yiyecekiçecek sektöründe yıllarca taze makarna ve artizan ekmek üzerine çalışmış, diğeri gastronomi ve mutfak sanatları bölümünden mezun olmuş iki ortak tarafından kurulan Emay’s, bu deneyimi hem mekanın atmosferine hem de menüye yansıtıyor. Emay’s Cuisine & Cafe’nin menüsü ağırlıklı olarak İtalyan mutfağı klasiklerinden oluşuyor. Menüde Avrupa mutfaklarından esinlenen farklı tatlar da bulmak mümkün. Kaliteli malzemelerle, her gün taze olarak hazırlanan makarnalar ve ekşi mayalı artizan ekmek çeşitleri, mekanın en özel lezzetleri. İçeride İtalyan mutfağının baskın olduğu menüye yaraşır şekilde sıcak ve samimi bir İtalyan aile restoranı havası hakim. Menüde mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında dolgusu sır gibi saklanan 3 peynirli ravioli başı çekiyor. Tatlı olarak ise el yapımı milföy ve orman meyveleri ile hazırlanan Emay’s puff denenmeli. Alternatif olarak tarta de Santiago’ya da bir şans verebilirsiniz. Köz patlıcan ve kabak dolgulu vegan köfte gibi seçeneklerle menü, farklı beslenme tercihlerini benimseyenlere de hitap etmeyi başarıyor. Her gün 09.00-00.00 arasında açık olan Emay’s Cuisine & Cafe’de akşam yemeği yemeyi planlıyorsanız saat 18.00 sonrasındaki ziyaretleriniz için rezervasyon yaptırmanız gerektiğini unutmayın!

Arnavutköy'de gizli ve büyük bir bahçenin içerisinde yer alan Café Hide, günün her saatinde farklı lezzetler denemek ya da arkadaşlarla buluşmak için güzel bir adres. Misafirlerini şehrin karmaşasından uzaklaştıran ve adeta İstanbul’da değilmiş gibi hissettiren Hide’ın mevsimsel olarak değişen menüsü Fransız ve Amerikan mutfağı yönünden zengin. Kahvaltı ve öğle yemeği ağırlıklı lezzetlere taptaze bakery ürünleri, günlük hazırlanan tatlılar ve taze çekilmiş kahveler eşlik ediyor. Hide’da kahvaltının yeri apayrı. Şık sunumlarıyla dikkat çeken lezzetli kahvaltı seçenekleri, fine-casual tarzını yansıtıyor. 09.00-16.00 arasında sunulan kahvaltı menüsünün gözdeleri croque madame, trüf ve emmental peynirli Fransız omleti ve French toast. 12.00-20.30 arasında sunulan öğle yemeği menüsünden ise shrimp taco, burrata kuskus risotto ve Mexican burrito bowl’u deneyebilirsiniz. Vegan ve glütensiz beslenenler için bowl ve salataların yanı sıra rawbar, rawball gibi seçenekler de mevcut. Yemeklerinize ise smoothie ve juice çeşitleri eşlik ediyor. Akdeniz mimarisinden esinlenen mekanda yalın bir tasarım anlayışı hakim. Pastel tonlarının ağırlıkta olduğu avlu, son derece ferah bir atmosfere sahip. Bahçedeki ağaçların huzur veren enerjisi, şehrin gürültüsünden uzak, sakin bir nokta arayanları mutlu ediyor.

İtalyan mutfağını seviyorsanız şehirde ziyaret etmeniz gereken adreslere bir yenisi eklendi. Zorlu Center’daki Eataly içerisinde açılan Terrazza Italia, İtalyan mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerini modern bir bakış açısıyla yeniden yorumluyor. Şef Claudio Chinali’nin köklü İtalyan yeme içme kültürü konusundaki zengin birikimi, mekanın menüsüne yansıyor. Terrazza Italia mutfağında yerel, çevre dostu ve her zaman taze malzemeler kullanılıyor. Mekanın menüsünde bir İtalyan restoranından bekleneceği üzere açılışı, antipasti çeşitleri ile yöresel İtalyan ve Türk peynirleri yapıyor. Çeşit çeşit soslarıyla makarna ve risotto çeşitleri, mekanın öne çıkan lezzetleri. Makarnalar arasında vegan ve glütensiz seçenekler de mevcut. Ana yemeklerde kırmızı ve beyaz et ile hazırlanan tabakların yanı sıra deniz mahsulü sevenlere yönelik seçenekler de bulabilirsiniz. Siyah trüf mantarı ile hazırlanan yemekler ise menüde özel bir yere sahip. Çocuklara özel seçenekler de sunan menüdeki geleneksel lezzetlere özgün ekmek çeşitleri eşlik ediyor. Kahve konusunda seçiciyseniz Terrazza Italia’nın özel kahvesi beklentilerinizi karşılayabilir. Terrazza Italia, sadece menüsüyle değil ortamıyla da İtalyan geleneklerini yansıtmayı başarıyor. Ev konforundaki sıcak ve samimi atmosferiyle Terrazza Italia, klasik İtalyan restoranlarını hatırlatıyor. Boğaz manzaralı geniş terası, ferah atmosferi ile ideal bir buluşma noktası.

Her zaman iyi kahvaltının peşinden gidenlerin yakından tanıdığı Çeşme Bazlama Kahvaltı’nın Nişantaşı’ndan sonra İstanbul’daki ikinci adresi Şaşkınbakkal oldu. Böylece Anadolu yakasında yaşayanlar da artık macerası 1992’de Çeşme’de başlayan mekanın sevilen lezzetlerini tadabilecek. Yaz sezonunda Alaçatı ve Aya Yorgi’de müdavimlerini ağırlayan Çeşme Bazlama Kahvaltı’nın menüsünde Alaçatı’nın meşhur serpme kahvaltısı başrolde. Kepek unundan ekşi mayayla hazırlanan ve sacda pişirilen bazlamalar, pişiler, çeşit çeşit yöresel peynirler mekanın sevilen lezzetleri arasında. Yazın toplanıp kavanozlanan Çeşme domatesleriyle hazırlanan menemen, söz konusu menemen olduğunda zor beğenenleri dahi mutlu ediyor. Kuru çökeleğin çeşitli baharatlarla tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan ve sıcak servis edilen Aydın yöresine özgü çökelek kavurması, kahvaltıda yerel tatlar denemeyi sevenlerin tercihi. Mekanın kurucusu Nurten Anne’nin meşhur ev yapımı reçelleri arasında klasiklerin yanı sıra erikten greyfurta, lavantadan damla sakızına farklı lezzetler de mevcut. Küp küp doğranan patatesle hazırlanan yumurtalı patates ise çocukların gözdesi. Süt, fındık ve beyaz köpük pekmezini tahinle buluşturan tahinli, kahvaltıda tatlısız yapamayanlara hitap ediyor.

Her ikisi de Fransa’daki önemli gastronomi okullarında eğitim görmüş şeflerden Derin Arıbaş üç Michelin yıldızlı restoran Astrance’ta çalışmış, Kaan Sakarya ise İstanbul’un önde gelen restoranlarından Nicole’ün şefliğini yapmış. Bu iki başarılı şef ortak olup Kadıköy’de Basta! Street Food’u açtıklarında, gastronomi dünyası önce şaşırmıştı. Ardından sokak lezzetlerini dünya mutfağını tanıyan şeflerin elinden yiyen herkes halinden çok memnun olmuştu. Basta!’nın başarısı süredursun, iki şef-ortak şimdi yeni bir mekana imza attılar. Çiftehavuzlar’da açtıkları Basta! Neo-bistro’da, maharetli ellerinden çıkan yemekleri bistro atmosferinde deneyimleyebiliyorsunuz. Sıcaklar ve soğuklar olarak ayrılmış yemeklerin hepsi birbirinden başarılı. Kuru etle servis edilen humus (54 TL) ve salatalık gazpacho ile sunulan ceviche (60 TL) soğuklardan favorilerimiz. Çilek ve reyhan ile servis edilen burrata (72 TL) öyle güzel gözüküyor ki sunumuna kıyıp yemeye başlamanız zaman alabilir. Sıcaklardan midye curry (60 TL) başka yerde bulması zor bir seçenek. Vişneli ılık firik ve semizotu ile gelen kuzu karski (94 TL) ise menünün ağır topu. Mekandaki yemeklerin mevsimsel ürünlere göre güncellendiğini not düşelim, bakalım sizin karşınıza hangi sürpriz lezzetler çıkacak!

Gastronomi denince İstanbul’da nabzının tutulması gereken yerlerden biri kuşkusuz Kadıköy. Yaşam enerjisini her daim koruyan cıvıl cıvıl sokaklarında yürürken daha önce karşılaşmadığınız bir kafe ya da restoran görmeniz kaçınılmaz. Semtin yeni mekanlarından olan Rosa Moda, Moda sahiline yakın işlek bir sokaktaki konumuyla önemli bir avantaja sahip. Beyoğlu’nda Meksika lezzetleri sunan Los Altos ekibi tarafından açılan restoranda hem rahat hem şık bir atmosfer yaratılmış. Öğle ve akşam için ayrı menüler sunan mekanda her damak tadına hitap eden bir seçenek bulmak mümkün. Öğlen gittiğinizde sağlıklı bir öğün isterseniz ızgara kuşkonmaz (40 TL) ile başlayıp fırında chili somon (62 TL) ile devam edebilirsiniz. Karbonhidrata hayır demiyorsanız, dana etli pizzayı (58 TL) denemenizi öneririz. İki kişilik bir akşam yemeği için Rosa Moda’yı tercih ederseniz, kremalı trüf mantar soslu bonfileyi (160 TL) paylaşabilirsiniz. Peki tatlılardan rosita (32 TL) ile mutlu sona ne dersiniz? Bitter çikolata mus, tuzlu fıstık karamel ve kırmızı erik sorbenin birleşimi hafızanıza kazınacak.

Madam Niça 2017’de Bozcaada’da serüvenine başlamış bir restoran. Kurucuları Saada Delen ve Oya Terzioğlu Bozcaada’daki mekanın eski sahibesi Domeniça Hanım’ın ismini restoranlarında yaşatıyorlar. Bozcaada’nın bu meşhur restoranı artık kuzey Ege mutfağını İstanbul’a taşıyor. The Artisan İstanbul Mgallery’nin terasında yer alan mekanda eşsiz bir boğaz manzarasıyla karşılaşacaksınız. Ayrıca Gümüşsuyu’nda bir otelin terasında olduğunuzu unutup, tatile gitmiş gibi hissetmeniz mümkün, çünkü ahşap ağırlıklı, sarmaşıkların göz doldurduğu ve püsküllü sarkıt aydınlatmaların rüzgarla salındığı bu sıcak atmosferli mekan size şehir keşmekeşini unutturacak. Bir de ziyaretinizi gün batımına denk getirirseniz, keyfinize diyecek yok. Şimdi gelelim Madam Niça’nın tadı damağınıza kazınacak lezzetlerine. Öncelikle ortaya yerel peynir tabağı (180 TL) söylemelisiniz. Özellikle ev yapımı ricotta peynirlerini denemeden olmaz. Soğuk başlangıçlardan uskumru füme (60 TL) wasabili mayonezle servis ediliyor. Ara sıcaklardan otlu mücver (58 TL) ve ızgara ahtapot (140 TL) iştahınızı kabartacak, ancak ana yemeklere yer bırakmayı unutmayın. Kuzu sırt (185 TL) ve dana yanak (210 TL) gibi her yerde bulamayacağınız seçenekler sizi bekliyor. Tabii günün balığının ne olduğunu sorup tercihinizi bu yönde de kullanabilirsiniz. Son tavsiyemiz ise yemeğinizi meyve pelteli muhallebi (48 TL) ile taçlandırmanız.  

Wu Bomonti, Uzak Doğu mutfağının lezzetlerini bulabileceğiniz bir restoran olmasının yanı sıra akşam yemeğinin ardından adres değiştirmeden eğlenebileceğiniz bir mekan. Sushi ve kokteyl çeşitlerini bir araya getirerek yarattıkları ve kaliteli bir müzikal duruşla destekledikleri konseptleri, İstanbul’daki havalı bir kesimi kendine çekiyor. Otuzlu ve kırklı yaşlarını süren yaratıcı, sosyalleşmeyi seven ve modaya düşkün bir kitlenin başını çektiği müşteri profilinde influencer’lar da ayrı bir yer tutuyor. Wu Bomonti’nin yüksek tavanlı ferah ambiyansında vakit geçirmek istiyorsanız, rezervasyon yaptırmayı ihmal etmeminizi öneririz. Özellikle cuma ve cumartesi akşamlarında hayli yoğun oluyorlar. Farklı sushi çeşitleri (maki, nigiri ve sashimi), erişte, ana yemek ve çorbaların yer aldığı menüleri oldukça zengin. Yeşil balık yumurtasıyla servis edilen suzuki carpaccio (48 TL) ile levrek, ahtapot ve karides ile hazırlanan ceviche (85 TL) denenmeli. Sıcak günlerde akşam yemeğinin ardından tuzlu karamelli dondurmaya (32 TL) hayır demeniz zor olabilir. Pazartesi hariç her gün açık olan Wu Bomonti’nin Yalıkavak’ta da bir şubesi var.